Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

shmidtlionПоваренок 1 уровня

21 июня 2015, 14:42
10200

Скумбрия горячего копчения

Коптим скумбрию дома. Быстро и вкусно!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:

Скумбрия — 3 шт
Перец душистый — 10
Гвоздика — 3 шт
Кориандр — 10 шт
Лист лавровый — 3 шт
Соль — 6 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3213 ккал	белки 378 г	жиры 189 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 139.1 ккал	белки 16.4 г	жиры 8.2 г	углеводы 0 г

Рецепт «Скумбрия горячего копчения»:

Добавляем в воду специи, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Остужаем рассол до 20 градусов. Помещаем скумбрию в рассол минимум на 3 часа, а лучше на ночь. достаем рыбу и даем стечь жидкости в течение 2-3 часов. Оставшуюся влагу промокаем бумажной салфеткой. Засыпаем ольховую щепу в коптильню. Помещаем сумбрию в коптильню,. ставим на огонь. Коптим при температуре 60-65 градусов в течение 40-50 минут. Всё блюдо готово!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску

Теги: копчение скумбрия копченая

Вкусы: копченый рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/109755/]Скумбрия горячего копчения[/url]
[url=/recipes/show/109755/][img]/data/cache/2015jun/21/42/1181707_23094-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Коптим скумбрию дома. Быстро и вкусно!

Ингредиенты: Скумбрия, Перец душистый, Гвоздика, Кориандр, Лист лавровый, Соль.
Тэги: копчение, скумбрия, копченая.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия горячего копчения
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015jun/21/42/1181707_23094-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия горячего копчения" title="Рецепт: Скумбрия горячего копчения"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Коптим скумбрию дома. Быстро и вкусно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/5890/">копчение</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/102/">скумбрия</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/824/">копченая</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/109755/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия горячего копчения

Коптим скумбрию дома. Быстро и вкусно!

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:

Скумбрия Перец душистый Гвоздика Кориандр Лист лавровый Соль

Тэги: копчение, скумбрия, копченая

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1874

Копченая рыба и копченая куриная грудка

108
1874
194902

1097

Копчёные куриные грудки в домашних условиях

81
1097
31415

677

Сёмга, копченая на зеленом чае

130
677
40195

592

Скумбрия горячего копчения

90
592
95884

588

Копченая куриная грудка на сковороде

63
588
15422

133

Копченая рыбка в аэрогриле

16
133
41925

104

Сом, копченый на цветочном чае

72
104
24090

Судак в коптильне

27
54
14756

Копченая рыба

47
49
3228

Рыба копченая по-венециански

32
48
4182

Скумбрия горячего копчения

18
45
7514

Копченая рыбка

32
16
3356

Показать все варианты рецепта (12)

Попробуйте приготовить вместе

950

Салат "Печеночный" с сыром

64
950
20402

732

Маринованные баклажаны

13
732
17288

145

Торт "Кофейный оазис"

56
145
17823

Комментарии и отзывы

22 мая 2017 года volgacity34 #

Добрый день, хотелось бы узнать у автора данного рецепта про паразитов в рыбе. Я читал что паразиты погибают в рассоле после 12-14 дней посола, а при термической обработке продукт должен быть подвержен обработке при температуре не ниже 70С. Про заморозку я молчу т.к очень часто мы готовим с вами свежую рыбу, да и свежемороженая скумбрия не известно при каких условиях хранилась. Как быть с этим вопросом про паразитов, сырую рыбу не хочется кушать, а ваш посол в 3 часа и копчение при 65С не вызывает доверия. Извините если что не так.

22 июня 2015 года Wera13 #

21 июня 2015 года Festina #

А мы в последнее время просто натираем солью (щедро) и на часик хотя бы оставить. Можно даже не до конца размороженную. А потом обмыть, обсушить также (я обычно вешаю проволочкой за глазки)

и на 35-40 мин в коптильню над ольховыми щепочками и на несильный огонь. Не разваливается, просолена в меру. Теперь обязательно попробую по-вашему. Только скажите, это количество специй на какой объем воды?

21 июня 2015 года shmidtlion # (автор рецепта)

Это количество на 3 литра воды. Сегодня в Ашане купил шепу ждя копчения грушевую и яблочную - не удержался по 26 рублей за пакет

22 июня 2015 года Festina #

А вам на чем больше нравится? Мы на яблоневых не пробовали, но на ольховых очень вкусно.

22 июня 2015 года shmidtlion # (автор рецепта)

на ольховых мне очень нравится, считаю это классика копчения, а вот на фруктовых не пробовал, надеюсь на выходных приготовить и заснять это на видео

21 июня 2015 года начинающий повар-нок #

Ну няма же какая

21 июня 2015 года shmidtlion # (автор рецепта)

на вид конечно не очень, но вкусная это точно! Спасибо!

21 июня 2015 года начинающий повар-нок #

Ну я допустим на неё не любоваться пришла

где говорите у Вас посуда лежит?

21 июня 2015 года NDemon #

что-то я коптильню забросил.... со скумбрией у нас не особо, но что-то надо закоптить... палтуса, например

21 июня 2015 года shmidtlion # (автор рецепта)

вот точно! надо палтуса найти хотя в Крыму с ним не очень

21 июня 2015 года kotmarsa #

Или на яблоневых.Весь сухостой срезали и оставляли впрок специально для копчения.

21 июня 2015 года shmidtlion # (автор рецепта)

и яблоневые ветки есть. надо попробовать на них. спасибо за совет!

21 июня 2015 года Илунга-2014 #

очень бы хотелось услышать мнение тех, кто минусует....
Коптильни нет? Не пробовали эту вкусную рыбу? Рецептов таких на сайте море? Че не так-то?

21 июня 2015 года начинающий повар-нок #

Народ с жиру бесится, или завидует

21 июня 2015 года Илунга-2014 #

Рыбка у вас развалилась, т.к. передержали. Ей достаточно и 20 минут в коптилке провести))) и рассолом заливать не обязательно, можно просто специями натереть.
Кстати попробуйте сделать на грушевых щепках -

21 июня 2015 года shmidtlion # (автор рецепта)

спасибо, как раз в прошлом году спилил грушу во дворе. передержал не то слово, я контролирую температуру но в этот день электронный термометр сломался и вот так вот вышло. обязательно попробую натереть специями как вы советуете и сниму это на видео!

21 июня 2015 года Илунга-2014 #

А мы просто коптильню на мангал ставим (топим как на шашлыки). Без термометров

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Скумбрия горячего копчения

Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия горячего копчения»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом одноэтажный V454 "Эль Монте"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Рубрикатор рецептов