Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Компот консервированный
  • 16 июля 2015, 0:07
  • 300446

Домашний компот без стерилизации

Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Категория: Заготовки Компот консервированный

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Домашний компот без стерилизации»:

  • Любые фрукты или ягоды, конечно, надо предварительно вымыть и дать воде стечь. Персики, если крупные и не проходят в горло банки, разрезать на половинки и удалить косточки.

  • Яблоки и груши очистить от сердцевины и нарезать дольками. Остальное оставляем, как есть. Здесь светлая и темная черешня и нектарины.

  • Виноград с кистей не снимаю, но мою особенно тщательно. В банки с виноградом и черешней можно для аромата добавить по кружку лимона или апельсина, так как они не имеют своего ярко выраженного аромата.

  • Очень тщательно вымыть банки и простерилизовать их. Если банок мало, стерилизую над чайником с кипящей водой, если много - в духовке. Крышки хорошо прокипятить.
    Я использую двухлитровые банки, чтобы открытый компот не стоял. Открыли банку - выпили. На мою семью самое то. Только клубнику закрываю в литровые банки.

  • В немного остывшие банки засыпать плоды примерно на 1/3 объема. Клубнику - на половину банки, она сильно уваривается. Накрыть прокипячеными крышками.

  • Пока идет вся эта подготовка, в большой кастрюле на 7-9 литров готовится сироп из расчета на 1 л воды - 200 г сахарного песка (это немного неполный чайный стакан).

  • На табуретку поставить большую миску и налить в нее горячей воды. В воду поставить банку с плодами, чтобы донышко прогрелось.

  • Снять крышку и осторожно залить кипящий сироп в банку, чтобы он немного перелился через край.

  • Это очень важно!!! В банке не должно остаться воздуха.

  • Сразу же накрыть крышкой и закатать. Вынуть банку из миски, а в нее поставить следующую банку. Закатанную банку перевернуть на крышку и поставить в заранее приготовленное место, где они будут стоять пару суток, укутанные чем-то теплым. Накрыть.

  • Таким образом закатать все подготовленные банки, после чего тщательно укутуть их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут.



Затем убрать их на хранение. У меня они стоят в антресоли в прихожей. Никогда ни одна банка не вздулась и тем более не взорвалась.

Более того, вот что я вам расскажу. Я много лет работала проводником на железной дороге на маршруте "Архангельск-Москва". В летний период иногда, что бывало крайне редко, выпадало счастье поработать на поезде "Архангельск-Евпатория". Естественно, по приезде, выпустив пассажиров и убрав вагоны, мы бежали на рынок, закупить фруктов. От Черного моря до Белого ехать долго, почти трое суток. Фрукты портятся. Так вот, я закатывала компоты прямо в поезде у титана, чем всегда приводила в недоумение и восторг своих пассажиров. Помню случай, ехали мы в июне из Евпатории, народу мало, человек пятнадцать. Я свою черешню уже закатала и сижу в служебке и вдруг слышу взрыв смеха где-то в середине вагона. Через несколько минут подходит моя пассажирка к титану и говорит: "Сейчас пришла знакомая из соседнего вагона, увидела, что мы везем черешню и говорит, давайте, мол, научу компот из черешни закатывать. Приедете домой..." Тут мы и грохнули. Она в недоумении, что, мол, я такого смешного сказала. А мы и говорим: "Дома-то мы все знаем, как компот закатывать, ты пойди, посмотри, как наша проводница в вагоне закатывает. Только банки отлетают!"
Как-то поспорила я со своими проводниками. Пришли мы на рынок. Персиков море. Все стараются купить зеленоватые, недозрелые, а я купила два ящика самых спелых, румяных, но упругих. Девчонки говорят: "Ты что делаешь? Не довезешь!" Я отвечаю: "Довезу, причем ни один не выкину!" Короче, поспорили мы, уж и не помню на что. А работала я в хвостовом вагоне, через мой вагон никто не ходил, кроме своих пассажиров. Вернулись мы на состав, девчонки пришли, пересчитали мои персики и ушли. Я в первую же ночь все закатала в банки и убрала в рундук. В Архангельске достала банки и поставила в первом купе. Приходит делегация пересчитывать мои персики: "Ну, давай, показывай!" Я говорю: "Да вон они, в первом купе." Народ ринулся в купе и разочаровано так: "Нууууу... ничего себе! Мы так не договаривались..." А я отвечаю: "Я вам обещала довести все персики и ни один не выкинуть? Обещала. Как я это сделаю, я не говорила. Пересчитывайте персики." Пересчитали... Все на месте. Вот так я выиграла пари!


Удачных вам заготовок и приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: заготовка компот

Вкусы: фруктовый ягодный приторный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний компот без стерилизации
Рецепт: Домашний компот без стерилизации

Поскольку я невероятно ленива, все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня, виноград, клубника, черника, морошка... все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Предварительная подготовка плодов разнится. Итак, приглашаю вас на свою кухню, знакомьтесь.

Ингредиенты для «Домашний компот без стерилизации»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний компот без стерилизации» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
судя по всему, Вы не настолько ленивы как я)))) я стерилизую банки в микроволновке (3х литровые на боку), закладываю чистые фрукты, засыпаю пол пачки сахара (1кг), на глаз. Заливаю кипящей водой , прикрываю крышкой. Как остынет - сливаю в кастрюльку, (крышку параллельно "варю" в другой), довожу до кипения и обратно в банку! Всё! По поводу полноты заливки никогда не заморачивалась. Это гораздо проще, попробуйте))
О, нет, этот способ не для меня. Я, в своё время столько ожогов наполучала с этим сливанием кипятка из банок. Нет, уж, спасибо. Больше не хочу. Много лет пользуюсь своим способом и ни разу не пожалела. Даже в поезде компоты закатывала. Ни разу никогда ни одна банка не взорвалась.
Так Вы же заливаете горячий сироп, а тут основную жижу?
Я заливаю не сироп, я заливаю кипяток, а сахар уже засыпан в банки. Разрешите мне остаться при своём мнении и своём опыте, хорошо?
А зачем тогда в рецепте Вы кипяток сиропом называете (возле 8 фото)? Я никому не навязываю свое мнение.
О, господи! В вагоне - кипяток, а дома - сироп. Но, можно и дома не варить сироп, а делать, как в вагоне.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли косточки из черешни вынуть? Это как-то повлияет на хранение компота?
Не могу вам ответить на этот вопрос, я из черешни и вишни никогда косточки не удаляла. Но, вот абрикосы и персики делала и с косточками и без. Вкус одинаковый.
↑Ответ для HellenWind
Вынуть можно. Просто косточки дают более насыщенный аромат, но! С косточками нельзя долго хранить! Если вы в этом "году" не выпили, на следующий не оставишь.
Нина, это просто божественый компот! Делала первый раз, сахар в меру, вкус великолепный, а самое главное разбавлять не надо! Спасибо вам за рецепт!
На здоровье! Надеюсь, что будете зимой пить и меня вспоминать добрым словом. Я рада, что вам понравилось!
Ниночка, я тоже всю жизнь закатываю компоты таким образом как у вас, только банки стерилизую в микроволновке. Спасибо же хочу сказать за идею с тазиком, в котором предварительно нагреваются банки. А то вечно переживаешь, чтобы не лопнуло стекло. И немаловажный плюс такого способа - всё чисто, сироп переливается в воду. Большое спасибо за науку!
Очень рада за вас. Я в микроволновке не стерилизую, туда мало банок помещается. А способом с тазиком пользуйтесь на здоровье
Готовлю так-же очень давно. С удивлением увидела, что забыла поблагодарить. Ниночка, спасибо огромное!
На здоровье! Рада, что рецепт у вас прижился.
Компоты хранятся отлично!
Этот способ нам очень подошел, так как обычно сразу закрывается банок 10-15.
Но свекровь, когда узнала про способ, возмущенно сказала: "Это что же, в банках микробы дохлые плавают!"
Банки продолжаем закрывать этим способом, только о способе уже никому не говорим)))
Спасибо большое! Очень рада за вас.
↑Ответ для makeva0606
Свекровь у вас с юмором
Здравствуйте, огромная благодарность за Ваш рецепт. Хранится хорошо, сладость компота, на мой вкус, самая правильная, нет приторности и желания разбавить компот водой. В этом году делала все компоты по этому рецепту и очень довольна. Спасибо!
На здоровье! Я рада, что вам понравилось. Пользуйтесь на здоровье!
Прочитала маме историю про поезд. Мама справшивает как вы банки стерилизовали?
Зиля, я стерилизовала банки дома, закрывала их прокипяченными полиэтиленовыми крышками и складывала в большой пластиковый мешок. Потом на вагоне я заливала банку кипятком из-под титана по самый край, выдерживала несколько минут, сливала, засыпала ягоды, сахар и сразу же заливала кипятком и закатывала. Крышки были залиты кипятком в кастрюльке.
Взяла на заметку
Буду рада, если вам понравится.
Здравствуйте. А из лесной замороженной ягоды можно сделать? У меня гора брусники и клюквы в морозилке...
Кстати, с брусникой. Я засыпаю полную банку и заливаю этим же сиропом. Зимой использую на пироги. Заливку просто выпиваем. Клюкву никогда не консервирую, только замораживаю. Слишком полезная ягода.
Здравствуйте. А из лесной замороженной ягоды можно сделать? У меня гора брусники и клюквы в морозилке...
Из любой ягоды можно сделать.
Нина, я запуталась совсем(( Подскажите пожалуйста, вы пишите, что на 1 литр 200 г сахара и что на 3 х литровую банку надо 200 г сахара тоже.. На банку воды уходит точно больше литра... Сколько сахара то? Для неграмотных...
В поезде на трехлитровую банку я сыпала немного неполный стакан сахарного песка.
А почему тогда на литр 200 грамм? В трехлитровую банку больше литра входит воды..???
Я точно не помню, но как-то так рассчитала. Никогда ничего не взрывалось, все прекрасно хранится.
Увидев, что рецепт ваш - сразу же начала делать компоты) Варю сироп на 1 литр 200 г сахара. Пока не пробовала) Компот по этому рецепту надо разбавлять?
Это по вкусу. В принципе разбавлять не надо, но муж у меня разбавляет немного. Немного. Он сладкое не любит.
Здравствуйте, сделала по Вашему рецепту вишенку, стоит красивая)))
Сейчас хочу сделать сливу. Вопрос: вынимать ли косточку? Или можно так?
Заранее спасибо большое, Вы очень помогли начинающей хозяйке!
Прошу прощения, что не ответила вам сразу, я была на отдыхе в Анапе. Такой компот можно делать как с косточками, так и без них. Если косточка отделяется хорошо, можно и почистить.
Здравствуйте, сделала по Вашему рецепту вишенку, стоит красивая)))
Сейчас хочу сделать сливу. Вопрос: вынимать ли косточку? Или можно так?
Заранее спасибо большое, Вы очень помогли начинающей хозяйке!
Компоты с удовольствием допили (уже 2 год Делала по этому рецепту) и Нину-супербабушку добрым словом вспомнили. Кстати, в этом году я уменьшила количество Сахара, и все равно все стояло прекрасно в квартире. Ничего не взлетело. Скоро буду снова крутить, как ягоды пойдут. Спасибо автору 🙏🏻
На здоровье! Очень рада, что вам нравится. Спасибо за чудесный отзыв!
Вот думается мне, что есть такая степень признанности, когда плюс одно спасибо уже не важно. И не писала вам своё спасибо. Я долго жила без домашних заготовок, потом захотелось давать детям не сок из магазина. Нашла ваш рецепт компота. Для меня революция, ну так просто! Не один год пою семью полезностью, спасибо вам!!
На здоровье вам и вашим деткам! Я очень рада, что рецепт пригодился!
Чудесный рецепт заготовки компота! Делаю по нему не первый год, ни разу меня не подвел, писала комментарий с благодарностью, а вот до фото руки не доходили. Хочу добавить фото и еще раз поблагодарить Нину за этот рецепт-палочку выручалочку. Быстро, незаморочливо, вкусно, надежно!
Ну, как же я за вас рада, моя дорогая! Просто не передать слов, как вы меня порадовали! Отчету - зачет!
Спасибо!
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, какое количество сахара нужно класть в компот с черносливом?
Черносливом каким. Свежим? Я во все компоты кладу одинаковое количество сахара, какое тут указано.
Да, я сделала по рецепту. Спасибо!
Надеюсь, что компотик будет вас радовать зимой.
Спасибо большое за такой простой рецепт. Делаю по вашему рецепту третий год, даже больше искать никакой не буду. Просто, быстро, вкусно!!!!!! Очень вам благодарна.
Спасибо большое! Я очень рада, что рецепт вам пригодился.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"
Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563
Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"

Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки