Дорогие поварята и гости! Предлагаю вашему вниманию рецепт щей, упоминания о которых находятся в очень старинных летописях. Т. к. о картошке, капусте, томатах и т. д. в России узнали в последние века, а щи были очень востребованны с до времен царствования Романовых на любом столе, то в них клали то, что росло почти возле каждого двора и было доступно! Я не буду перечислять достоинства и полезные качества ингредиентов, которые я буду использовать при приготовлении щей, т. к. придется писать большую статью. Поверьте на слово- это кладезь витаминов и микроэлементов! P.S. : За крапивой я пошла к старенькой приятельнице. Тетя Маша очень моему приходу обрадовалась и начала рвать крапиву. Смотрю, голыми руками обрывает. Спрашиваю: " А что, крапива не жжет? " Она отвечает: " Так вона вже зацветаа и почти не жжоооть! Так.. трохи кусаеть." Я ж и стала помогать и кааааак схватила, да за три стебля сразу... У у у у у у... слов нет- одни чуйства! На щах это не отразилось!
Елена11стоПоваренок 4 уровня
- 22 июля 2015, 0:23
- 3366
Щи зеленые с крапивой
Ингредиенты для «Щи зеленые с крапивой»:
- Фасоль (сухая белая ( или 400г. бааночной)) — 1 стак.
- Крапива — 200 г
- Свекла (ботва) — 200 г
- Морковь — 300 г
- Укроп (средний пучек) — 100 г
- Лук зеленый (средний пучек) — 100 г
- Горошек зеленый (молодой в стручках) — 20-25 шт
- Вода — 3 л
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6925.7 ккал |
белки
458.7 г |
жиры
20.6 г |
углеводы
1229 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 57.3 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Щи зеленые с крапивой»:
-
Фасоль замачиваем в трех литрах воды на 10 - 12 часов. После этого варим до готовности ( без соли).
-
Молодой зеленый горошек вынимаем из стручков.
-
У нас должен получиться стакан горошка. Добавляем его в отваренную кипящую фасоль.
-
Очищенную морковь режем и кладем в кастрюлю с фасолью и горошком. У меня молодая морковка и я шинкую кружочками. Закрываем крышкой и провариваем до готовности. Т. к. горошек бывает разной плотности ( все зависит от сорта и зрелости), он по разному проваривается. Поэтому, готовность мы будем определять по своему вкусу. Этот горошек был готов через 15 минут. P.S.: пока ничего не солим.
-
Готовим зелёную часть щей. Начнем с крапивы. Вот какая красавица! На фотографии видно, что она, действительно собирается зацветать. Если у вас зацветшее растение, не выбрасывайте его, в нем особенно много полезных веществ. А вот вариться она будет дольше (на неск. минут).
-
Крапиву берем салфеткой за стебли и макаем в кипяток (можно два раза). Отрываем листья от стебля. Режем их, как зелень на борщ. Стебли выбрасываем.
-
Теперь займемся ботвой. Её нужно вымыть и стряхнуть лишнюю влагу.
-
Режем ботву сначала вдоль, а потом поперек. Стебли тоже режем. Если вы захотите сделать щи красными, то используйте корнеплод, так, как это делается при варке борща. Тогда варить измельченную свеклу нужно вместе с морковью.
-
Если горошек и морковь сварились, то солим будущие щи по своему вкусу и выкладываем в отвар приготовленные крапиву и ботву.
-
Режем зелень и добавляем её в конце варки щей. Даем 10- 15 мин. настояться.
-
Зелёные щи с крапивой готовы. В них масса витаминов, микроэлементов, растительных белков. В этот году во многих регионах прошли дожди и тут же поднялись травы и пошли грибы. Если кто- то решит сварить щи с грибами, то это будет особенно хорошо. Грибы лучше варить сразу после того, как сварится фасоль.
-
Если вы заметили, дорогие мои, в блюде нет жиров. Его можно считать диетическим и можно кушать как горячим, так и холодным.
-
П Р И Я Т Н О Г О А П П Е Т И Т А!!! P.S.: а мне подарили пшеничные колоски... Сказали: " На счастье!" Делюсь ими со всеми поварятами и гостями Поваренка!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июля 2015 года mariana82 #
24 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Ange77 #
23 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года lenkafe #
23 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Elenochka26 #
Я летом часто варю с крапивкой
По-пробую ваш вариант
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года chudo #
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года luneva_e #
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Людмила НК #
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Leto29 #
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Wera13 #
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Aigul4ik #
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года elenita # (модератор)
На Поваренке 58 рецептов с крапивой (вот список /recipes/search/?ing=%CA%F0%E0%EF%E8%E2%E0%2C+&cat= ), этот ингредиент есть в списке разрешённых. Обязательно используйте его, чтобы пользователи могли поиском найти ваши замечательные щи по контексту "Крапива".
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года elenita # (модератор)
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
22 июля 2015 года lina los #
22 июля 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: