Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

mojito2012Поваренок 6 уровня

6 августа 2015, 11:26
30070

Датская коса с летними ягодами

ОЧЕНЬ вкусная... шикарная, тающая во рту сдоба, с нежным сливочно-ягодным вкусом. Тесто на первый взгляд может показаться трудоемким - но это не так! Замесите его с вечера, а утром порадуйте своих близких традиционной датской выпечкой!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Датская

Ингредиенты для «Датская коса с летними ягодами»:

Тесто

Молоко (теплое; + 1-2 ст.л. для смазывания) — 250 мл
Дрожжи (у меня Саф Левюр) — 2 ч. л.
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 360 г
Масло сливочное — 115 г
Соль — 1 ч. л.
Желток яичный — 3 шт
Цедра лимона — 1/2 ч. л.

Начинка

Сыр мягкий (крим-чиз) — 220 г
Сахар коричневый — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Малина — 2/3 стак.
Ежевика — 2/3 стак.
Голубика — 2/3 стак.

Глазурь

Молоко — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 80 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4390.1 ккал	белки 91.4 г	жиры 178.9 г	углеводы 680.2 г
Порции
ккал 219.5 ккал	белки 4.6 г	жиры 8.9 г	углеводы 34 г
100 г блюда
ккал 181.4 ккал	белки 3.8 г	жиры 7.4 г	углеводы 28.1 г

Рецепт «Датская коса с летними ягодами»:

В теплом молоке разводим дрожжи и даем постоять 5-10 минут.
Тем временем соединяем муку, сахар, соль и цедру лимона. На крупной терке натираем холодное сливочное масло и растираем в крошку.
В смесь молока и дрожжей добавляем желтки
И сразу же выливаем в мучную смесь. Деревянной лопаточкой замешиваем тесто. Оно получается немного липким.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Как я уже писала, его спокойно можно оставить на ночь.
Охлажденное тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой.
Раскатываем в квадрат со стороной примерно 35 см.
Складываем тесто, как будто это письмо, и раскатываем снова. Повторяем процедуру еще 2 раза.
Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
Пока приготовим крем. Взбиваем крим-чиз с сахаром и яйцом. Кстати, иногда я успешно заменяю крим-чиз протертым творогом со сметаной.
Охлажденное тесто делим на 2 части. Каждую раскатываем в прямоугольник 30*25 см. Делаем надрезы под углом. Выкладываем сначала сырный крем (вот здесь я затупила немного. Сначала выложила крем, а потом стала переносить изделие на противень :))) Сверху выкладываем ягодки и "заплетаем" косу.
Накрываем влажным полотенцем и даем постоять минут 30. Смазываем молоком (или желтком с водой, кому как нравится)
И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.
Пока "коса" остывает, сделаем глазурь: смешаем вместе молоко и сахарную пудру
Перекладываем смесь в корнетик и рисуем на "косе" узор

В англоговорящих странах это дрожжевое слоеное тесто зовется датским (danish), а в Дании же традиционная выпечка называется Wienerbrod (венский хлеб), отражая ее настоящее происхождение.

Около 100 лет назад пекари Копенгагена объявили забастовку. Их хозяева привезли пекарей из Вены, и венские методы использования холодного сливочного масла в тесте и метод складывания стали очень популярными.

В самой же Вене изделия из этого теста называют Kopenhagener т. е. копенгагскими

вот такая путаница

Как вы заметили, из этого количества ингредиентов получается 2 довольно больших "косы"... но пусть это вас не останавливает, они исчезнут за пару раз!

А если Вам все же много столько выпечки за раз, то это тесто отлично хранится в холодильнике до 3 дней, а в морозилке до 1 месяца!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт завтрак

Вкусы: сливочный ягодный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/111713/]Датская коса с летними ягодами[/url]
[url=/recipes/show/111713/][img]/data/cache/2015aug/05/24/1223044_18624-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
ОЧЕНЬ вкусная... шикарная, тающая во рту сдоба, с нежным сливочно-ягодным вкусом. Тесто на первый взгляд может показаться трудоемким - но это не так! Замесите его с вечера, а утром порадуйте своих близких традиционной датской выпечкой!

Ингредиенты: Молоко, Дрожжи, Сахар коричневый, Мука пшеничная, Масло сливочное, Соль, Желток яичный, Цедра лимона, Сыр мягкий, Яйцо куриное, Малина, Ежевика, Голубика, Сахарная пудра.
Тэги: десерт, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Датская коса с летними ягодами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015aug/05/24/1223044_18624-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Датская коса с летними ягодами" title="Рецепт: Датская коса с летними ягодами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">ОЧЕНЬ вкусная... шикарная, тающая во рту сдоба, с нежным сливочно-ягодным вкусом. Тесто на первый взгляд может показаться трудоемким - но это не так! Замесите его с вечера, а утром порадуйте своих близких традиционной датской выпечкой!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Датская коса с летними ягодами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3527">Сыр мягкий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1039">Малина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/574">Ежевика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/432">Голубика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/111713/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Датская коса с летними ягодами

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Датская коса с летними ягодами»:

Молоко Дрожжи Сахар коричневый Мука пшеничная Масло сливочное Соль Желток яичный Цедра лимона Сыр мягкий Яйцо куриное Малина Ежевика Голубика Сахарная пудра

Тэги: десерт, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

356

Пирог "Датская коса"

69
356
7868

Фотографии «Датская коса с летними ягодами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

8 августа vita bernackaya #

[+4]

Очень вкусная выпечка, муж полкосы за раз приговорил

Только нужно наловчиться заплетать её, а то у меня кривая получилась, но от этого не менее вкусная. Начинки ушло где-то в полтора раза больше.

21 февраля lila piskaridze #

13 марта 2018 года svet-lik7 #

Муки пришлось положить больше - совсем жидкое тесто было. Но в этом виновата мука, она у всех разная. Отправляя в холодильник, решила, что муку потом добавлю если что. Но после холодильника тесто хорошо себя вело, не липло, только слегка подпылила скалку и коврик мукой. В начинку пустила протёртый творог вместо мягкого сыра (что было дома). Плетёночки у меня вышли длинноваты, пришлось по диагонали в духовку укладывать. Ягоды - вишня. Ещё не пробовали - остывают, но выглядят очень аппетитно.

1 ноября 2016 года ОльчиК2000 #

Анна добрый день!Случайно увидела ваш рецепт.Хочу испечь.Слоено-дрожжевое тесто одно из моих любимых.У меня конечно есть свой проверенный временем рецепт,но захотелось сделать ваше тесто.Немного технология всё таки отличается от моей.Но в чем я уверена на 100%-это будет очень вкусно.Свежих ягод сейчас не найти,не сезон.Буду брать заморозку из домашних припасов(клюква и черная смородина).Благодарю вас за рецепт и радуюсь,что так удачно его нашла!

2 ноября 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

Удачи вам!

буду очень рада, если вам понравится!

1 ноября 2016 года ОльчиК2000 #

И будет у меня датский рулет с зимними ягодками

Если вам интересно,то ваш рецепт я нашла так-набрала в поисковике Изысканная выпечка и выпала ваша косичка.

Ну как тут не испечь?!

14 августа 2016 года Алененочка #

+17

[+4]

Я с отчетом, через год))) все не решалась, оказалось очень не сложно. Муки правда пришлось увеличить, и вместо чудной глазури просто посыпала сах. пудрой. Делала с черникой - очень вкусно)) Спасибо за рецепт

17 августа 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

Аленочка, спасибочки за отчетик! Очень рада, что вам понравилось!

фото чудесное !

8 апреля 2016 года Ника Лето #

Как и обещала я к вам с отчетиком!Получилось не так идеально как у вас, начинка вытекала немного и косичка не такая красивая, немного коряво я ее заплела.Внутри кремчик у меня не такой жидкий как у вас на фото, а немного больше запекся(но это мои нюансы с духовкой).Еще не совсем легко работать с тестом, уж очень липкое оно получилось, пришлось присыпать стол немаленьким крличеством муки чтобы получилось раскатать.В целом рецепт не плохой, но плюс извините не поставлю, я на них немного жадновата, ставлю только самым топовым рецептам(исходя из своего личного мнения).Автору безусловно спасибо)

8 апреля 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо за честность!

2 апреля 2016 года Ника Лето #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли использовать обычный сахар вместо коричневого?

3 апреля 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

Конечно можно

3 апреля 2016 года Ника Лето #

Спасибо!Приготовлю сразу отчитаюсь)

5 февраля 2016 года kiwi-mar #

[+5]

появилась возможность добавить фото, испекла в очередной раз и косу и сливовый пирог

5 февраля 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

Шикарное фото!!!

здорово, прям вишенки - черешенка у вас свежие!

7 февраля 2016 года kiwi-mar #

они и есть свежие (черешенки, вишня только в мечтах и воспоминаниях) у нас нынче лето

Ваше тесто теперь использую для любой сладкой выпечки -вкусно и удобно

6 января 2016 года kiwi-mar #

Вкусное тесто такое и сочетание с ягодами и маскарпоне отличное. Сделала два рулета с интервалом в 3 дня. Вторая половина теста спокойно пережила эти дни в холодильнике, до следующей выпечки. Вот опять залезла , чтобы испечь, пока дрожжи подходят решила поблагодарить за рецепт. Спасибо вам большое

6 января 2016 года mojito2012 # (автор рецепта)

И вам спасибо за отзыв! Я очень рада, что вам понрпвилась коса!

26 ноября 2015 года SVEN82 #

Приготовил и подал а остачу в морозильник......только крошки и ещо просят

26 ноября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Ага, ее всегда мало!

очень рада, что вам и вашим близким понравилось!

4 сентября 2015 года inulia68 #

Krasota bespodobnaya,bravo!

A mojno voprosik?ne znakoma setimi drojjami,no o4en’ ho4u ispe4’-testo rosti ne doljno,uveli4ivat’sya v razmere,ya pravilno ponyala?

4 сентября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

В холоде оно не сильно увеличивается

4 сентября 2015 года inulia68 #

prochu proweniya,ho4u ponyat’ dlya sebya,eto drojji,libo razryhlitel’.
spasibo za otvet!

4 сентября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Это дрожжи, сухие активные, маленькими шариками такие. Выпускает французская фирма Lesaffre

4 сентября 2015 года khrystyna 1 #

Понравился пирог

Спасибо!
Замечу, что муки ушло больше, сначала тесто было очень жидкое, пришлось добавлять около пол - 3/4 стакана муки. Так же, мне кажется, количество дрожжей не соответствует количеству муки. 2 чайные ложки дрожжей в среднем идет на 4 стакана муки. В даном рецепте 360 грам муки = 2 стаканам, то-есть нужно класть вдвое больше дрожжей. На мой вкус многовато.
В целом идея и выпечка очень интересная. Еще раз спасибо!

4 сентября 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Мука разная бывает и влажность тоже, но фото видно, какая консистенция у теста получается. Меня тоже в первый раз испугало количество дрожжей, но однажды рискнула, вроде привкуса дрожжей в выпечке нет. Думала почему, может из-за холода?

19 августа 2015 года Vikella #

Пирог очень-очень вкусный получился! Вместо цедры лимона добавила цедру апельсина, творог перетерла с яйцом,сметаной,ванилью в блендере. Творог получился жидковатым, но в процесе выпечки "запекся" и не вытекал. А ягоды заменила грушами. Груши порезала дольками, посыпала сахаром и корицей/груши были твердые, чуть недоспевшие/. Вкус потрясающий! Нотки апельсина, ванильки, корицы... А как муж хвалил... Спасибо большое-большое за такой замечательный рецепт. Кстати, тесто не черствеет и пирог вкусный и мягкий как на второй и третий день. И очень удобно: вечером после работы замесил тесто, а на другой день после работы испечь пирог. Спасибо!!!+++:*

19 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за Ваш отзыв! Я рада, что все получилось и Вам понравилось!

это лучший подарок ко дню рождения!

13 августа 2015 года franciska12 #

А что дает складывание и раскатывание? Должно вроде давать слоеность. Я примерно так . но без дрожжей делаю слоеное тесто На фото этого не видно, а в реале каковы ощущения?

12 августа 2015 года Violl #

Анечка, шикарнейшая выпечка

Удачи тебе!

13 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо ,Виолетточка, дорогая моя!

12 августа 2015 года YOKA #

Прекрасная выпечка с начинкой!

Забираю в КК

12 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Прекрасная выпечка с начинкой! Забираю в КК

Готовьте на здоровье!

11 августа 2015 года Три сестры #

Очень красиво! Надо пробовать, но дома засилье груш, надо с ними сначала что-то испечь, а уж потом с ягодами... Вот думаю - а может с грушами? Или кислинка ягодная нужна?

11 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Все - дело вкуса, попробуйте с грушами испечь, расскажете потом нам

10 августа 2015 года Oeri #

Вчера испекла и осталась невероятно довольна результатом. Буду печь еще. =))) Тесто получается просто супер. Спасибо за рецепт!

11 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Вам огромное спасибо за отзыв!

Очень рада, что вы остались довольны результатом!

9 августа 2015 года Лиса_негритяночка #

Анечка, доброго времени суток. Спасибо за отличный рецепт. Выпечка вкусная, вовсе не трудоемкая. Заменила крим-чиз творожком со сметаной. ягоды - вишня. Обе косички уплели моментально. Всем сомневающимся и вымеряющим размеры скажу - дело не в сантиметрах. Можно и свой размер сделать, главное - ингредиенты и идея. Спасибо от всей моей семьи!

10 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо вам огромное за теплый отзыв!

я очень рада, что вам понравилась коса! И действительно, дело не в размерах!

10 августа 2015 года Лиса_негритяночка #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Датская коса с летними ягодами

Ингредиенты для «Датская коса с летними ягодами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Датская коса с летними ягодами»:

Другие варианты рецепта

Пирог "Датская коса"

Похожие рецепты

Жареные пирожки из творожного теста

Пирог "Золотой листопад"

Пирог "Татоша"

Португальский клубничный пирог с карамелью

Пирог «Кофейный гранж»

Пирог с грецкими орехами

Начинка из капусты для пирожков

Пирог с картофелем и зеленью

Быстрый пирог со сливой

Фотографии «Датская коса с летними ягодами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!