Конечно, можно подумать - снова 100500 рецепт эклеров, но перелистала все рецепты Эклеров на сайте я такого не нашла. Его уникальность в процессе выпечки. Благодаря ему, у вас всегда получатся изумительные эклеры. Продукты конечно стандартные, но такого процесса приготовления нет. Проверено лично уже много раз. Рецептом этим в свое время со мной поделилась подруга Ирина - за что ей отдельное спасибо. Начинка для эклеров может быть различной: и сладкой, и нет. Ладно хватит слов, перейдем к рецепту и секретикам приготовления.
- 7 августа 2015, 22:00
- 27469
Эклеры "На любой вкус"
Ингредиенты для «Эклеры "На любой вкус"»:
- Вода — 300 мл
- Масло сливочное — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1279.2 ккал |
белки
40.3 г |
жиры
75.1 г |
углеводы
109.4 г |
Порции | |||
ккал 106.6 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 9.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 177.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 15.2 г |
Рецепт «Эклеры "На любой вкус"»:
-
Готовим продукты сразу, чтобы было все под рукой.
-
Воду, сахар, соль и масло смешиваем и переливаем в кастрюльку с толстым дном. Ставим на огонь и доводим до кипения (масло полностью должно раствориться).
Убавляем и за 1 раз добавляем всю муку. Быстро перемешиваем в течение 1 мин и снимаем с огня.
Даем остыть до комнатной температуры. Тесто по консистенции будет липким - это нормально. -
Как только тесто остыло, вводим по 1 яйца (важно! вводим именно по 1 шт) и тщательно перешиваем. При добавление яйца тесто сначала будет представлять массу с отдельных кусочков.
-
Тщательно вымешиваем лопаткой тесто до гладкости. По консистенции тесто будет чуть гуще, чем на оладьи.
-
Итак, самое важное в этом рецепте. Процесс выпечки.
Секрет 1- противень смазываем маслом, обдаем холодной водой и резко встряхиваем противень. На масляной поверхности останутся водяные капельки, которые будут давать дополнительный пар и помогут тесту подняться.
Отсаживаем тесто на противень с помощью ложки, окуная ее в холодную водичку или кулинарным шприцем (я в этот раз делала десертной ложкой). Оставляем между эклерчиками не менее 2х см свободного места. -
Секретик 2 - духовку включаем еще на стадии приготовления теста, она должна быть разогрета до 200 градусов.
Ставим противень на верхнюю полочку и выпекаем 20 мин. Затем прибавляем (да! именно прибавляем, а не убавляем) до 220 и держим еще 15 мин.
Важно: духовку не открываем!
Достаем из духовки, зубочисткой делаем несколько проколов сбоку, чтобы выпустить пар и остужаем на решетке или на бумажных полотенцах.
Вот такие красавцы получаются в итоге. -
Когда эклеры полностью остыли, делаем надрезы ножом или с помощью кулинарного шприца и начиняем любым кремом.
Начинка может быть и не сладкой, например паштет, тогда у нас будет закуска, а не десерт.
В этот раз у меня был обычный крем из сгущенки и масла. -
Дать постоять, пропитаться начинкой и можно приглашать к столу.
-
Приятного аппетита.
-
P.S. хочу отметить от себя - при таком процессе выпечки эклеры у меня получаются всегда - внутри много воздуха, а сверху - тонкая корочка. Смотрите разрезик. Вот ранее делала по этому же рецепту.
Комментарии и отзывы
21 августа 2021 года rogovasn #
24 сентября 2021 года Anetka M # (автор рецепта)
6 ноября 2017 года venerahot #
7 ноября 2017 года Anetka M # (автор рецепта)
25 октября 2017 года venerahot #
Но в электрической духовке низ начинает гореть и температуру надо понижать. А еще все мои эклерчики прилипли к противню и у них порвались донышки. В следующий раз буду выпекать на пергаменте для выпечки.
3 ноября 2017 года Anetka M # (автор рецепта)
25 октября 2017 года venerahot #
3 ноября 2017 года Anetka M # (автор рецепта)
3 октября 2017 года Елена Щипкова #
12 октября 2017 года Anetka M # (автор рецепта)
23 октября 2017 года Елена Щипкова #
3 ноября 2017 года Anetka M # (автор рецепта)
14 июля 2017 года fialkaXY #
29 июля 2017 года Anetka M # (автор рецепта)
27 ноября 2016 года emelyshka #
28 ноября 2016 года Anetka M # (автор рецепта)
6 ноября 2016 года mariana82 #
7 ноября 2016 года Anetka M # (автор рецепта)
15 июня 2016 года aridanna #
16 июня 2016 года Anetka M # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года Пустовойт Люба #
21 февраля 2016 года Anetka M # (автор рецепта)
22 октября 2015 года dia_la #
спасиба вам
22 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
22 октября 2015 года dia_la #
22 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
22 октября 2015 года dia_la #
22 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
21 сентября 2015 года dia_la #
21 сентября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года helena741 #
20 сентября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
19 сентября 2015 года Ружинская #
19 сентября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года irokmilam #
7 сентября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
17 августа 2015 года lkukusya #
17 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
15 августа 2015 года Елена-13 #
15 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
14 августа 2015 года nastenka_li #
14 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
11 августа 2015 года АНОПОК #
11 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
11 августа 2015 года АНОПОК #
11 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
Буду ждать результатов!
11 августа 2015 года АНОПОК #
11 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
11 августа 2015 года АНОПОК #
11 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
11 августа 2015 года АНОПОК #
11 августа 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
11 августа 2015 года АНОПОК #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: