Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 14 августа 2015, 23:57
  • 9441

Кетчуп

Рецепт: Кетчуп

Этот рецепт попал ко мне лет 18 назад. С тех пор закатываю кетчеп только так, причем сразу двойную норму. Как вы уже могли догадаться, в магазине я сей продукт не преобретаю, ну разве что когда свой закончится. Меняя приправы и количество сахара готовлю вкуснейший, ароматный, густой, натуральный кетчеп. Делюсь базовым рецептом.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Кетчуп»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3137.6 ккал 		белки
49.8 г 		жиры
14.5 г 		углеводы
725.1 г
100 г блюда
ккал
40.6 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
9.4 г

Рецепт «Кетчуп»:

  • Помидоры, яблоки помыть, лук почистить. Всё крупно порезать, у яблок удалить сердцевину. Сфотографировать смогла только помидоры, пока их рвала, помощники яблоки уже порезали, а лук ещё не привезли.

  • И так, всё порезать на 4 части, горький перец вдоль и поставить вариться на 3 часа после закипания. Двойная норма у меня помещается в 20-ти литровую кастрюлю.

  • При нагревании выделится сок и масса осядет.

  • Периодически её нужно помешивать, чтобы не пригорела.

  • Так это выглядит через 3 часа. Обычно я всё это я делаю вечером, после работы, и оставляю кастрюльку остывать до завтра... Но можно продолжить и сразу.

  • Массу нужно протереть через сито. С одной порции получится литров 5.

  • Полученую массу ставим вариться на 1 час.

  • В базовом рецепте используется перцы чёрный, душистый, красный жгучий, гвоздика, корица, мускатный орех. К этому я ещё добавляю кориандр, куркуму, кардамон, базилик, чебрец, в общем любые пряности и травки, какие хочется. Также менаю количество сахара, в зависимости от того, какой вкус хочу получить сладкий или более солёный.

  • Перец и гвоздику стараюсь покупать целые и молоть в кофемолке, так ароматнее.

  • Такое количество приправ я добавила в каждую кастрюлю, сахара в одну положила 300г, в другую 150, соли по 3,5ст. л

  • К солёному кетчупу добавила кориандр и

  • Майоран, к сладкому розмарин и базилик ( последний на фото не попал, т. к. идея пришла позже)

  • Через 50 минут влить уксус

  • Ещё через 10 мин. закатать в стерелизованные баночки. У меня получилось 17штук по 0,5л. Одну оставила сразу кушать. На улице жара стоит 40 градусов, в кухне, кажется, ещё жарче. Всё, что закатываю сразу выношу остывать во двор в тенёк.

  • Аромат на кухне стоит невероятный!

  • Не пожалейте времени, приготовьте этот кетчуп. Я уверена, он займёт не последнее место среди Ваших заготовок.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости

Теги: завтрак второе мясу макаронам

Вкусы: томатный пряный острый томамтный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кетчуп
Рецепт: Кетчуп

Этот рецепт попал ко мне лет 18 назад. С тех пор закатываю кетчеп только так, причем сразу двойную норму. Как вы уже могли догадаться, в магазине я сей продукт не преобретаю, ну разве что когда свой закончится. Меняя приправы и количество сахара готовлю вкуснейший, ароматный, густой, натуральный кетчеп. Делюсь базовым рецептом.

Ингредиенты для «Кетчуп»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кетчуп» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Удачный рабочий рецепт! Спасибо большое! В этот раз готовили с листьями базилика и всякими перцами, в т.ч. и болгарским.
Отличный кетчуп! От себя положила чеснок и зелень брала свежую, кинзу,укроп,риган и розмарин! И перчик клала халапеньо 1 штучку! Получилось остренько и ароматно! Огромное спасибо за рецепт!
Отличный соус получился!!!! Хорошо уваривала до густоты... Очень ароматный! Спасибо за рецепт!
Спасибо за фотоотчёт!!!! и за оперативность!
Спасибо за рецепт. Сделала сегодня - вкус хороший, но насыщенный. Я думаю потому, что у меня выход почему-то 2,5 л. , а пряности я добавила по рецепту 😊😊😊 Но понравилось🌸🌸🌸 Спасибо!
Благодарю за доверие к рецепту и за отчёт! Думаю, количество кетчупа зависит от сочности помидоров. Обычно я готовлю из своих, а в прошлом году был неурожай и пришлось готовить из покупных, и кетчупа вышло меньше обычного. Я тогда значения этому не придала, а тут и у Вас так же получилось.
Я делаю практически такой же. Для ускорения приготовления помидоры, лук и яблоки пропускаю через измельчитель (блендер) на турбо режиме. Даже шкурки измельчает. Варю каждый год из 5 кг помидор, а иногда и полуторную норму.
Хороший метод, но мне больше нравится протёртый, более однородный, без семечек.
Ох,какой ароматный кетчуп!
Спасибо!
Наверно,так вкусно!!!
Вкусно, ароматно! Приготовьте, Вам понравится!
я делаю такой же кетчуп, только вначале выжимаю сок томатный через ,Струмок, и потом увариваю так: закипятила, проварила мин 10 и оставила с открытой крышкой до остывания, когда нахожу время опять привариваю и оставлю. так до нужной густоты. Бывает несколько дней захватывает, но не напряжно. И потом добавляю все специи и пряности. На вкус пробую - маленькую ложечку отбираю и пробую только охлажденным! вкус горячего и холодного сильно разнится! В пряности добавляю барбарис-это тоже вкусно! Попробуйте таким способом-так легче.
уточню-специи добавляю в кипящий сок, для пробы остужаю маленькую ложечку. Пряности, ровно такие же, как и у Вас плюс барбарис. Всего на глаз-вкус.
↑Ответ для любительница поесть
Спасибо, что поделились своим методом. На следующий год обязательно попробую с барбарисом!
как раз искала рецепт кетчупа. обязательно испробую Ваш вариант! а Вам + и в кулинарную книгу!
Как я вовремя успела выложить рецепт! Благодарю за доверие! Надеюсь получить коментарий после приготовления.
Отличный кетчуп!!!! Делаю похожий, нужно отведать и Ваш!!!!
Готовте с удовольствием! Буду рада получить отчёт.
Наташ, это вкусно безусловно, но что то так всё замороченно! Да и "кастрюлька "20-ка" не у всех есть, если только в столовой взять.
Я думаю что те кто делают заготовки на зиму 20-ка есть) у некоторых и 40-найдется)))
Возможно, хотя я тоже делаю заготовки, но в городской квартире, в столь промышленных масштабах...
Мне наверно надо всё поделить на 10. Попробую, правда с математикой не в ладах!
Дла начала поделите на 2, а то и распробовать как следует не хватит.
↑Ответ для mama_josepha
↑Ответ для mama_josepha
Есть и 40-ка, даже 2-е! Мама в своё время постаралась! Я, правда, их ещё никуда не присрособила!
↑Ответ для Смирнов Роман-RomaXa
В 20-ке делаю двойную норму, мне так удобно, ещё хотела показать варианты. Для одной нормы хватит 8-10 литровой, в конце концов овощи сильно садятся и их можно добавлять постепенно. Опять-же никто не мешает разделить норму пополам. Получится то-же самое, но в меньшем количестве. На работе у меня девочки взяли рецепт и некоторые варят маленькими порциями, получается по 3-4 баночки.Заморочки нет ни какой, всё просто. для начала попробуйте базовый рецепт, а уж в дальнейшем можно с со вкусами поиграть. Удобно сварить овощи в один день, а протереть и доварить на следующий. Попробуйте, кетчуп вкуснейший.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"
Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"

Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"
Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки