Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

marfutakПоваренок 6 уровня

18 августа 2015, 11:00
112717

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Баклажан (8-10 баклажан приблизительным весом до 2 кг) — 8 шт
Перец болгарский (около 900гр) — 7 шт
Лук репчатый (около 700гр) — 5 шт
Чеснок (около 280 грамм) — 5 шт
Яблоко (кислых сортов) — 2 шт
Масло растительное (без запаха) — 150 мл
Помидор — 2 л
Сахар — 150 г
Соль (без верха) — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Перец чили (небольшой стручок) — 1 шт
Уксусная эссенция ((70%) или 8 чайных ложек 9% уксуса) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3351.7 ккал	белки 50.3 г	жиры 128.2 г	углеводы 1699.7 г
100 г блюда
ккал 53.4 ккал	белки 0.8 г	жиры 2 г	углеводы 27.1 г

Рецепт «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Баклажаны нарезаем крупными кусками.
Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.
Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.
Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.
В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.
По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется)
Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.

Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой.
Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.
Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Вкусной вам зимы.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска второе консервация заготовка

Вкусы: баклажановый перечный чесночный пикантный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/112225/]Баклажаны "Волгоградские" на зиму[/url]
[url=/recipes/show/112225/][img]/data/cache/2015aug/17/11/1234648_69343-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты: Баклажан, Перец болгарский, Лук репчатый, Чеснок, Яблоко, Масло растительное, Помидор, Сахар, Соль, Перец черный, Перец чили, Уксусная эссенция.
Тэги: закуска, второе, консервация, заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажаны "Волгоградские" на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015aug/17/11/1234648_69343-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму" title="Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3964">Уксусная эссенция</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/112225/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Баклажан Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Яблоко Масло растительное Помидор Сахар Соль Перец черный Перец чили Уксусная эссенция

Тэги: закуска, второе, консервация, заготовка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Баклажаны "Волгоградские" на зиму» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

27 августа Sheri17 #

Спасибо за рецепт. Всё в меру. Баланс вкуса. Девочки, сегодня буду ещё делать по заказу мужа. Он у меня привередлив, но ему понравились баклажанчики по вашему рецепту.

29 июля alelechka baby #

Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень! Делала в прошлом году, открывали зимой -сплошное наслаждение вкусом и сочетанием. Конечно же буду делать и в этом году! Спасибо за такой рецепт!

3 сентября 2023 года Lisa Ali 1 #

прекрасный рецепт! Думаю, это и без закатывания очень вкусно! Спасибо, дорогой автор!

20 августа 2022 года ludmila7707 #

Добрый день. Делала баклажаны по вашему рецепту уже года 2. Вот и сегодня купили баклажаны, будем делать и в этом году. Нам очень нравится. Спасибо за рецепт.

22 августа 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за комментарий, очень радует, что рецепт прочно вошел в ваш рацион. Готовьте на здоровье.

14 августа 2022 года зори-я #

Сегодня приготовила.соблазнило что мало уксуса.но у меня наверное томаты кислые и показалось не так уж и мало) единственное волнуюсь из-за яблок.кажется что сыроваты.как бы не взлетел...но по вкусу отлично!

15 августа 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Не переживайте, салат настоится и вкус компенсируется.

21 августа 2021 года Marina705 #

Сегодня приготовила баклажаны по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Всем рекомендую. Единственное, острый перчик не добавляла и чеснока только половину положила, т к мало его в этом году. Зато баклажаны прут!!!

2 сентября 2021 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо вам за приятный отзыв о рецепте, готовьте с удовольствием.

16 сентября 2020 года vegasumail #

Отличный рецепт, спасибо большое! Получилось вкусно, в меру остренько.Неполную банку поставили в холодильник, за два дня салатик настоялся- стал просто пальчики оближешь. Надо готовить вторую партию!

24 октября 2020 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю вас добрый отзыв о рецепте. Пользуйтесь с удовольствием.

27 августа 2020 года itatyana2011 #

Чтобы получить 2 литра жидкости с помидор. Сколько это на вес ? помидор купить .

25 марта 2022 года davgyn #

Смотря каких помидор. "Сливки", знаете ли тоже разное кол-во сока выделяют.

27 июля 2020 года nika236932 #

В том году закрывала. Нам очень понравилось!!! Обязательно буду и в этом году закрывать. И по жирности и по уксусу кайф!

Спасибо большое!!!

24 октября 2020 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо вам большое за добрые слова в адрес рецепта.

4 июня 2020 года 1Марта #

Скажите, пожалуйста, вес перца указан неочищенного?

7 июня 2020 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

В этом рецепте указан вес неочищенного перца.

26 июня 2020 года 1Марта #

Спасибо

13 октября 2019 года хозяйка кота #

+11

[+4]

Хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт!Всего в меру.Едиственным моим отступлением было- кипячение в два захода(забыла банки в гараже,а время было позднее )

17 октября 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю вас за приятный отзыв о рецепте, надеюсь зимой эти баклажаны вас очень порадуют, пользуйтесь рецептом на здоровье.
А я хозяйка двух котов

11 сентября 2019 года zubr2103 #

+12

[+5]

Когда то раньше готовила этот салат. Потом рецепт был утерян. Нашла у Вас и приготовила. Спасибо! Очень вкусно и , главное, быстро и просто!

12 сентября 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо вам, приятно, что помогла восстановить утерянный рецепт, пользуйтесь с удовольствием.

24 августа 2019 года Леночка 2010 #

+13

[+5]

Оооочень понравились баклажанчики. Закрывали с мамой двойную дозу сразу! Немножко осталось на пробу. Дегустировали ещё горячим

, выловили из соуса кусочки баклажанов и перца

, потом утром доедали немного настоявшийся соус. Поняли, что утром было бы ещё вкуснее

. Хорошо, что сезон баклажанов не закончился, и можно сделать ещё, не открывая пока баночки

25 августа 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за столь приятный отзыв, хозяйку всегда радует, когда рецепты доставляют удовольствие. Готовьте на радость семье и вкусной зимы вам.

1 мая 2019 года yasenka #

Огромное спасибо за рецепт! В этом году делала много салатов. Но этот был уничтожен в первых рядах. Пожалела что мало сделала. Наверное лучший баклажанный заготовочный салат, который пробовала. Баклажанчики в салате с кожицей,слегка хрустящие и совсем не горькие. Салат легкий в приготовлении, соотношение специй идеально. Перца добавляла чуть-чуть- в рассчете на детей. Обязательно сделаю в этом году и побольше

1 мая 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю вас за отзыв. Очень радует, что рецепт пришелся по вкусу и понравился, готовьте с удовольствием.

28 февраля 2019 года botvinovska #

Замечательный рецепт. Приготовила осенью сразу двойную порцию. Всем нравится.
В этом году обязательно буду готовить.

28 февраля 2019 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за выбор рецепта и отзыв, очень радует, что рецепт пригодился и понравился, готовьте с удовольствием.

30 сентября 2018 года Демурия #

+23

[+5]

Вкусная, ароматная заготовка, и совсем не хлопотная. На попробовать не осталось))(, ну думаю все будет роскошно.
Спасибо

30 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Оленька, благодарю тебя за доверие к рецепту и фото-отчет. Мне невероятно приятно, что твой выбор пал на эту заготовку. Надеюсь зимой тебе понравится.

26 сентября 2018 года виолетта соболева #

+21

[+5]

Действительно, вкуснейшая закуска! Всего в ней в меру - и соли, и кислоты, и сладости! Мы любим малоуксусные закатки, нам очень понравилось!
Татьяна, спасибо Вам огромное за рецепт!

26 сентября 2018 года mazziadri #

Какая вкуснота, Виолетточка

! Очень люблю такие штучки

! Зимой будет прекрасная закуска под горячительные напитки

26 сентября 2018 года виолетта соболева #

Спасибо большое, Ларочка!

И под напитки, да и просто к жареной картошечке будет здорово!

26 сентября 2018 года jannasimf #

↑Ответ для виолетта соболева

Виолетточка, отличная заготовка! Очень вкусно!

26 сентября 2018 года виолетта соболева #

Чистая правда, Жанночка! Очень вкусно!

Спасибо, дорогая!

26 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для виолетта соболева

Чудеснейший фото отчет,

очень приятно, что рецепт понравился и пришелся по вкусу.

25 сентября 2018 года Vasska #

Сделала без яблок. Вкусно

25 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, яблоки придают некоторую нежную нотку общему вкусу, но, конечно, можно и без них.

22 сентября 2018 года Боня 2016 #

Добрый день, рецептик вкусный, понравился

Закатала пару баночек, зимой отпишусь

22 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за доверие к рецепту, надеюсь вкус порадует.

20 сентября 2018 года loruva #

+22

[+5]

Кожу с баклажанов я все-таки срезала

и они конечно же разварились

, но на вкус это совсем не повлияло. Очень вкусно

, пропорции продуктов отлично подобраны (я ориентировалась на граммы). Закатала в этом году двойную порцию. Спасибо автору за отличный рецепт!

20 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за отчет. Да, в этом рецепте кожу с баклажан срезать не нужно, иначе они разваливаются, но главное, чтобы вам нравилось. Готовьте с удовольствием, пусть зимой будет вкусно.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Похожие рецепты

Закуска на зиму «Идеальный баклажан»

Салат на зиму "Консерватор"

Салат горчично-огуречный

Салат-закуска на зиму «Завтрак туриста»

Баклажаны острые

Баклажаны "Грезы дракона"

Салат из свеклы "Аленка"

Баклажаны в аджике

Капуста "Закусочная"

Фотографии «Баклажаны "Волгоградские" на зиму» от приготовивших (23)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V548 "Маркем"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!