Я хочу поделиться рецептом печеного в духовке гуся, который я использую на протяжении многих лет. Данное блюдо не оставит никого равнодушным! Это самое любимое праздничное блюдо в моей семье. Правда приходится над ним изрядно похлопотать, но эти самые хлопоты держат в трепетном ожидании всех членов семьи, и чудесная кульминация подачи на стол вызывает бурю радостных эмоций! Гусь получается снаружи хрустящим-внутри мягким и сочным и непередаваемо-аромат ным! Это блюдо послужит изюминкой любого праздничного стола, поэтому я подарила ему такое название. Попробуйте-не пожалеете!
xozyayushkaПоваренок 3 уровня
- 23 августа 2015, 16:43
- 7044
Гусь "Праздничная изюминка"
Ингредиенты для «Гусь "Праздничная изюминка"»:
- Гусь (у меня деревенский) — 1,5 кг
- Яблоко — 2 шт
- Чернослив — 200 г
- Соль (из расчета 1 ч л на 1 кг мяса) — 1,5 ч. л.
- Перец черный (из расчета 0,5 ч л на кг мяса) — 3/4 ч. л.
- Масло растительное (для смазки) — 2 ст. л.
- Вода — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3977.2 ккал |
белки
140 г |
жиры
214 г |
углеводы
151.2 г |
| Порции | |||
| ккал 397.7 ккал |
белки 14 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 15.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.5 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Гусь "Праздничная изюминка"»:
-
Начну с того, что гусь желательно должен полежать недели две в морозилке, на его приготовление уйдет три дня, поэтому планировать его приготовление нужно заранее.
Достаем гуся из морозилки и ставим размолраживаться в общую камеру на сутки.
После разморозки достаем гуся и ставим большую кастрюлю с водой на газ, ожидая ее закипания. Тем временем гуся потрошим, щипчиками общипываем оставшиеся перья, обсмаливаем, промываем, отрезаем шею, убираем жир со стороны шеи и попы, хвостик и делаем надрезы на коже в области грудки и ножек, не задевая мясо.
Вода закипела, и мы окунаем гуся на одну минуту сначала шеей вниз до его средины, достаем и затем снова дождавшись закипания, окунаем вниз попой так же на минуту.
Теперь стараемся нашего гуся протереть практически насухо внутри и снаружи. Смешиваем соль с перцем и хорошенько натираем ими нашего гуся.
Наш гусь обработан! Теперь можно смело ставить его в общую камеру на полтора суток. -
Нарезаем яблоки дольками, моем чернослив-перемешиваем, закладываем в гуся на 2/3, закрываем живот зубочистками.
-
Разргреваем духовку на максимальной температуре. Берем глубокую сковороду, ставим во внутрь решетку, на нее кладем гуся грудкой вниз. Связываем ножки между собой. На решетку кладем гуся для того чтобы стекающий жир не пригорал.
Вот наш подготовленный для выпечки гусь. -
Ставим гуся в хорошо разогретую духовку на 15-20 мин, выпекая на сильном огне. Затем достаем гуся, переворачиваем на спинку и выпекаем 2-2,5часа при минимальной температуре, периодически поливая жирком.
Проверяем на готовность протыкая мясо ножом-если сочится прозрачная жидкость, крови нет-значит гусь готов!
Вот он, наш красавец! Вкусный, сочно-сладкий с кислинкой за счет того, что пропитался соком и ароматом яблок и чернослива...
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2015 года Pavelia #
27 июля 2016 года sunkiss2008 #
1) Сначала обдают утку крутым кипятком, чтобы ее кожа стала белой, а затем с помощью полотенца бережно убирают лишнюю воду.
2) Еще один секрет приготовления вкусной утки заключается в том, что перед запеканием в духовке ее нужно обдать крутым кипятком из чайника – тогда корочка получится более хрустящей.
27 августа 2015 года NataliM-2015 #
27 августа 2015 года xozyayushka # (автор рецепта)
23 августа 2015 года Anetka M #
24 августа 2015 года xozyayushka # (автор рецепта)
23 августа 2015 года Просто Дуня #
Новому году, каждый год , дарят гуся, а приготоаить
вкусно как-то не очень получалось, понравились только
котлеты...
23 августа 2015 года xozyayushka # (автор рецепта)
23 августа 2015 года Просто Дуня #
я "сбегала"
23 августа 2015 года maraki84 #
23 августа 2015 года xozyayushka # (автор рецепта)
23 августа 2015 года ЮлиЯ zoloto #
23 августа 2015 года xozyayushka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: