Версия для печати Рецепты Заготовки Икра

nadezhdaantokhovaПоваренок 1 уровня

24 августа 2015, 10:25
60096

Жареная баклажанная икра на зиму

Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Жареная баклажанная икра на зиму»:

Баклажан — 1 кг
Помидор — 0,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Перец красный жгучий — 2 шт
Лук репчатый — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Чеснок — 10 зуб.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Масло растительное — 1/3 стак.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2701.1 ккал	белки 22.7 г	жиры 213.3 г	углеводы 671.8 г
100 г блюда
ккал 173.1 ккал	белки 1.5 г	жиры 13.7 г	углеводы 43.1 г

Рецепт «Жареная баклажанная икра на зиму»:

Пропорции овощей может меняться в зависимости от вашего вкуса. Все овощи моем, очищаем. С баклажан шкурку я не снимаю.
Нарезаем. Для лука я использовала шинковку. Быстро и почти без слез.
Морковь нарезаем кубиками или шинкуем соломкой. Соломкой даже красивее в готовом продукте будет.
Перец нарезаем кубиками.
Помидоры тоже нарезаем кубиками.
Ну и конечно же, гвоздь нашей программы - баклажаны.
В разогретый казан наливаем масло. Накаливаем. Затем добавляем лук, подрумяниваем слегка.
К луку добавляем морковь, обжариваем.
Затем добавляем перец болгарский и жгучий. Стараемся подрумянить. Огонь под казаном должен быть большой.
Далее добавляем томаты. Они нам дадут хороший сок, это как раз то что нужно.
И, наконец добавляем баклажаны и чеснок. Хорошенько перемешиваем. Получается, что баклажаны как бы в соусе. Перемешали, накрываем крышкой убавляем огонь до минимального и тушим минут 15-20. Вид уже настолько аппетитный, что не дожидаясь полной готовности хочется зачерпнуть ложечку и слопать.
Все овощи протушились. Добавляем специи и столовый уксус, накрываем крышкой и тушим еще минут 5.
Баклажанная икра готова. Раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, переворачиваем крышками вниз, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. У меня такая икра хранится в кладовке. Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: икра баклажанная

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/112514/]Жареная баклажанная икра на зиму[/url]
[url=/recipes/show/112514/][img]/data/cache/2015aug/24/11/1242086_84619-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Икра
Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.

Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Перец болгарский, Перец красный жгучий, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Соль, Сахар, Паприка сладкая, Уксус, Масло растительное.
Тэги: икра, баклажанная.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жареная баклажанная икра на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015aug/24/11/1242086_84619-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Жареная баклажанная икра на зиму" title="Рецепт: Жареная баклажанная икра на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/129/">
          Икра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жареная баклажанная икра на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/22/">икра</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7514/">баклажанная</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/112514/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жареная баклажанная икра на зиму

Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Жареная баклажанная икра на зиму»:

Баклажан Помидор Перец болгарский Перец красный жгучий Лук репчатый Морковь Чеснок Соль Сахар Паприка сладкая Уксус Масло растительное

Тэги: икра, баклажанная

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1887

Икра баклажанная "а-ля по-одесски"

73
829
47836

449

Жареная баклажанная икра на зиму

38
449
13695

419

Настоящая баклажановая икра по-азербайджански

15
419
31372

395

Икра "Летняя"

2
21
1239

Показать все варианты рецепта (20)

Фотографии «Жареная баклажанная икра на зиму» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

30 июля 2023 года Ri58 #

+15

[+5]

Отичный рецепт, вкус понравился! Готовлю в первый раз и совсем не являюсь любителем баклажанов. Из указанного количества ингредиентов получилось 3.5 баночки по 0.72 л.

27 сентября 2020 года zwxt #

Спасибо получилось вкусно, не добавлял перца жгучего и паприки, в остальном все по рецепту. Получилось 4 пол литровых банки.

14 сентября 2020 года Natalia Ch #

Отличная икра получилась.Добавляла уксусную эссенцию 70% 1 ч. ложку.

23 августа 2020 года Jean-V #

Приготовила, вкусно! Не было помидоров, добавила разведенной томатной пасты. Ждём зимы, попробовать уже настоящий вкус, настоявшийся.

9 сентября 2018 года List Stil #

+10

[+5]

Всё так и сделали, кроме морковки, почему-то в икру не добавляем её. Конечно, получилось вкусно, остатки с радостью сметелили, спасибо за рецепт!

21 сентября 2016 года annetka777 #

Мммм. Это моя любимая икра из детства, ее летом готовила мамочка, сейчас делаю я. Попробую закрыть на зиму. Спасибо за рецептик!

30 августа 2016 года kristina-miss #

+10

[+3]

Спасибо за рецепт. Моя первая Икра из Баклажанов. Вкусно мне нравится. Думала ее готовить сложнее!)
Осталось научиться ее делать на зиму)

17 августа 2016 года Просто Мэри #

+16

[+5]

Вчера готовила баклажанную икру по Вашему рецепту. Икра понравилась. Получилось 2,4л. Спасибо за рецепт!

17 августа 2016 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

На здоровье! Я вот тоже планирую завтра съездить на рынок за овощами и накрутить икорочки)))

14 мая 2016 года varenie555 #

Самая быстрая и вкусная икра

Только мы не кладем сахар, уксус и жгучий перец. Надо попробовать Ваш рецепт!

5 июня 2016 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

9 октября 2015 года las-tochka2 #

Замечательный рецепт!

Ни разу в жизни не ела баклажаны ни в каком виде. Икру по Вашему рецепту сделала чуть-чуть на пробу. И все - подсела капитально. Готовила по 2-3 раза в неделю. А сегодня закатала первую порцию на зиму (с добавлением уксуса). Завтра сделаю еще одну. Спасибо огромное. Да - в холодном виде мне икра понравилась больше, а сыну наоборот - теплая.

28 сентября 2015 года svetlanapesevska #

я целое лето делаю это блюдо,отличный рецепт!

25 сентября 2015 года Svetka LiSA #

Первый раз в этом году занималась заготовками, пробовала много хороших рецептов и с жареными баклажанами в том числе. Баклажаны получились очень вкусные.

У меня оставалось грамм 200 не закручено, хотела оставить их на ужин любимому, попробовала и ... всё сама слопала, не смогла остановиться

25 сентября 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

))))) на здоровье.

17 сентября 2015 года Тусяня #

9 сентября 2015 года света сарайкина #

Вчера взяла баночку на шашлыки, все попросили рецепт

Завтра буду делать ещё порцию !!!! Очень вкусно, спасибо.

8 сентября 2015 года Lee_Taa #

[+5]

МММ... Прекрасный рецепт!)) Можно на зиму, можно и так. Мне нравится, что крупно порезано. Я делаю немного по-другому: овощи по очереди обжариваю на сковороде, кидаю в жаровню и там уже тушу вместе. Ну и специи по вкусу.

9 сентября 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

Уверена, что по вашему рецепту тоже очень вкусно!

6 сентября 2015 года allaaudit100 #

Сделала все по рецепту. Какая вкуснятина получилось! Большущееее спасибо за рецепт!!!! Завтра надо вторую порцию делать. Чтоб на Н.Г. осталось, блюдо-то праздничное по вкусу!

7 сентября 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

На здоровье!))

2 сентября 2015 года Олеся Петрова #

[+5]

Вот мои первые баночки.Еще раз спасибо 😊

1 сентября 2015 года Олеся Петрова #

Ооочень вкусно получилось,делала все точно по рецепту.Три баночки закрутила,а остальное съели.Завтра двойную порцию сделаю уж очень вкусно.Спасибо

2 сентября 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

Я очень рада, что вам понравилось!))) Я помню в детстве бабушка эту икру готовила в казане на костре, так я сидела рядом с ложкой и ждала, когда можно уже будет снять пробу))))

2 сентября 2015 года Олеся Петрова #

Муж тоже вчера дождаться не мог,такой аромат от тушеных овощей шёл,что действительно устоять тяжело.Еще раз спасибо.Пойду баночки сфотографирую и вам похвастаюсь

28 августа 2015 года svet basmanova #

26 августа 2015 года spiri 13 #

А острый перчик тоже измельчить нужно?

26 августа 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)

я его так же кубиками режу, а вообще это не имеет значение, можно и колечками.

26 августа 2015 года spiri 13 #

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Жареная баклажанная икра на зиму

Ингредиенты для «Жареная баклажанная икра на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареная баклажанная икра на зиму»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Жареная баклажанная икра на зиму» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Рубрикатор рецептов