прошутто75Поваренок 6 уровня

29 августа 2015, 17:00
39345

Пышки по-итальянски "Тиджелле"

Такие пышечки-лепешки очень просто готовить и они могут вполне заменить собой хлеб, если он у вас закончился и вы не успели его приготовить! Эти пышечки, или tigelle по-итальянски (еще известны как crescentina modenese), родом из города Модена и несут свое название от глиняных дисков, между которых когда-то зажималось тесто и ставилось на огонь... Сейчас их выпекают либо в специальной двойное сковороде, которая позволяет зажать лепешки и обжаривать их с двух сторон (наподобие вафельницы), или на обыкновенной сковороде с антиригарным покрытием... с добавлением сливочного масла или без него! А едят такие лепешки, разрезав их пополам и заполнив любыми мясными-колбасными нарезками, сыром, зеленью! Традиционно их едят, измельчив в блендере сало с чесноком и розарином, и намазывая эту ароматную смесь на тиджелле!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Пышки по-итальянски "Тиджелле"»:

Пышки

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода — 120 мл
Молоко — 100 мл
Дрожжи (свежие) — 20 г
Смалец — 50 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — 0.25 ч. л.

"Начинка"

Ветчина (прошутто) — 100 г
Салями — 100 г
Сыр голландский (Ваш любимый) — 100 г
Сало — 50 г
Розмарин (2 веточки) — 2 шт
Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4087.7 ккал	белки 121.1 г	жиры 227.6 г	углеводы 399.5 г
Порции
ккал 204.4 ккал	белки 6.1 г	жиры 11.4 г	углеводы 20 г
100 г блюда
ккал 335.1 ккал	белки 9.9 г	жиры 18.7 г	углеводы 32.7 г

Рецепт «Пышки по-итальянски "Тиджелле"»:

В большую миску просеять муку. Раскрошить свежие дрожжи пальцами и растереть с мукой.
Добавить в миску теплое молоко, воду, оливковое масло и начать замешивать тесто (вручную или с помощью тестомешалки, как у меня). Добавьте кусочками смалец (кулинарный жир). В конце добавьте соль. Замешивать тесто около 10 минут, чтобы активизировать дрожжи. В итоге, оно получается эластичным и не липнет к рукам.
Из теста сформируйте шар и положите в большую миску. Накройте пищевой пленкой и уберите в тихое спокойное место на 1 час для подъема.
Через час тесто вырастет и увеличится в объеме...
Выложить тесто на рабочую поверхность слегка припыленную мукой. Раскатать в пласт толщиной около 1 см. Вырезать кружочки диаметром 9 см. У меня получилось всего примерно 20 штук +/-.
А дальше просто обжаривайте лепешки из тесто на сковороде по паре минут с каждой стороны, на сливочном масле или без него!
Пышки-тиджелле готовы!
Подавать пышечки, надрезав и заполнив их "начинками" по вашему желанию - ветчина (прошутто), салями, сыр или традиционная ароматная смесь из сала, чеснока и розмарина!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - /forum/13/~20/?page=20#com5348

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску

Теги: хлеб закуска

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/112696/]Пышки по-итальянски "Тиджелле"[/url]
[url=/recipes/show/112696/][img]/data/cache/2015aug/29/49/1246936_10828-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Такие пышечки-лепешки очень просто готовить и они могут вполне заменить собой хлеб, если он у вас закончился и вы не успели его приготовить! Эти пышечки, или tigelle по-итальянски (еще известны как crescentina modenese), родом из города Модена и несут свое название от глиняных дисков, между которых когда-то зажималось тесто и ставилось на огонь... Сейчас их выпекают либо в специальной двойное сковороде, которая позволяет зажать лепешки и обжаривать их с двух сторон (наподобие вафельницы), или на обыкновенной сковороде с антиригарным покрытием... с добавлением сливочного масла или без него! А едят такие лепешки, разрезав их пополам и заполнив любыми мясными-колбасными нарезками, сыром, зеленью! Традиционно их едят, измельчив в блендере сало с чесноком и розарином, и намазывая эту ароматную смесь на тиджелле!!!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Молоко, Дрожжи, Смалец, Масло оливковое, Соль, Ветчина, Салями, Сыр голландский, Сало, Розмарин, Чеснок.
Тэги: хлеб, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пышки по-итальянски "Тиджелле"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015aug/29/49/1246936_10828-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пышки по-итальянски Тиджелле" title="Рецепт: Пышки по-итальянски Тиджелле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Такие пышечки-лепешки очень просто готовить и они могут вполне заменить собой хлеб, если он у вас закончился и вы не успели его приготовить! Эти пышечки, или tigelle по-итальянски (еще известны как crescentina modenese), родом из города Модена и несут свое название от глиняных дисков, между которых когда-то зажималось тесто и ставилось на огонь... Сейчас их выпекают либо в специальной двойное сковороде, которая позволяет зажать лепешки и обжаривать их с двух сторон (наподобие вафельницы), или на обыкновенной сковороде с антиригарным покрытием... с добавлением сливочного масла или без него! А едят такие лепешки, разрезав их пополам и заполнив любыми мясными-колбасными нарезками, сыром, зеленью! Традиционно их едят, измельчив в блендере сало с чесноком и розарином, и намазывая эту ароматную смесь на тиджелле!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пышки по-итальянски "Тиджелле"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8173">Смалец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2286">Ветчина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1587">Салями</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5510">Сыр голландский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/112696/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пышки по-итальянски "Тиджелле"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пышки по-итальянски "Тиджелле"»:

Мука пшеничная Вода Молоко Дрожжи Смалец Масло оливковое Соль Ветчина Салями Сыр голландский Сало Розмарин Чеснок

Тэги: хлеб, закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Индейка со сладким перцем и вином

Колбаски из индейки в беконе

Комментарии и отзывы

8 сентября 2021 года eva cayoglu #

[+5]

Мои тиджелле .Очень интересные.

10 февраля 2020 года 4rma #

Приготовила, семье очень понравились и на вкус и по размеру, как кусочек хлеба, только порционно! Просили печь почаще!

19 сентября 2019 года inna_2107 #

+25

[+5]

Огромное спасибо за рецепт!
Вкусные пышки, пекла на сухой сковороде. Кушали с вареньем.

16 сентября 2019 года olgatash1416 #

+24

[+5]

Замечательные пышки!! Воздушные и вкусные!! Жарила на сухой сковороде... Спасибо огромное!!

29 августа 2019 года Евгения 1976 # (модератор)

+25

[+5]

Классные пышки. Воздушные, пышные и нежные. На сковороде, просто вырастали на глазах.
Отличный получился завтрак, чудесный!
Большое спасибо!

28 августа 2019 года девушка с веслом #

+19

[+4]

Вкусные пышки. Часть пожарила, часть запекла. В духовке поднялись лучше, и внутри даже образовались кармашки.

26 января 2017 года Владимир 271 #

утащил себе)

18 декабря 2016 года irinadibceva #

вкусные булочки, дети слопали за один присест

и в готовке совсем несложные

29 мая 2016 года mazziadri #

+20

[+5]

Ирочка, я к тебе с благодарностью!!! Досталась мне в наследство от свекрови форма для выпечки тиджелле. Свекровь давно умерла, а вместе с ней и рецепт теста и выпечки. А тут наткнулась на твой рецепт и...Замечательно, великолепно!!! Отвели душу!!! Тиджелле муж называет "фокачетте! Спасибо!!!

29 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

Ух! Какой натюрморт аппетитный, Ларисочка!

Очень рада, что рецепт тебе пригодился! ))) Спасибо огромное за добавленный фото отчет!

Да, у этих "пышек" разные встречаются названия... Но, все-таки "тиджелле" это достаточно "официальное".... По названию форм для их приготовления! У нас в супермаркетах их можно встретить в продаже именно как ТИДЖЕЛЛЕ!

Ну, а там..... как ни назови - все равно вкусно!

29 мая 2016 года mazziadri #

Иришка, спасибо ещё раз!!! Мой муж из Аулла, там эти тиджелле называют фокачетте, даже раз в год проводят "Sagra della focaccetta". Спасибо, Ирочка!!!

30 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

30 мая 2016 года mazziadri #

Ира, мне ещё другая форма в наследство досталась. Муж сказал, что для "тестароли". Более-менее поняла, что-то вроде "панигаччи". Теперь буду искать рецепт теста.

29 мая 2016 года Oksunchik #

Пышки - симпатяшки! Очень аппетитные!

29 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо большое! ))

29 мая 2016 года mzaharka #

+24

[+5]

Вкуснючие пышки! У меня скорее пышечки,так как маленькие,но размер на вкус не повлиял.Ира спасибо!

29 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

Прекрасный фото отчет, Мариночка! )))

СПАСИБО! БОЛЬШОЕ!

Пышечки и должны быть не большие! Так что все правильно...

Очень рада, что рецепт пригодился!

19 апреля 2016 года Ннатали_D #

+15

[+5]

Ирочка, какие же вкусные эти пышки! Спасибо за рецепт! Я буду непременно их жарить и не раз, и не только потому что в доме не будет хлеба! Еще раз Спасибо!

19 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

Наташенька! Спасибо тебе за внимание к этому рецепту!

Очень приятно, что он пришелся кстати и пышки понравились!

Благодарю за замечательный фото отчет!

1 апреля 2016 года pupsik27 #

Брависсимо!

1 апреля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

29 ноября 2015 года caramel77 #

[+4]

Вкусные и нежные пышки. Кушали с маслом.

30 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо большое за доверие к рецепту! )))) Пышки - супер получились!

28 сентября 2015 года Наталия63 #

Очень интересный момент! Совершенно необходимый, особенно когда нужно срочно, а хлебушка нет!
Спасибо огромное!
А скажите, пожалуйста, что можно вместо смальца (кухонного жира) положить? Я такое не ем совсем...

28 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Рада, что рецепт привлек Ваше внимание... )))) Вместо смальца можете попробовать взять сливочное масло....

30 сентября 2015 года Наталия63 #

Спасибо.

23 сентября 2015 года Olggi #

Большое спасибо за такой вкусный рецепт. Пробовала жарить на сковороде и в духовке тоже. Лучше в духовке вышли, не такие жирные. Вкуснятина и совсем не сложно

28 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Рада, что рецепт Вам пригодился, и пышечки понравились! ))))) А не жирные можно и на сковороде обжарить... БЕЗ масла... )))) Спасибо большое за отзыв!

20 сентября 2015 года inulia68 #

[+5]

A vot i my s ot4etom,Irocka!
Ispekli tigelle,o4en’ ponravilis’ moim domo4adzam,hvatali i unosili,kak budto nedelu ne eli!))))
I eto posle Nuvoliny!!!Do4ka obeimi rukami v rot zapihivala!)))
Ya,dlya polnogo komplekta ih smazala pestom i filadel’fiei-vkusnyachka!!!!

19 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

А как это я здесь мимо прошла!!!!!! ((((((((((

Инночка, спасибо тебе большое за внимание к моим рецептам! За фото отчеты...... (обещаю быть внимательнее впредь!!!!!!)

Очень приятно, что тиджелле настолько понравились домашним.....

На здоровье, как говорится!!!!

18 сентября 2015 года inulia68 #

Sono fantasti4i!!!!!

Brava-brava,komplimenti di cuore!!

18 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Очень тронута, Инна!!! )))))

СПАСИБО!!!

Grazie mille!!!!

11 сентября 2015 года Антония #

вопрос по рецепту

А я не поняла лепешки жарить на масле или на сухой сковороде. Просто как понять "на сливочном масле или без него"

11 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Простите, что запутала Вас, Антония! )))) Лепешки эти можно жарить и на масле ( как у меня на фото в шаге 6), а можно и на сухой сковороде. Как Вам больше понравится!!!

Если Вы посмотрите на финальные фото после рецепта, то первые две пышки слева обжаривались на сухой сковроде, а третья (в разрезе) на масле! В общем, на Ваш выбор!........

11 сентября 2015 года Антония #

Спасибо за быстрый ответ. Думаю завтра на утро обязательно попробую приготовить

11 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Буду рада, если рецепт пригодится! ))) Удачи Вам!

18 сентября 2015 года Антония #

Уже пригодилось. ) Дети в восторге. Спасибо за рецепт

18 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Очень рада, Антония!!! )))))

Мне очень приятно, что ответили!

7 сентября 2015 года Басик60 #

Очень красивые пышки. Рецепт обалденный. Обязательно попробую испечь.

9 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо!!!! Надеюсь, рецепт не разочарует! )))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Голени индейки к Новогоднему столу

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Колбаски из индейки в беконе

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!