Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

30 августа 2015, 13:30
6384

Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками

Хлеб "К Спасу". Давно хотела попробовать испечь самостоятельно цельнозерновой хлебушек с орехами. И это хлеб не простой, а из 4 (!) видов цельнозерновой муки: пшеничная цельнозерновая, мука полбы цельнозерновая, ячменная цельнозерновая, ржаная цельнозерновая. Также в состав входят мед, орехи и семечки. Одним словом — полезное и вкусное лакомство. В магазине такого не купишь! Рецепт придумала сама. Калорийность на 100 г — 384 Кк (БЖУ: 11,47; 14:33; 51,35). Получается буханка 460 гр.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками»:

Мука пшеничная / Мука (цельнозерновая) — 100 г
Мука ячменная (цельнозерновая) — 50 г
Мука ржаная (цельнозерновая) — 50 г
Полба (мука цельнозерновая) — 100 г
Орехи (какие вы любите; я взяла фундук, миндаль и грецкий орех) — 70 г
Мед — 1 ст. л.
Сахар тростниковый (половина столовой ложки) — 15 г
Дрожжи (быстродействующие, половина пакетика) — 1 ч. л.
Масло оливковое (для теста, далее для смазки формы) — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Кунжут (для посыпки) — 0,5 ч. л.
Семечки тыквенные — 1,5 ч. л.
Семечки подсолнуха — 1,5 ч. л.
Вода — 200 мл

Время приготовления: 250 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1663.8 ккал	белки 33.5 г	жиры 62.7 г	углеводы 241.8 г
Порции
ккал 208 ккал	белки 4.2 г	жиры 7.8 г	углеводы 30.2 г
100 г блюда
ккал 248.3 ккал	белки 5 г	жиры 9.4 г	углеводы 36.1 г

Рецепт «Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками»:

Количество продуктов весьма внушительное, но это того стоит!
Просеваем всю нашу муку. Жмых, который останется в конце (это отруби), не выбрасываем, а добавляем сюда же. Я рекомендую пользоваться весами, если есть такая возможность.
Получается примерно следующее...
Нагреваем 200 мл воды градусов до 40, не больше! И разводим дрожжи с сахаром в теплой воде.
Постепенно добавляем перемешанную до однородности муку в жидкую смесь, сначала можно пользоваться венчиком, чтобы не было комочков.
Где-то в середине замеса добавляем мед.
Когда тесто станет тугим для венчика, но мягким и немного липнущим к рукам, только тогда добавляем соль и масло! Маслом неплохо также смазать руки. Слишком тугим тесто быть не должно! Вымешиваем руками минут 7 до однородности.
Орехи подсушиваем на сковороде или на противне до характерного запаха, далее немного измельчаем, но не в пыль!
Полчилось примерно следующее!
С кунжутом поступаем аналогичным образом...
В тесто добавляем орехи и семечки, вымешиваем тщательно и ставим в теплое место на расстойку примерно на час, накрыв миску полотенцем или пищевой пленкой.
Тесто увеличится примерно в 2 раза.
Обминаем его, формуем и кладем в смазанную маслом форму. Можно даже проложить пекарскую бумагу для верности. Ставим в теплое место на расстойку еще на час. Не забываем накрыть, чтобы не заветрелось!
Тесто весьма существенно поднимется.
Делаем ножом красивые насечки...
Смазываем поверхность маслом...
Сыпем кунжут.
И ставим еще минут на 10-15 отдохнуть. Уже красиво и хочется съесть!
После отправляем в духовку на 180 градусов на 30 минут, потом на 200 градусов еще минут на 10 до образования румяной корки. Готовность проверяем зубочисткой!
Кстати, эта тема работает и для аэрогриля!
Вот такая красота получилась.

Вид сверху!

А это в разрезе... Вкусный до невозможности!

Приятного аппетита и счастливого Хлебного Спаса!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт / На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: хлеб

Вкусы: медовый ореховый хлебный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/112711/]Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками[/url]
[url=/recipes/show/112711/][img]/data/cache/2015aug/30/52/1247558_56848-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Хлеб "К Спасу". Давно хотела попробовать испечь самостоятельно цельнозерновой хлебушек с орехами. И это хлеб не простой, а из 4 (!) видов цельнозерновой муки: пшеничная цельнозерновая, мука полбы цельнозерновая, ячменная цельнозерновая, ржаная цельнозерновая. Также в состав входят мед, орехи и семечки. Одним словом — полезное и вкусное лакомство. В магазине такого не купишь! Рецепт придумала сама. Калорийность на 100 г — 384 Кк (БЖУ: 11,47; 14:33; 51,35). Получается буханка 460 гр.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ячменная, Мука ржаная, Полба, Орехи, Мед, Сахар тростниковый, Дрожжи, Масло оливковое, Соль, Кунжут, Семечки тыквенные, Семечки подсолнуха, Вода.
Тэги: хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015aug/30/52/1247558_56848-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками" title="Рецепт: Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хлеб "К Спасу". Давно хотела попробовать испечь самостоятельно цельнозерновой хлебушек с орехами. И это хлеб не простой, а из 4 (!) видов цельнозерновой муки: пшеничная цельнозерновая, мука полбы цельнозерновая, ячменная цельнозерновая, ржаная цельнозерновая. Также в состав входят мед, орехи и семечки. Одним словом — полезное и вкусное лакомство. В магазине такого не купишь! Рецепт придумала сама. Калорийность на 100 г — 384 Кк (БЖУ: 11,47; 14:33; 51,35). Получается буханка 460 гр.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/10343">Мука ячменная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1435">Полба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8559">Семечки тыквенные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9131">Семечки подсолнуха</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/112711/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками»:

Мука пшеничная Мука ячменная Мука ржаная Полба Орехи Мед Сахар тростниковый Дрожжи Масло оливковое Соль Кунжут Семечки тыквенные Семечки подсолнуха Вода

Тэги: хлеб

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

8 ноября 2015 года Ястыся #

Испекла Ваш хлебушек, правда муки ячменной у меня нет, заменила на цельнозерновую пшеничную. Сахар не добавляла, семечек у меня не было, добавила семена льна, орехи грецкие+арахис. Я с марта пеку хлеб сама и стараюсь всегда пробовать новые рецепты. Когда муж попробовал этот хлеб, сказал срочно записать и повторять как можно чаще! Это с марта второй рецепт, который он ТАК выделил! Мне тоже хлеб очень понравился, я правда ставила опару на ночь в холодильник, а с утра пекла. Подошел замечательно, а вкус и аромат - выше всяких похвал! Спасибо Вам за рецепт, он станет любимым в нашей семье!

7 сентября 2015 года Alina-Emiliya #

Вчера готовила по вашему рецепту хлебушек. ТОлько вместо дрожжей использовала живую закваску, а из орехов добавила: арахис и грецкий. Я переживала по поводу пропорций, получилось просто обалденно. Вкус именно такой, как я люблю... сладковато-кисленький с ароматом орехов. А консистенция мякиша - во рту тает! Спасибо вам огромное!

16 сентября 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Рада, что Вам понравилось! А я продолжаю экспериментировать, и вскоре выложу еще что-нибудь!

3 февраля 2017 года Angel-Ldm #

↑Ответ для Alina-Emiliya

Алиночка! Подскажите рецепт закваски живой и в какой пропорции делали этот хлеб с живой закваской?

1 сентября 2015 года гурман1410 #

1 сентября 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

31 августа 2015 года Aigul4ik #

вот это здорово!!!

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Большое спасибо!

31 августа 2015 года Alina-Emiliya #

Как раз то, что я искала. Наша семья очень любит хлеба с семечками, орехами. Забираю в КК и на выходных испеку. Спасибо большое!

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Как приготовите — обязательно отпишитесь! Буду очень ждать

1 сентября 2015 года Alina-Emiliya #

Хорошо

31 августа 2015 года julcook #

Отличный хлебушек!!!

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Спасибо!

30 августа 2015 года прошутто75 #

Мимо домашнего хлеба не пройти! ))))

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Это точно!

30 августа 2015 года luneva_e #

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

30 августа 2015 года Anetka M #

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

30 августа 2015 года Маришка-2015 #

Отличный хлебушек!!!!

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Спасибо!

30 августа 2015 года Belezza #

Красивый хлебушек!!! Интересный рецепт!!!

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

30 августа 2015 года veronika1910 #

Шикарный хлеб

30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Возьмите на вооружение! Спасибо!

30 августа 2015 года Z Olga #

Красивый получился хлебушек!

30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

А еще очень вкусный и полезный

30 августа 2015 года maraki84 #

Отличный хлебушек!

30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Спасибо!

30 августа 2015 года mariana82 #

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

30 августа 2015 года Аллочка-уралочка #

Полина, а зачем Вы сначала просеиваете цельнозерновую муку, я прекрасно знаю, как она выглядит, а потом все, что не просеивалось, опять добавляете? Я цельнозерновую муку не просеиваю, потому что не вижу смысла в такой процедуре, но, может, в Ваших действиях есть какой-то смысл?

30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Алла, смысл в том, что я обогащают муку кислородом! Тесто лучше себя ведет

31 августа 2015 года Аллочка-уралочка #

Когда я задавала вопрос, то такая мысль у меня промелькнула

, но именно тогда, когда задавала вопрос, а так я пекла из цельнозерновой муки, и не один раз, безо всякого просеивания. Спасибо за консультацию!

30 августа 2015 года чалдонка #

Хлеб не ем, но от такого не отказалась бы!

31 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Попробуйте приготовить — не пожалеете!

30 августа 2015 года Ирушенька #

Шикарный хлеб!Очень интересный рецепт!

30 августа 2015 года Полина Реутова # (автор рецепта)

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками

Ингредиенты для «Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цельнозерновой хлеб с орехами и семечками»:

Похожие рецепты

Хлеб средиземноморский

Шведский хлеб Силла

Хлеб "Отцовский"

Хлеб "2 в 1"

Хлеб по-деревенски

Хлеб на двух опарах с итальянскими сырами и травами

Немецкий ржаной хлеб на закваске

Австралийский овощной хлеб

Хлеб на майонезе "Золотые косички"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!