Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

2 сентября 2015, 7:50
5684

Гречневый багет с медом и льняными семечками

Предлогаю испечь мой любимый гречневый багет! Слегка сладковатый, с хрустящей корочкой, а аромат какой... Лично меня ни одна диета в мире не заставит отказаться от ломтика такого хлебушка, смазанного маслицем, да с чашечкой ароматного чая, на завтрак)

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Гречневый багет с медом и льняными семечками»:

Сыворотка — 270 мл
Мука гречневая (можно гречневую муку смолоть в кофемолке) — 100 г
Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 300 г
Мед (в оригинале - гречишный, у меня -цветочный) — 1,5 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Семена льна — 2 ст. л.
Масло сливочное — 15 г

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1998 ккал	белки 48.1 г	жиры 40.1 г	углеводы 367.9 г
Порции
ккал 999 ккал	белки 24.1 г	жиры 20.1 г	углеводы 184 г
100 г блюда
ккал 249.8 ккал	белки 6 г	жиры 5 г	углеводы 46 г

Рецепт «Гречневый багет с медом и льняными семечками»:

С тестом я поленилась и замешала в хлебопечке. В инструкции к моей ХП следует сначала загрузить жидкие ингредиенты (сыворотка, мед), затем сухие. Масло я не растапливала. Диспенсера у меня нет, так что семечки всыпала сразу. Режим "тесто+подъем". Если же замешивать вручную, то следует подогреть сыворотку до комнатной t, добавить сахар, мед, соль, дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы появилась "шапочка". Далее влить растопленное масло, всыпать гречневую муку, льняные семечки и, постепенно добавляя пшеничную муку, замесить тесто. Пшеничной муки может потребоваться чуть больше или меньше. Тесто выложить в подходящую ёмкость, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место. У меня подходило в ХП.
Тесто должно увеличиться вдвое, на это уходит от 40 до 60 минут. За счет гречневой муки, оно не будет слишком воздушным и пушистым, тесто достаточно плотное.
Можно оставить как есть, придав круглую форму, а можно как у меня, разделить на две части, каждую два раза свернуть внутрь себя (как бы рулетом), придав им продолговатую форму багетов.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем багеты, и оставляем на 20-30 минут для расстойки. Я затянула противень пищевой пленкой и отправила в разогретую до 50°С духовку.
По истечение времени достаем багеты, снимаем пленку, острым ножом или лезвием делаем диагональные надрезы. Резать надо отрывисто, что бы тесто не тянулось за ножом. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Через 20 минут убавляем жар до 180°С и допекаем еще 20 минут, до зажаристой корочки. Желательно, в процессе выпечки, пару раз впрыснуть в духовку воду из пульверизатора, для создания пара-это обеспечит образование хрустящей корочки.
Извлекаем багеты на решетку, даем немного остыть. Чтобы легче отошел пергамент, можно багеты прямо с пергаментом выложить на 1-2 минуты на влажное полотенце.
Ну вот и все! Разрезаем и наслаждаемся.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На ужин

Теги: хлеб выпечка духовка завтрак обед ужин

Вкусы: гречневый хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/112935/]Гречневый багет с медом и льняными семечками[/url]
[url=/recipes/show/112935/][img]/data/cache/2015sep/02/49/1251338_68535-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Предлогаю испечь мой любимый гречневый багет! Слегка сладковатый, с хрустящей корочкой, а аромат какой... Лично меня ни одна диета в мире не заставит отказаться от ломтика такого хлебушка, смазанного маслицем, да с чашечкой ароматного чая, на завтрак)

Ингредиенты: Сыворотка, Мука гречневая, Мука пшеничная, Мед, Сахар, Соль, Дрожжи, Семена льна, Масло сливочное.
Тэги: хлеб, выпечка, духовка, завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гречневый багет с медом и льняными семечками
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015sep/02/49/1251338_68535-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Гречневый багет с медом и льняными семечками" title="Рецепт: Гречневый багет с медом и льняными семечками"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлогаю испечь мой любимый гречневый багет! Слегка сладковатый, с хрустящей корочкой, а аромат какой... Лично меня ни одна диета в мире не заставит отказаться от ломтика такого хлебушка, смазанного маслицем, да с чашечкой ароматного чая, на завтрак)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гречневый багет с медом и льняными семечками»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5585">Мука гречневая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6163">Семена льна</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/112935/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гречневый багет с медом и льняными семечками

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Гречневый багет с медом и льняными семечками»:

Сыворотка Мука гречневая Мука пшеничная Мед Сахар Соль Дрожжи Семена льна Масло сливочное

Тэги: хлеб, выпечка, духовка, завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Гречневый багет с медом и льняными семечками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

8 сентября 2019 года Светусенька #

+11

[+5]

Очень вкусный хлебушек, у меня часть гречневой муки и часть гречневых хлопьев, поэтому тесто получилось рыхлым, но на результат это не повлияло, семя льна я перемолола и без меда, спасибо!

29 октября 2015 года Симонова79 #

Замешивала и выпекала в хлебопечке,вместо семян льна-кунжут,в остальном по рецепту.Очень,очень вкусный хлебушек,а аромат просто потрясающий!!!Буду повторять

30 октября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

Спасибо

Рада,что вам понравилось

6 сентября 2015 года Александровна72 #

Я спекла только что!Спасибо за рецепт! Аромат приятный и очень вкусный хлеб!

6 сентября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

И вам спасибо

Рада,что вам понравилось

2 сентября 2015 года nchigla #

Уже хочу)))

2 сентября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

Угощайтесь

2 сентября 2015 года maraki84 #

Очень красивый хлебушек!

2 сентября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

Спасибо)

2 сентября 2015 года Кир Рояль #

Прекрасные буханочки, очень ароматный хлеб

2 сентября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

Спасибочки

На счет аромата-ко мне сегодня утром соседка снизу прибежала,кричит "Ну давай остужай уже быстрее и отрежь пару кусочков,а то на суд(она судья) опоздаю!"

Вот он,человеческий фактор)

2 сентября 2015 года Aigul4ik #

красивый багет!!!

2 сентября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

Спасибо

2 сентября 2015 года Аллочка-уралочка #

Понравилось сочетание гречневой муки с пшеничной!

2 сентября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

Спасибо)))А ещё,я иногда часть пшеничной муки заменяю 60гр. ржаной.Хлеб получается более темным и вкус более резким что ли.Тоже очень неплохо)

2 сентября 2015 года Marioka82 #

Почему багет? Это больше похоже на батон. Для приготволения настоящих бгетов используется или спелое тесто или опара пулиш, готорые готовятся-созревают от 8 до 16 часов, плюс не такая формовка, технология приготовления и выпечки.
Ничего плохого про сам рецепт не хочу сказать, однозначно вкусно и полезно!

2 сентября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

Спасибо

В книге "Свой хлеб" Ришара Бертинье,известного французского хлебопека,технология формовки багета именно такая

А на приготовление багета у него уходит всего 1.5 часа

Я неск.раз готовила стандартный французский багет по рецепту,где тесто подходит всю ночь,но если честно-результат не поразил

Возможно,как говориться,руки не оттуда

Или отсутствие французских корней сыграло свою роль

Но по рецептам Бертинье(они очень универсальны,и легко поддаются изменениям,как по мне) выходит всегда отличный хлеб

Но это всего лишь мое субъективное мнение

2 сентября 2015 года Marioka82 #

Просмотрите книгу Джеффри Хамельмана "Хлеб, рецептуры и технология", уверена найдете много интересного. У него даже показана правильная формовк и надрезка багетов.

2 сентября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

Ооо,спасибо за подсказку

Найду обязательно

Очень люблю такую литературу почитать

2 сентября 2015 года Гуррикап #

Какой красивый хлеб!!! Обязательно попробую испечь!

2 сентября 2015 года Юлианна Юрьевна # (автор рецепта)

Спасибо

Буду рада,если вам понравится

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Гречневый багет с медом и льняными семечками

Ингредиенты для «Гречневый багет с медом и льняными семечками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гречневый багет с медом и льняными семечками»:

Похожие рецепты

Слоeные трубочки с кремом

Печенье на огуречном рассоле

Татарские перемячи

Белорусские цибрики

Коврижка медово-шоколадная

Беляшики

Лимонные вафельные трубочки с безе

Разборная коврижка "Осеннего солнца свет"

Свекольные крекеры

Фотографии «Гречневый багет с медом и льняными семечками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!