Версия для печати Рецепты Горячие блюда Паста

para_gn0m0vПоваренок 5 уровня

14 сентября 2015, 7:09
3517

Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой

Лазанью в нашей семье любят, хотя делаю я ее не так часто, и до недавнего времени всегда использовала готовые листы. Но не так давно решила попробовать приготовить листы самостоятельно. Результат мне очень понравился - листы тонкие, нежные, намного вкуснее готовых. Если приноровиться, то процесс приготовления занимает не так уж много времени. По сути, здесь два рецепта - базовый рецепт тыквенного теста для домашней пасты и, собственно, рецепт самой лазаньи. А дальше полет фантазии неограничен, можно поэкспериментировать как с самими листами, так и с начинками.

Категория: Горячие блюда Паста

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой»:

Листы

Мука пшеничная / Мука (примерно (350 г в тесто и 50 г на подсыпку), все зависит от муки, лучше использовать из пшеницы твердых сортов ) — 400 г
Тыква — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль (по вкусу)

Начинка

Шпинат (у меня замороженный, свежего понадобится больше. Вес указан после размораживания) — 300 г
Рикотта — 200 г
Орехи грецкие — 1 горст.
Чеснок (сушеный, по вкусу)
Соевый соус (у меня Киккоман легкий) — 2 ст. л.
Сыр твердый (у меня Пармезан) — 100 г

Соус

Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Масло сливочное — 4 ст. л.
Молоко — 400 мл

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2991.2 ккал	белки 126.2 г	жиры 104.8 г	углеводы 395.4 г
Порции
ккал 747.8 ккал	белки 31.6 г	жиры 26.2 г	углеводы 98.9 г
100 г блюда
ккал 169 ккал	белки 7.1 г	жиры 5.9 г	углеводы 22.3 г

Рецепт «Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой»:

1. Свои эксперименты я начала именно с листов. Очень хотелось попробовать приготовить листы с добавлением овощей - шпината или тыквы. Но так как шпинат шел в начинку, было решено остановиться на тыкве. Сразу оговорюсь, что из этого количества получается достаточно большое количество листов, которых хватит на 1 большую форму или на две средние (15 на 21), как у меня. Начинка и соус рассчитаны на 1 форму 15 на 21.
Разогреть духовку до 190 градусов. Тыкву очистить от кожуры, нарезать на крупные куски, завернуть в фольгу и запечь до готовности. Чуть охладить и с помощью блендера приготовить тыквенное пюре.
2. Взять 300 граммов просеянной муки (я использовала специальную муку из твердых сортов пшеницы, но можно использовать и обычную), насыпать муку в виде конуса на рабочую поверхность. Разбить в углубление яйца и слегка разболтать их рукой или вилкой прямо в углублении. Добавить чуть-чуть соли.
3. Добавить тыквенное пюре и, понемногу собирая муку с краев в центр, замешать эластичное тесто, при необходимости подсыпая еще муку. Замес длится около 15 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Количество муки будет зависеть от сочности тыквы, качества муки и размера яиц, но старайтесь не подсыпать много муки, чтобы листы не получились жесткими. В тесто можно добавить сухие травки, типа итальянских или прованских, так тесто будет еще ароматнее.
4. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на полчаса в холодильник. После расстойки обмять тесто, припылить рабочую поверхность мукой и раскатать колбаску диаметром сантиметров 8 (я делила тесто на 2 части и катала 2 колбаски). Разделить колбаску на 8 равных частей. Работать с одной частью, остальные пока прикрыть пленкой, чтобы не засыхали.
5. Пропустить каждый кусочек через тестораскаточную машинку, начиная с 6 деления и заканчивая 2, на каждом делении пропускать по 3 раза, периодически припыляя лист мукой, чтобы он не прилипал к машинке. Можно раскатать листы и скалкой, но придется приложить намного больше усилий, чтобы получить тонкие листы.
6. Получившуюся длинную полоску с помощью ножа для пиццы разрезать на листы по размеру используемой формы.
7. Приготовить начинку. Шпинат разморозить и слегка отжать. В чашу блендера положить шпинат, орехи, сушеный чеснок (можно свежий) и измельчить в грубое пюре. Добавить рикотту и перемешать.
8. Добавить соевый соус и еще раз перемешать.
9. Приготовить соус. Растопить сливочное масло и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Влить теплое молоко и варить до загустения. На дно формы налить немного соуса, выложить листы.
10. Сверху ровным слоем выложить начинку.
11. Закрыть еще одним слоем листов и налить немного соуса. Так повторить еще один или два раза, в зависимости от желаемой высоты. Последний слой листов залить оставшимся соусом, сверху выложить шпинатную начинку, сверху посыпать сыром.
12. Духовку разогреть до 180 градусов. Накрыть лазанью фольгой и выпекать в разогретой духовке 20 минут. Затем снять фольгу и готовить еще 20 минут до образования сырной корочки.

Не использованные листы можно высушить и хранить при комнатной температуре.
Уже после приготовления этого рецепта из оставшихся листов готовила лазанью с мясным фаршем. Получилось тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Поединки + К". Паста На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе

Вкусы: сливочный овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/113626/]Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой[/url]
[url=/recipes/show/113626/][img]/data/cache/2015aug/27/25/1245469_96975-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Паста
Лазанью в нашей семье любят, хотя делаю я ее не так часто, и до недавнего времени всегда использовала готовые листы. Но не так давно решила попробовать приготовить листы самостоятельно. Результат мне очень понравился - листы тонкие, нежные, намного вкуснее готовых. Если приноровиться, то процесс приготовления занимает не так уж много времени. По сути, здесь два рецепта - базовый рецепт тыквенного теста для домашней пасты и, собственно, рецепт самой лазаньи. А дальше полет фантазии неограничен, можно поэкспериментировать как с самими листами, так и с начинками.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Тыква, Яйцо куриное, Соль, Шпинат, Рикотта, Орехи грецкие, Чеснок, Соевый соус, Сыр твердый, Масло сливочное, Молоко.
Тэги: второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015aug/27/25/1245469_96975-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой" title="Рецепт: Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Лазанью в нашей семье любят, хотя делаю я ее не так часто, и до недавнего времени всегда использовала готовые листы. Но не так давно решила попробовать приготовить листы самостоятельно. Результат мне очень понравился - листы тонкие, нежные, намного вкуснее готовых. Если приноровиться, то процесс приготовления занимает не так уж много времени. По сути, здесь два рецепта - базовый рецепт тыквенного теста для домашней пасты и, собственно, рецепт самой лазаньи. А дальше полет фантазии неограничен, можно поэкспериментировать как с самими листами, так и с начинками.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/287/">
          Паста
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2113">Шпинат</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1534">Рикотта</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/113626/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой

Категория: Горячие блюда › Паста

Ингредиенты для «Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой»:

Мука пшеничная Тыква Яйцо куриное Соль Шпинат Рикотта Орехи грецкие Чеснок Соевый соус Сыр твердый Масло сливочное Молоко

Тэги: второе

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

330

Лазанья с грибами и шпинатом

115
330
31493

144

Лазанья "Каприз"

63
144
51289

141

Овощная лазанья

41
141
29996

133

Лазанья овощная

27
133
28666

Лазанья с тыквой и вялеными томатами

31
89
4429

Лазанья

78
80
8638

Лазанья с баклажанами под соусом бешамель

26
73
2959

Лазанья с баклажанами

23
64
6274

Лазанья молочная "Лучиано"

27
48
2867

Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой

86
48
1956

Овощная Лазанья с баклажанами и сладким перцем

12
42
2184

Пряная овощная лазанья с тыквой

31
30
6857

Лазанья с баклажанами и белыми грибами

35
23
5018

Лазанья с баклажанами и грибами

12
20
5442

Показать все варианты рецепта (14)

Попробуйте приготовить вместе

1494

Салат "Сердцеедка" из куриных сердечек

17
1494
30073

1362

Бутерброды с овсянкой "На любой вкус"

164
1362
59402

1044

Быстрый воздушный торт без миксера

38
1044
54104

Комментарии и отзывы

25 января 2016 года mishel9991 #

Рецепт понравился. Шпинат любим добавлять в блюда. Взяла на заметочку.

26 января 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Мне будет приятно, если приготовите)

17 сентября 2015 года гурман1410 #

17 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

16 сентября 2015 года Суслик Маринка #

Пошла за машинкой для теста... Не хочется, чтоб такой рецепт остался не опробованным! Чудо - а не рецепт! Просто прелесть!

16 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Марина! Надеюсь, проба получилась удачной

15 сентября 2015 года Tatanj #

Оксаночка, чудесная лазанья!

С юбилейным рецептом тебя!

15 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Танюша, и за комментарий и за поздравления)

15 сентября 2015 года Анастасия АГ #

Вкусное классическое блюдо!!

15 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Настя, огромное спасибо!

15 сентября 2015 года Марина Мармеладинка #

Оксаночка, с 100-м шикарным рецептом!

15 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Марина!

15 сентября 2015 года LNataly #

Оксаночка, шикарно!

15 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Наташа!

14 сентября 2015 года Tamara Shepeleva #

Супер рецепт!

15 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

14 сентября 2015 года Vicentina #

Прекрасный рецепт!

15 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

14 сентября 2015 года maraki84 #

Какой изысканный и красивый рецепт!

15 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Маша, мне очень приятно.

14 сентября 2015 года Gerardina #

Оксан, рецепт и фото прямо со страниц кулинарной книги!

15 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Ну ты меня сейчас захвалишь

Но я старалась)

14 сентября 2015 года lenkafe #

Сплошная польза!

Шикарный рецепт!

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Лена!

14 сентября 2015 года Ros66 #

Оксана, тесто у тебя какое интересное!

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Ира, я старалась) Вроде, получилось неплохо.

14 сентября 2015 года Ros66 #

Аккуратненько так. А у меня с такой машинкой никак отношения не наладятся

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Ириш, а с чем возникает проблема? У меня с первого раза получилось, не увидела сложностей особых. Все хорошо раскатывается, главное брать не сильно большие кусочки, чтобы по краям не зажевывало и мукой припылять, чтобы к валикам не прилипало. Я после второго листа приноровилась и потом уже проблем не возникало.

14 сентября 2015 года Ros66 #

Вот и прилипало

, и зажевывало

, да и тесто, скорее всего, не совсем удачное было. В результате раскатываю руками, а машинка в коробочке стоит

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

А мне машинкой понравилось больше, потому что намного тоньше тесто раскатывается, нежнее получается.

14 сентября 2015 года Ros66 #

Вот спасибо тебе, напомнила мне про эту штуковину, теперь непременно достану, потренируюсь

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Ой, я рада, что от меня хоть какая-то польза

14 сентября 2015 года mariana82 #

Очень аппетитно!

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Мариана, спасибо огромное!

14 сентября 2015 года tomi_tn #

Шикарно!

Красавица, да ты на все руки мастерица!

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Ой, ты прямо наговоришь

Я печь абсолютно не умею, я больше по первому-второму. А десерт другим оставлю) Спасибо, Танюша!

15 сентября 2015 года tomi_tn #

Не критикуй себя, на это всегда найдутся желающие

14 сентября 2015 года IrikF #

Шикарно!

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Ира! Рада тебе)

14 сентября 2015 года Ninale30 #

Прекрасное блюдо

замечательный эксперимент с тестом, удачи в конкурсе, очень достойная работа

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Нина, спасибо за такую высокую оценку! Очень и очень приятно.

14 сентября 2015 года Ирушенька #

Оксаночка,очень интересная лазанья!Аппетитнейшее блюдо и шикарные фотографии!

С юбилейным рецептом тебе,Оксаночка!

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Иришка, ты, как всегда, даришь радость своими теплыми и светлыми комментариями. Спасибо за поздравления, дорогая!

14 сентября 2015 года am2005 2005 #

Поделитесь пожалуйста маркой машинки для теста. Как долго она у Вас? И как исправно служит? Давно себе присматриваю. Хочу на ДР заказать.

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Добрый вечер! Машинка, к сожалению, не моя, брала у родственников напрокат, хотела определиться, насколько она мне понравится и нужна ли она мне. Поняла, что очень понравилось делать на ней пасту и сейчас тоже задумалась об ее покупке. Что касается родственников, то машинка у них около 2х лет, довольны очень, почти не покупают макароны, разве что мелкие для супа и спагетти, потому что на машинке можно приготовить листы для лазаньи и лапшу разной ширины. Служит исправно, я поняла по отзывам родственников, что главное, чтобы валики у машинки были металлические, а не пластмассовые, тогда и срок службы будет намного дольше. А про марку скину Вам сейчас в личку.

15 сентября 2015 года am2005 2005 #

Большое спасибо за информацию!

14 сентября 2015 года Aigul4ik #

восхитительная идея с тыквенным тестом!!!

а машинка прикольная!!

14 сентября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Айгуль! Машинка классная, жаль, что не моя(

15 сентября 2015 года Aigul4ik #

и мне жаль

желаю приобрести сей шедевр скорее

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой

Ингредиенты для «Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенная лазанья со шпинатом и рикоттой»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"

Рубрикатор рецептов