Очень популярное блюдо в Португалии, кальмар с мясной начинкой.
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 7 сентября 2008, 15:50
- 34139
Кальмары фаршированные
Ингредиенты для «Кальмары фаршированные»:
- Кальмар (замороженный, очищенный) — 1 кг
- Фарш мясной (телятина или молодая говядина) — 150 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Вино белое сухое — 125 мл
- Лист лавровый — 1 шт
- Помидор (свежий) — 1 шт
- Соль
- Перец белый (черный перец горошком с которого удален перикарп)
- Мука пшеничная / Мука (для панировки)
- Зелень
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1343.7 ккал |
белки
183.2 г |
жиры
22.3 г |
углеводы
40.1 г |
| Порции | |||
| ккал 224 ккал |
белки 30.5 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.2 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Кальмары фаршированные»:
-
Промыть очищенных кальмаров, дать стечь воде.
-
Смешать фарш с мелко порубленными чесноком и петрушкой, посолить, поперчить, заправить сладким ликерным вином. (у меня на момент приготовления ликерного вина не оказалось, добавила красного сухого.)
В некоторых других вариантах этого рецепта, в фарш прокручивают небольшой кусочек чорисо, или немного очень мелко нарезанного бекона. -
Нафаршировать кальмаров мясной начинкой.
-
Зашпилить деревянными зубочистками.
-
Выложить заготовки на тарелку.
-
Щупальца кальмаров мелко порезать.
-
запанировать тушки кальмаров в муке.
-
Обжарить до золотистого цвета, на разогретом подсолнечном масле.
-
В отдельной сковороде обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, затем добавить протертый в блендере помидор, лавровый лист, щупальца кальмаров.
Потушить 10 минут на слабом огне до образования соуса. -
Сложить кальмары в кастрюлю для тушения, залить полученным соусом.
Добавить белое столовое вино, так чтобы покрыть тушки кальмаров. Добавить недостающую соль.
Накрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 20-30 мин).
Мясо кальмара должно стать мягким. -
На гарнир можно подать отваренный рассыпчатый картофель или рис. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2019 года katya6488 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: