Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Один ТриПоваренок 4 уровня

28 сентября 2015, 18:37
11962

Шашлык из печени "Жал-баур"

Хочу предложить приготовить, замечательное блюдо кавказской кухни -"Жал-баур". Традиционно, это кусочки бараньей или говяжьей печени в тонкой жировой пленке. За счет оболочки, в которую заворачивают печень, она сохраняет весь сок внутри, жир тает в процессе жарки, оставляя вкусную корочку. Это блюдо можно приготовить как на углях, так и духовке. Результат при любом способе отличный, к тому-же, процесс приготовления не займет много времени! А для подачи такого шашлыка готовят, традиционный соус-"тузлукъ". Вообщем заходите! Кавказская кухня - это всегда вкусно!))

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Шашлык из печени "Жал-баур"»:

Шашлык

Печень баранья — 500 г
Сало (Баранье) — 200-300 г
Специи (Соль,перец)
Зелень (По желанию )

Соус"Тузлукъ "

Айран (Можно использовать кефир,или сметану ) — 100 г
Чеснок — 2-3 дол.
Специи (Соль,перец)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2197.5 ккал	белки 103 г	жиры 194.3 г	углеводы 17 г
100 г блюда
ккал 258.5 ккал	белки 12.1 г	жиры 22.9 г	углеводы 2 г

Рецепт «Шашлык из печени "Жал-баур"»:

Все предельно просто и быстро!
Печень очистить от пленок, промыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками. Поперчить и посолить по вкусу. Можно добавить измельченную зелень.
Нам понадобится вот -такая -вот жировая пленка.
Жир нужно нарезать на такие кусочки, чтобы кусочек печени, полностью им завернуть.
Предворительно, вымочить деревянные шпажки в воде. Нанизать на них кусочки печени. Выложить на решетку и поместить в духовку. Лучше подложить под решетку противень, или жаровню, так- как сильно будет стекать жир. Готовиться такой шашлык буквально за 10 минут! При 220 -240 гр. Важно не передержать!
Для соуса измельчить чеснок ножом, и добавить к айрану. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Это традиционный способ приготовления соуса "тузлукъ ". Но, существуют различные добавки к нему в виде грецких орехов, измельченных огурцов, зелени...

Подавать шашлык горячим! Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "В ритме любимого города" На обед : На второе На природу На ужин Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед

Вкусы: нежный соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/114446/]Шашлык из печени "Жал-баур"[/url]
[url=/recipes/show/114446/][img]/data/cache/2015sep/28/40/1281596_45414-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Хочу предложить приготовить, замечательное блюдо кавказской кухни -"Жал-баур". Традиционно, это кусочки бараньей или говяжьей печени в тонкой жировой пленке. За счет оболочки, в которую заворачивают печень, она сохраняет весь сок внутри, жир тает в процессе жарки, оставляя вкусную корочку. Это блюдо можно приготовить как на углях, так и духовке. Результат при любом способе отличный, к тому-же, процесс приготовления не займет много времени!
А для подачи такого шашлыка готовят, традиционный соус-"тузлукъ". Вообщем заходите! Кавказская кухня - это всегда вкусно!))

Ингредиенты: Печень баранья, Сало, Специи, Зелень, Айран, Чеснок.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шашлык из печени "Жал-баур"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015sep/28/40/1281596_45414-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шашлык из печени Жал-баур" title="Рецепт: Шашлык из печени Жал-баур"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу предложить приготовить, замечательное блюдо кавказской кухни -"Жал-баур". Традиционно, это кусочки бараньей или говяжьей печени в тонкой жировой пленке. За счет оболочки, в которую заворачивают печень, она сохраняет весь сок внутри, жир тает в процессе жарки, оставляя вкусную корочку. Это блюдо можно приготовить как на углях, так и духовке. Результат при любом способе отличный, к тому-же, процесс приготовления не займет много времени!
А для подачи такого шашлыка готовят, традиционный соус-"тузлукъ". Вообщем заходите! Кавказская кухня - это всегда вкусно!))</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шашлык из печени "Жал-баур"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/15616">Печень баранья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/38">Айран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/114446/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шашлык из печени "Жал-баур"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Шашлык из печени "Жал-баур"»:

Печень баранья Сало Специи Зелень Айран Чеснок

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

318

Салат "Коралл"

83
318
54858

756

Грибная запеканка

46
756
10565

443

Конфеты с 3-мя начинками

80
443
29338

Комментарии и отзывы

26 ноября 2015 года pupsik27 #

Отличный рецепт!

27 ноября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

12 ноября 2015 года lesatasha #

Спасибо большое за рецепт! А где можно найти такую жировую пленку? Имеет ли она какое-нибудь другое название? Курдючный жир ?

12 ноября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Жировая пленка или сетка,или курдючный жир. Обычно,у нас,например,продается на рынках,в мясных павильонах, у продавцов баранины. Или в крупных мясных лавках.
На здоровье! Надеюсь, рецептик пригодиться

18 июля 2016 года abjanova #

↑Ответ для lesatasha

брыжеечный жир, тот который выстилает брюшину

1 октября 2015 года mariana82 #

Отличный рецепт

1 октября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Спасибо большое, Марьяночка!

1 октября 2015 года tomi_tn #

Прекрасный рецепт!

1 октября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Танечка, спасибо большое!

30 сентября 2015 года NataliM-2015 #

Очень вкусно! Печень приобретает сочность,а жировая сетка совсем не чувствуется.

готовлю уже не один год,правда знала его под другим названием

Всем советую

30 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Очень вкусно! Печень приобретает сочность,а жировая сетка совсем не чувствуется.

Полностью согласна!

29 сентября 2015 года ирина таджибова #

Марьяна, отличный шашлычок!

А соус -вообще...

супер

30 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо большое!

29 сентября 2015 года лилечка ок #

Ой,ну вот это действительно вкусно! Дети печень не любят,но вот такой шашлык обожают!

29 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Да,такие шашлычки любят практически все

29 сентября 2015 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

29 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Вероничка, спасибо большое!

29 сентября 2015 года Aigul4ik #

класс!!!

29 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Айгульчик, спасибо!

29 сентября 2015 года Angel-Wise #

Интересный рецептик, унесла в КК, спасибо

29 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Вика, спасибо! На здоровье!

29 сентября 2015 года гурман1410 #

29 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Наташ, спасибо!

29 сентября 2015 года LNataly #

Ммм.. Очень интересно!!

29 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Наташ, спасибочки!

28 сентября 2015 года maraki84 #

Классный шашлык! У нас в такой сетке (или свиной, или бараньей) делают типа котлетки и готовят на углях или гриле. Надо попробовать такую вкусную печеночку!

29 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Маш,спасибо большое!

С печенкой тоже очень вкусно!

28 сентября 2015 года топиарий #

Марьяна.какая вкуснотища!!!!

Уже хочу

!!!!Забираю

и плюсую!!!!!!

28 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Спасибо большое, Анечка!

Угощайся!

28 сентября 2015 года топиарий #

28 сентября 2015 года Демурия #

28 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

28 сентября 2015 года Милодора #

Какой аппетитный печёночный шашлык!!!

28 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Виктория, спасибо большое!

28 сентября 2015 года Беннито #

Как я вам завидую!
Как люблю такую кухню. Но боюсь, что не найду тут, где живу пленку

(Думаю, что это внутрений жир? Да?) Чем заменить? Глупый вопрос!
Рецепт, есть рецепт?

28 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Да,внутренний жир,и у нас легко найти его.

Рецепт, есть рецепт?

Да,в оригинале так

Как вариант, можно чередовать кусочки печени и кусочки жира.Так тоже, очень вкусно

28 сентября 2015 года Mary Stone #

Марьяночка!Шикарнейший шашлык!!!

Без непроизвольного слюноотделения (прошу прощения,за прямоту!

) смотреть невозможно!

28 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Машуль, спасибо!

Шашлык, действительно вкусный! Угощайся!

28 сентября 2015 года Mary Stone #

Так я уже!

Видишь,как мало осталось!

Спасибо!

28 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

28 сентября 2015 года luneva_e #

Выглядит очень аппетитно! Наверно, вкусно-о-о!!!

28 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Спасибо!

Да, очень!

28 сентября 2015 года Gerardina #

Когда жили на Кавказе, готовили такой шашлык. Резали барана и сразу жарили. Очень вкусно, а с тузлуком вообще песня!

28 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Точно!

Вот и у нас,был барашек на праздник, вот я и приготовила шашлычки

28 сентября 2015 года Gerardina #

Везет вам. А у нас такая дрянная баранина! Тьфу.

29 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Приезжайте к нам,кушать баранину!

29 сентября 2015 года Gerardina #

Сама приеду, мужу такое нельзя

29 сентября 2015 года Один Три # (автор рецепта)

Не волнуйся,мужа голодным не оставим!

Его тоже бери!

29 сентября 2015 года Gerardina #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Шашлык из печени "Жал-баур"

Ингредиенты для «Шашлык из печени "Жал-баур"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шашлык из печени "Жал-баур"»:

Похожие рецепты

Печеночные котлетки с овсяными хлопьями

Печень с яблоками в винном соусе

Жаркое из куриной печeнки

Печеночный рулет

Печень по-берлински с клюквой и яблоком

Маринованная нутрия, запеченная с картофелем в тесте

Жареная печень с апельсиновым соусом

Нежная куриная печень с рисом и овощами

Куриная печень в тесте

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Коралл"

Грибная запеканка

Конфеты с 3-мя начинками

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!