Окорок свинины, запекается в духовке под панцирем из крупной соли и трав.
Инженер с ложкойПоваренок 1 уровня
- 30 сентября 2015, 1:10
- 4327
Свинина в соляном панцире
Ингредиенты для «Свинина в соляном панцире»:
- Свинина (окорок) — 700 г
- Специи (травы (тимьян, базилик, шалфей,розмарин и тд.), расход общий примерно 2 столовых ложки сухих трав и специй вместе) — 2 упак.
- Чеснок (в этом рецепте чеснока нет, но в оригинале он есть) — 3 зуб.
- Соль (соль брать крупную,лучше морскую, но это на любителя) — 700 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2026.6 ккал |
белки
122.1 г |
жиры
153.9 г |
углеводы
40.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1013.3 ккал |
белки 61.1 г |
жиры 77 г |
углеводы 20.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.3 ккал |
белки 8 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Свинина в соляном панцире»:
-
Мясо очистить от пленок, промыть, обсушить бумажным полотенцем.
-
Разогреваем духовку до 180 градусов (я использовал в режиме печки)
без гриля и вентилятора -
Высыпаем соль на противень так, что бы мяско спокойно на неё ложилось и вокруг оставалось место на ширину спичечного коробка.
-
Мясо обваливаем в сухих травах и специях какие кому нравятся. Кому нравится подобие буженины, то внутрь с помощью ножа внедряем полузубчики чеснока.
-
Я брал такие специи в равной пропорции. Перец не применял, готовил для кормящей жены. Для мужиков конечно лучше добавить перцу.)
-
Выкладываем на соль и засыпаем сверху, что бы мясо целиком скрылось.
-
Не пугаемся если получился большой холм. и ставим в духовку. Кому нравится посочнее, то можно поставить на 1ч 20мин. Тем более, если вы будете делать из хорошей говядины. Моя жена любит посуше и пропеченное, по этому я ставил на 2 часа. Но это предел. Последние 20 минут включил режим гриль+вентилятор, чтоб наверняка. Себе готовил бы на полчаса меньше.
-
Через 2 часа вынимаем и сдвигаем ножом верхний слой соли и видим корку.
-
Ломаем аккуратно корку и видим там наше мяско.
-
Вот так оно выглядит уже без соли.
-
И вот так уже в разрезе.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2015 года Дед Пихто #
30 сентября 2015 года Инженер с ложкой # (автор рецепта)
Будем дальше подбирать лучшие рецепты. Этот рецепт кстати из Колумбии, но там есть вариант мясо обматывать тонким полотенцем в соляно/пряной пропитке, и потом это полотенце так же ломается.
30 сентября 2015 года opirm #
30 сентября 2015 года borisyulia1978 #
30 сентября 2015 года Angel-Wise #
30 сентября 2015 года Aigul4ik #
30 сентября 2015 года Кир Рояль #
30 сентября 2015 года Anetka M #
30 сентября 2015 года Тамила #
30 сентября 2015 года fable 38 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: