Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Татьяна МПоваренок 6 уровня

12 октября 2015, 10:14
6428

Индейка с грибами под соусом Морнэ

Соус Морнэ - производный от известного соуса Бешамель, в который дополнительно добавляют желток и тертый сыр. Назван в часть знаменитого парижского щеголя времен КарлаХ - герцога Морнэ. Традиционно его подают к рыбе, яйцам, а так же запекают под ним различные блюда для подачи в качестве основного.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из индейки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Индейка с грибами под соусом Морнэ»:

Основное

Индейка (филе бедра) — 300 г
Грибы (отварные) — 150 г
Горошек зеленый — 3 ст. л.
Фасоль стручковая — 2 горст.
Морковь (не крупная) — 1 шт
Розмарин (сушеный, щепотка)
Масло оливковое (для жарки)
Соль (морская, по вкусу)
Сыр твердый (тертый) — 0,5 стак.

Соус Морнэ

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Молоко — 500 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Орех мускатный (молотый, щепотка)
Желток яичный — 1 шт
Сыр твердый (тертый) — 75 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1934.6 ккал	белки 116.2 г	жиры 134.6 г	углеводы 89.5 г
Порции
ккал 483.7 ккал	белки 29.1 г	жиры 33.7 г	углеводы 22.4 г
100 г блюда
ккал 135.3 ккал	белки 8.1 г	жиры 9.4 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Индейка с грибами под соусом Морнэ»:

Индейку порезать на порционные куски, выложить в жаропрочную форму;
Подсолить и присыпать розмарином;
Готовить на пару 20 минут;
Пока готовится индейка, в оливковом масле на сковороде поджарить грибы, морковь (кубиками), горошек и фасоль до легкой корочки, слегка подсолить;
Приготовить соус:
На медленном огне растопить масло, добавить муку и при помешивании прогревать 2-3 минуты до однородной массы (roux blanc);
Влить молоко постепенно и при помешивании прогреть 10-12 минут;
Добавить соль, мускат и перец по вкусу;
Вмешать в соус слегка взбитый желток и сыр;
С готовой индейки слить бульон, выложить к мясу грибную зажарку, залить соусом, посыпать тертым сыром;
Запекать в режиме "гриль" 10-15 минут до золотистой корочки (ориентируясь на свою духовку);
Подавать в горячем виде!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе ужин соус грибы индейка

Вкусы: сырный сливочный грибной мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/115045/]Индейка с грибами под соусом Морнэ[/url]
[url=/recipes/show/115045/][img]/data/cache/2015oct/12/14/1307046_57808-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из индейки
Соус Морнэ - производный от известного соуса Бешамель, в который дополнительно добавляют желток и тертый сыр. Назван в часть знаменитого парижского щеголя времен КарлаХ - герцога Морнэ. Традиционно его подают к рыбе, яйцам, а так же запекают под ним различные блюда для подачи в качестве основного.

Ингредиенты: Индейка, Грибы, Горошек зеленый, Фасоль стручковая, Морковь, Розмарин, Масло оливковое, Соль, Сыр твердый, Масло сливочное, Мука пшеничная, Молоко, Перец черный, Орех мускатный, Желток яичный.
Тэги: второе, ужин, соус, грибы, индейка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Индейка с грибами под соусом Морнэ
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015oct/12/14/1307046_57808-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Индейка с грибами под соусом Морнэ" title="Рецепт: Индейка с грибами под соусом Морнэ"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Соус Морнэ - производный от известного соуса Бешамель, в который дополнительно добавляют желток и тертый сыр. Назван в часть знаменитого парижского щеголя времен КарлаХ - герцога Морнэ. Традиционно его подают к рыбе, яйцам, а так же запекают под ним различные блюда для подачи в качестве основного.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/64/">
          Горячие блюда из индейки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Индейка с грибами под соусом Морнэ»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3147">Индейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4531">Горошек зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3234">Фасоль стручковая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/18/">грибы</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/415/">индейка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/115045/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Индейка с грибами под соусом Морнэ

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из индейки

Ингредиенты для «Индейка с грибами под соусом Морнэ»:

Индейка Грибы Горошек зеленый Фасоль стручковая Морковь Розмарин Масло оливковое Соль Сыр твердый Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Перец черный Орех мускатный Желток яичный

Тэги: второе, ужин, соус, грибы, индейка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Кабачки под соусом морнэ

7
59
1560

Попробуйте приготовить вместе

469

Салат из соленых огурцов и лука

75
469
30141

676

Малосольное овощное ассорти

26
676
8508

1382

Постное рисовое мороженое с черникой

76
1382
19011

Комментарии и отзывы

10 февраля 2016 года vera007ra #

Сразу говорю - я чайник в кулинарии

и без казусов не обошлось (надеюсь мой опыт поможет кому-то из таких же матёрых поваров

) Нужно с соусом очень аккуратно. У меня он получился кашеобразным. Грешу на електроплиту, которая на "своей волне" и греет как хочет. Ну и комочки - куда ж без них

а в остальном - божественно и сытно! спасибо за рецепт!

3 декабря 2015 года cauto #

вопрос по рецепту

Татьяна, спасибо! Так хотелось индейки со стручковой фасолью - ваш рецепт оказался очень кстати!!! Я посчитала, что соуса будет много и уменьшила его вполовину - зря( И грибов взяла больше - тоже зря. Кроме того не было некоторых ингредиентов под рукой (горошка и мускатного ореха)

Но всё равно получилось очень вкусно!!! Забрала себе в КК. В следующий раз сделаю всё по рецепту!!!

И ещё вопрос: "готовить на пару" - не совсем поняла, имеется ввиду в мультиварке/пароварке? Или?

3 декабря 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв) На пару - да где угодно - в пароварке, в мультиварке)

19 октября 2015 года гурман1410 #

Красиво и вкусно!

14 октября 2015 года tomi_tn #

14 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

14 октября 2015 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

14 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо)

13 октября 2015 года Aigul4ik #

Таня, браво!!!

13 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

12 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)

Вкусный соус,пробовала с ним запекать,чудесно!
Отличный рецепт и красивые фото!

12 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибки)

12 октября 2015 года Ирушенька #

Татьяна,красивое какое блюдо!Замечательные фотографии!

12 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

Ирочка спасибо!)

12 октября 2015 года Анастасия АГ #

Отличное блюдо!!!

12 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

12 октября 2015 года maraki84 #

Прекрасное блюдо!

12 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Индейка с грибами под соусом Морнэ

Ингредиенты для «Индейка с грибами под соусом Морнэ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Индейка с грибами под соусом Морнэ»:

Другие варианты рецепта

Кабачки под соусом морнэ

Похожие рецепты

Индейка с ананасами

Голени индейки и картошка, запечённые в фольге

Индейка в сыре и шалфее

Филе индейки, фаршированное моцареллой

Филе индейки, запечeнное с овощами

Запеченный эскалоп

Запеченная голень индейки с апельсином

Фрикадельки диетические из индейки

Шашлык из индейки с начинкой

Попробуйте приготовить вместе

Салат из соленых огурцов и лука

Малосольное овощное ассорти

Постное рисовое мороженое с черникой

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V025 "Ландер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!