Очень уютный и домашний рецепт, который всегда выручит, когда нужно вкусно и быстро! Изюминкой рецепта является крем - нежный, воздушный, с лимонным послевкусием. Нам очень нравится, попробуйте и Вы!
natapitПоваренок 7 уровня
- 12 октября 2015, 14:53
- 65861
Мильфей с лимонным кремом патисьер
Ингредиенты для «Мильфей с лимонным кремом патисьер»:
- Тесто слоеное (у меня готовое) — 750 г
- Молоко — 500 мл
- Сливки (30%) — 500 мл
- Масло сливочное — 250 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Сок лимонный — 1/2 шт
- Крахмал кукурузный (или муки 75-70 г) — 90 г
- Желток яичный — 4 шт
- Ваниль — 1 г
- Шоколад белый — 50 г
- Сахар — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7631.4 ккал |
белки
94.5 г |
жиры
566.6 г |
углеводы
649 г |
| Порции | |||
| ккал 508.8 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 37.8 г |
углеводы 43.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.7 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 22.8 г |
углеводы 26.2 г |
Рецепт «Мильфей с лимонным кремом патисьер»:
-
Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать размером 15х20 см и толщиной 5 мм. Поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Проколоть вилкой по всей площади и выпекать в прогретой до 200"С духовке приблизительно 8-10 минут. Верх теста не должен быть сильно запечен. Перевернуть тесто слегка запеченной стороной вниз, слегка прижать его сверху и выпекать еще 3-4 минуты. Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
Получаются совсем не вздутые и равномерно выпеченные коржи.
-
Крем: В кастрюле с толстым дном венчиком смешать желтки, молоко, сливки, сахар, ваниль, цедру и крахмал. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения и появления характерных "булек". Крем получается гладкой и ровной консистенции, без комочков. Для этого крема очень важно строгое соблюдение веса ингредиентов и правильного способа варки. В обратном случае он будет либо как затируха, либо жидким и не держащим форму киселем.
-
Готовый крем поместить в просторную емкость и накрыть пищевой пленкой, которая должна приклеиться к его поверхности. Это необходимо для того, чтобы сверху не образовывалась обветренная корочка, и под пленкой не собирался конденсат. Крем полностью остудить при комнатной температуре.
Предвидя вопросы по поводу кукурузного крахмала, а вернее, его замены - можно заменить кукурузный крахмал мукой, но на меньшее количество. Картофельный крахмал для этого крема не рекомендую, хотя и с мукой он проигрывает по вкусу и консистенции. -
Остывший крем поместить в просторную емкость и взбить миксером. Добавить очень мягкое масло, взбить.
-
Ввести лимонный сок и опять слегка взбить. Если готовите для взрослых, то очень рекомендую добавить 2 ст. л. рома или коньяка.
-
Визуально разделить крем на 4 части. Поместить часть крема посредине коржа и распределить его равномерно по всей поверхности, размазывая шпателем влево и вправо. Сверху посыпать 1/3 частью белого шоколада. Накрыть вторым коржом, слегка придавить ладошками по всей поверхности и точно так же нанести крем и шоколад. Идентично поступаем с 3-м коржом.
-
Оставшимся кремом, его уйдет немного меньше, выровнять бока торта.
-
Четвертый корж разломать и растереть руками в крупную крошку. Украсить ими верх и бока торта. Поместить его в холодильник. Застывший торт нарезать на порции острым ножом.
-
Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить каждый кусочек свежими ягодами или фруктами, цукатами или же карамелью, в общем тем, что есть и на сколько хватит фантазии.
Я украсила вишней для коктейля, мятой и замороженной малиной. -
Угощайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2023 года Герион #
21 февраля 2021 года Елчонка #
21 февраля 2021 года Елчонка #
23 февраля 2019 года Елена Бельтан #
23 февраля 2019 года Плюшкин #
23 февраля 2019 года korztat #
23 февраля 2019 года Плюшкин #
23 февраля 2019 года korztat #
23 февраля 2019 года Елена Бельтан #
23 февраля 2019 года korztat #
3 мая 2017 года iriema #
Спасибо за рецепт!
28 февраля 2017 года оля-лукоя #
17 февраля 2017 года dalyjo #
4 февраля 2017 года Nika #
25 января 2017 года Светлана Владимировн #
18 июля 2016 года imasha7 #
18 июля 2016 года imasha7 #
11 июля 2016 года Мария Лагойкина #
21 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
21 июня 2016 года т-т2013 #
15 июня 2016 года Bibigul2 #
16 апреля 2016 года Pusselka #
18 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
19 января 2016 года Natali121288 #
20 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Philo #
крема полтора кг было бы слишком, исходя из упаковки сливок на 200 гр, все остальные продукты были уменьшены в 2,5 раза, кроме желтков, их было взято 2 от мелких средних яиц.
крем загустел до булек и был, как написано автором, - ровным, гладким, без комочков, просто идельный ванильный пудинг. да и рискованно крахмал доводить до кипения, он может потерять загустительные качества.
как человек, не любящий лишней грязной посуды
лимон сильно облагораживает вкус крема. торт получился очень вкусным.
1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
29 ноября 2015 года Сооолнышко #
29 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: