Версия для печати Рецепты Горячие блюда Горячие блюда в горшочках

прошутто75Поваренок 6 уровня

13 октября 2015, 9:28
4585

Запеканка "Пармантье с морковью"

Традиционная французская картофельно-мясная запеканка (HACHIS PARMENTIER)... но, с добавлением моркови! Такое вкусное и яркое блюдо порадует не только взрослых, но и детей!

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в горшочках

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Запеканка "Пармантье с морковью"»:

Морковь — 600 г
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Фарш мясной (говяжий) — 500 г
Молоко — 100 мл
Сыр голландский (Фонтина) — 80 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Бульон (мясной) — 300 мл
Масло сливочное — 30 г
Масло оливковое — 4 ст. л.
Паприка сладкая — 1 щепот.
Орех мускатный — 1 щепот.
Перец черный — 1 щепот.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2592.7 ккал	белки 68.8 г	жиры 123.6 г	углеводы 162.4 г
Порции
ккал 648.2 ккал	белки 17.2 г	жиры 30.9 г	углеводы 40.6 г
100 г блюда
ккал 112.2 ккал	белки 3 г	жиры 5.4 г	углеводы 7 г

Рецепт «Запеканка "Пармантье с морковью"»:

Очистите морковь и картофель. Одну морковку отложите в сторону. Остальные овощи нарежьте брусочками, выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 30 минут (можно добавить веточку розмарина).
Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте 4 ст. л. оливкового масла и слегка обжарьте овощи.
Добавьте к овощам фарш и, помешивая пару минут, дайте прогреться.
Добавьте томатный концентрат, горячий бульон, посолите и поперчите по вкусу, положите несколько листиков тимьяна.
Накройте крышкой и тушите всё на среднем огне 30 мин.
Тем временем готовые овощи измельчите до состояния пюре. Положите 20 г сливочного масла, горячее молоко и как следует размешайте. Добавьте тертый сыр, щепотку паприки, мускатный орех, поперчите и посолите по вкусу. Размешайте до однородности.
4 формочки для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом. Далее разложите слоями овощное пюре и мясной фарш. Последним слоем идут овощи.
Заполненные формочки поставьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте 20 минут. Через 20 минут можно включить функцию "гриль" и подержать кокотницы в духовке еще буквально пару минут. Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте постоять минут 10 и подавайте.
Приятного аппетита!

Французская запеканка Пармантье получила свое название от Антуана-Огюсте Пармантье - французского фармацевта эпохи Просвещения. Попав в прусский плен, он в течение нескольких лет вынужден был питаться картофелем, который во Франции в то время употреблялся только на корм свиньям. В плену Пармантье обнаружил, что картофель безвреден для здоровья и обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. Попробовав впервые картофель, король Луи XVI сразу же одобрил новый овощ. Но оставалось убедить обыкновенных парижан. Говорят, что король пожаловал Пармантье 50 арпанов бедной земли в Саблоне, на западе от Парижа, на которых тот занялся выращиванием картофеля.
Днём он выставлял вокруг грядки с картофелем вооружённых охранников, привлекавших внимание и любопытство парижан; а на ночь сторожа удалялись, позволяя людям «украсть» клубни.

Так картофель завоевал сердца французов.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед

Вкусы: овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/115147/]Запеканка "Пармантье с морковью"[/url]
[url=/recipes/show/115147/][img]/data/cache/2015oct/11/18/1293781_41040-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Горячие блюда в горшочках
Традиционная французская картофельно-мясная запеканка (HACHIS PARMENTIER)... но, с добавлением моркови! Такое вкусное и яркое блюдо порадует не только взрослых, но и детей!

Ингредиенты: Морковь, Картофель, Лук репчатый, Фарш мясной, Молоко, Сыр голландский, Томатная паста, Бульон, Масло сливочное, Масло оливковое, Паприка сладкая, Орех мускатный, Перец черный.
Тэги: обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Запеканка "Пармантье с морковью"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015oct/11/18/1293781_41040-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Запеканка Пармантье с морковью" title="Рецепт: Запеканка Пармантье с морковью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Традиционная французская картофельно-мясная запеканка (HACHIS PARMENTIER)... но, с добавлением моркови! Такое вкусное и яркое блюдо порадует не только взрослых, но и детей!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/60/">
          Горячие блюда в горшочках
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Запеканка "Пармантье с морковью"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5510">Сыр голландский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/115147/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Запеканка "Пармантье с морковью"

Категория: Горячие блюда › Горячие блюда в горшочках

Ингредиенты для «Запеканка "Пармантье с морковью"»:

Морковь Картофель Лук репчатый Фарш мясной Молоко Сыр голландский Томатная паста Бульон Масло сливочное Масло оливковое Паприка сладкая Орех мускатный Перец черный

Тэги: обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

510

Грузинский салат "Яблоко и перец"

67
510
19732

821

Закусочный торт "Праздничный" для Машеньки

150
821
54477

188

Пирожное "До встречи!"

59
188
11022

Комментарии и отзывы

25 февраля 2016 года Grace tx #

Очень-очень вкусно, сегодня готовила на обед и вся семья ела с удовольствием, спасибо за отличный рецепт!

25 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо большое за отзыв! )) очень приятно, что рецепт Вам пригодился и результат порадовал!

19 октября 2015 года гурман1410 #

19 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

18 октября 2015 года L_mila_nik #

Очень интересное описание, как картофель завоевал сердца французов!!!

19 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Очень интересное описание, как картофель завоевал сердца французов!!!

17 октября 2015 года L_mila_nik #

Ирина, отличный рецепт! Мне нравятся такие порционные блюда!!!!

18 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо, Людмила! )))) Это очень вкусно (и достаточно просто!)

16 октября 2015 года veronika1910 #

Отличный рецепт

16 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо! ))))

14 октября 2015 года Natysinka #

Красота!

15 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Спасибо Вам! )))