Вкусно, празднично, душевно)
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 16 октября 2015, 20:57
- 6851
Жюльен
Ингредиенты для «Жюльен»:
- Курица (куриное отварное филе) — 200 г
- Шампиньоны (или лесные грибы) — 300 г
- Сыр твердый (Камамбер или ваш любимый) — 100 г
- Сливки (15-20%) — 200 мл
- Лук репчатый — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1/8 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1625.4 ккал |
белки
80.7 г |
жиры
111.9 г |
углеводы
79.3 г |
| Порции | |||
| ккал 270.9 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 13.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.8 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Жюльен»:
-
Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.
-
Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны или отварные лесные грибы и жарьте, пока не выпарится вода.
-
Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.
-
На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения.
-
Соедините с грибами и филе и снимите с огня.
-
Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром.
-
Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Это очень вкусно, празднично. Обожаю жульен и делаю очень часто для себя, близких и друзей. Всегда великолепно смотрится на столе.
Жюлье́н (фр. julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Этимология неясна, рассматривается происхождение от французского женского имени Julienne.
В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.
Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен (в плане этимологии ср. русскую окрошку).
Жюльен (блюдо)
В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.
Жюлье́н (фр. julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Этимология неясна, рассматривается происхождение от французского женского имени Julienne.
В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.
Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен (в плане этимологии ср. русскую окрошку).
Жюльен (блюдо)
В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января акчуч #
2 января Okoolina # (автор рецепта)
15 января 2022 года Jenna #
15 января 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
15 января 2022 года Jenna #
30 января 2019 года jannasimf #
30 января 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
16 февраля 2018 года nerolis #
16 февраля 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
1 июня 2016 года Лидия Верина #
1 июня 2016 года Okoolina # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Raven07 #
22 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
20 октября 2015 года veronika1910 #
20 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
19 октября 2015 года гурман1410 #
19 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
18 октября 2015 года luneva_e #
19 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
17 октября 2015 года tomi_tn #
17 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Aigul4ik #
17 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Мила-Людок #
17 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Galcha #
17 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Galcha #
18 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Feya60 #
17 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
17 октября 2015 года мисс #
17 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
16 октября 2015 года AkulinA2012 #
16 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
16 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
16 октября 2015 года gorelgena #
"Такого не видали никогда!"
16 октября 2015 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: