Жила я в детстве в Замоскворечье, в тихом московском дворике. Рядом был хлебозавод. Где по утрам, из небольшого окошка, продавали вкуснейшую тёплую выпечку. Очередь выстраивалась, не меньше, наверное, чем к легендарному булочнику Флиппову. Который славился своей выпечкой и известен тем, что съел таракана, чтобы спасти свою репутацию и после этого сайки в Москве с изюмом стали выпекать. Так вот из этого окошечка сайки были необыкновенной вкусноты. Нет уже того хлебозавода. Да и Замоскворечье совсем не то. Да и города детства того уже нет, когда небо было голубее, а трава зеленее. А саек хочется, чёрт возьми. Ничего я не нашла от Филиппова, видно старый мошенник все свои рецепты в могилу унёс. Нашла ГОСТ, пересчитала, от этих промышленных 100кг муки))) Там посмотрела, сям подглядела. В итоге получилось очень похоже на те сайки из окошка. Заходите, посмотрите. Вот она дорогая пышная моя саечка, землячка моя родная)))
Евгения 1976Поваренок 7 уровня
- 17 октября 2015, 16:06
- 8806
Сайка "Московская"
Ингредиенты для «Сайка "Московская"»:
- Мука пшеничная / Мука (может уйти и 350,зависит от муки) — 250 г
- Дрожжи (прессованные) — 20 г
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное (100 в тесто, 50 для покрытия.) — 150 г
- Яйцо куриное (1 в тесто,1 на покрытие) — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Изюм — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Кардамон — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3020.3 ккал |
белки
54.2 г |
жиры
141.3 г |
углеводы
389.5 г |
| Порции | |||
| ккал 503.4 ккал |
белки 9 г |
жиры 23.6 г |
углеводы 64.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 343.2 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 44.3 г |
Рецепт «Сайка "Московская"»:
-
Сделать опару. Для этого в теплом молоке растворить дрожжи, соль, сахар. И всыпать половину нормы просеянной муки. потихоньку, тщательно перемешивая.
-
Оставить в тёплом месте. Чтобы опара увеличилась вдвое (у меня ушло на это минут 40).
-
Добавить 100гр. растопленного масла, одно яйцо, ванильный сахар, кардамон, и остальную муку. Вымешивать до того, когда тесто перестанет липнуть к рукам.
Накрыть полотенцем, оставить в тёплом месте. -
Изюм вымыть. Обсушить. Присыпать немного мукой. На сковороде растопить чайную ложку сливочного масла. Высыпать изюм и обжаривать 4-5 мин. помешивая на маленьком огне. Он сразу разбухает, становится нежным и мягким.
-
Когда тесто опять поднимется вдвое ( ушло около часа), вмешать в него изюм.
Растопить оставшееся масло. Тесто разделать на шарики, примерно 50-60гр. Скатать из шариков колбаски. -
Обмакнуть каждую в масло и уложить на противень, с бумагой для выпечки, смазанной маслом, впритык друг к другу.
-
Дать постоять ещё 15мин. Оставееся яйцо перемешать с 2ст. л. молока. Смазать.
Убрать в разогретую духовку, выпекать 40-50мин. при температуре 180гр.
Готово!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 сентября 2021 года ирпенчанка #
10 сентября 2021 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
7 июня 2020 года vlada ta #
7 июня 2020 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Очень аппетитная, красота блестящая и сдобная! Шик!
Влада, спасибо огромное за доверие, внимание и добрые слова!
Безумно рада, что рецепт пригодился и понравился!
На доброе здоровье!
8 июня 2020 года vlada ta #
7 июня 2020 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
И Вас с Великим праздником!
Всех благ и всего самого доброго!
5 июня 2018 года каратистка #
5 июня 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2018 года aurikabogom #
6 февраля 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Безумно рада, что всё получилось и понравилось
На доброе здоровье
6 февраля 2018 года aurikabogom #
30 января 2018 года aurikabogom #
30 января 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Духовки -да- у всех абсолютно разные и здесь никогда не угадаешь с точным временем выпечки.
А тесто такое и должно быть, это жирное, сдобное -пересдобное тесто, таков рецепт, когда сверху смазываешь маслом образуется очень вкусная коричневатая корочка.И сверху они должны получиться мягкие.
Надеюсь, что вы решитесь ещё раз повторить рецепт и вам всё же понравится.
Ещё хотела посоветовать, не добавляйте в опару сразу весь сахар,положите пару чайных ложек, а остальной сахар добавите, когда опара поднимется. Тут палка о двух концах, лучше перестраховаться.
Удачи и хорошего дня
30 января 2018 года aurikabogom #
29 января 2018 года aurikabogom #
29 января 2018 года aurikabogom #
29 января 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Но единственное объяснение я нашла в интернете
"При приготовлении сдобы опарным способом опытные кондитеры рекомендуют добавлять ванильный сахар не в саму опару, а в основное количество муки, опасаясь, что тесто может слишком долго подходить и от этого перекиснуть."
Больше даже не знаю, чем Вам помочь
30 января 2018 года aurikabogom #
30 января 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
15 мая 2017 года Светланка g980 #
15 мая 2017 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
15 мая 2017 года LNataly #
15 мая 2017 года Светланка g980 #
15 мая 2017 года LNataly #
15 мая 2017 года Светланка g980 #
15 мая 2017 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Как же я довольна, что всё получилось и понравилось
15 мая 2017 года LNataly #
15 мая 2017 года korztat #
15 мая 2017 года LNataly #
15 мая 2017 года korztat #
25 апреля 2016 года mariana82 #
25 апреля 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Я очень рада, что Вы остались довольны
26 апреля 2016 года mariana82 #
10 апреля 2016 года pupsik27 #
10 апреля 2016 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
25 декабря 2015 года Жменька ИИ #
25 декабря 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Я очень рада, что Вам понравилась саечка, очень пышная и нежная она на фото
Пеките на здоровье, мне очень приятно, что рецепт Вам пригодился
10 декабря 2015 года Светлана Владимировн #
Большое спасибо за рецепт!
10 декабря 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
А фото
Безумно рада, что Вам понравилась сайка.
Про время выпечки согласна. Всё таки у меня духовка придурочная .
4 декабря 2015 года Vishnja #
4 декабря 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Готовьте на здоровье
2 декабря 2015 года suliko2002 #
2 декабря 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо огромное, что не испугалась повторить эту капризную "барышню-москвичку"
Очень очень рада, что всё наконец получилось и тебе понравилось
2 декабря 2015 года suliko2002 #
2 декабря 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Очень аппетитно получилось
Спасибо огромное за подаренное мне, прекрасное настроение
11 ноября 2015 года Демурия #
Спасибо!!!
11 ноября 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
4 ноября 2015 года LorochkaT #
не успела в теме написать-допишу здесь... В опару я положила 50 грамм сахара, а в основной замес забыла его добавить...Опара у меня стояла около 1,5 часов и то по моей вине- ушла в магазин ,там и зависла.... Тесто поднималось хорошо..У меня тоже получилась 8 батончиков.
4 ноября 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо огромное за доверие к рецепту и такой хороший отзыв
Так приятно, Вы себе не представляете. Искренняя благодарность
4 ноября 2015 года LorochkaT #
1 ноября 2015 года beautiful woman # (модератор)
Пошла я теперь пиарить твой рецепт на форум, там кстати, можно разместить два фото. Загляни и увидишь свои саечки во всей красе, так сказать.
1 ноября 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
А фото то какое, шик-блеск!!!!!!!!!!!!!
Я довольная, как слон, что тебе с дочкой понравилось.
Даже не знаю, как выразить свою признательность и благодарность тебе
Не, никто меня теперь не переубедит, что хороших людей меньше, чем злыдней
Спасибо, добрый человек, вернула веру в людей
1 ноября 2015 года beautiful woman # (модератор)
2 ноября 2015 года terry-68 #
2 ноября 2015 года beautiful woman # (модератор)
2 ноября 2015 года terry-68 #
2 ноября 2015 года beautiful woman # (модератор)
31 октября 2015 года terry-68 #
Очень вкусные саечки,ароматные,пушистые!
Извини за фото,уже темно,если доживут они
до завтра (в чем очень сомневаюсь!
Еще раз огромное спасибо за рецепт!
31 октября 2015 года beautiful woman # (модератор)
31 октября 2015 года terry-68 #
31 октября 2015 года beautiful woman # (модератор)
31 октября 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
31 октября 2015 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
СПАСИБО ТЕБЕ!!!! И фото отличное, не выдумывай даже
Бывают же на свете хорошие люди и хорошие новости
31 октября 2015 года terry-68 #
ушло,чем ты написала,но для меня это не проблема,добавила чуток и вперед
дальше .Если бы у меня что-то не получилось,я бы ничего тебе и не говорила,
ну разве что в личке спросила,в чем может быть проблема.
А рецепт у тебя замечательный,вот сижу,пью чаек и наслаждаюсь
ароматной саечкой!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: