Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

suliko2002Поваренок 7 уровня

17 октября 2015, 17:47
14495

Яблочный пирог на закваске

Конечно, яблочных пирогов много не бывает, но этот пирог совсем особенный. В чем-то он похож на обычную шарлотку, но закваска придает ему совершенно новый вкус. Такого яблочного пирога я еще не пробовала. Он очень нежный, влажноватый, ароматный! А уж как он моим домашним понравился, увидите в конце рецепта ;)

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Яблочный пирог на закваске»:

Закваска — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Сахар — 150 г
Яйцо куриное (не крупные) — 4 шт
Молоко — 150 г
Масло растительное — 80 мл
Яблоко — 4 шт
Корица — 1 ч. л.
Кардамон — 0,5 ч. л.
Изюм (по желанию) — 2 ст. л.
Орехи грецкие (по желанию) — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3297.1 ккал	белки 74 г	жиры 115.2 г	углеводы 491.5 г
Порции
ккал 412.1 ккал	белки 9.3 г	жиры 14.4 г	углеводы 61.4 г
100 г блюда
ккал 182.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 6.4 г	углеводы 27.2 г

Рецепт «Яблочный пирог на закваске»:

Время приготовления указано без учета подъема теста.
Итак, вечером (хотя можно в любое время суток, как вам удобнее) достаем закваску из холодильника, добавляем молоко и 200 граммов муки. В оригинальном рецепте предлагается заменить половину муки цельнозерновой, но я не стала этого делать. Я вообще-то за здоровое питание, но в пределах разумного. Иногда надо побаловать себя сдобной выпечкой на муке в/с. Тесто хорошо вымесить, накрыть его пластиком и оставить его на ночь при комнатной температуре.
На следующее утро ( через 8 часов) взбить яйца с сахаром и щепоткой соли
До тех пор, пока смесь не станет пышной.
Затем добавляем корицу, кардамон,
Перемешаем
Добавим масло и 100 г муки, хорошо перемешивая все ингредиенты.
В конце добавляем первое тесто, осторожно перемешивая снизу вверх. Тесто получается густоватое, с ложки стекает лентой. Накрыть тесто и дать постоять 10 мин. Затем очистить яблоки, нарезать их ломтиками. Также можно добавлять изюм, цедру лимона, орехи, но в этот раз я не добавляла.
В оригинале рецепта предлагалась следующая формовка пирога. Налить половину смеси в форму (я использовала разъемную форму д.26)
Выложить половину яблочных ломтиков по кругу.
Покрыть остальной частью теста. Выложить остальные яблоки.
Тесто поднимается, все яблоки оказываются внутри и при выпечке практически растворяются в пироге.
Я предпочитаю такой дизайн. Выливаю все тесто в форму и втыкаю яблочные ломтики вертикально. Оставляем пирог при комнатной температуре на 4 часа. Совершенно не надо создавать ему более теплые условия, чем 20-22 градуса.
У меня закваска очень сильная, она даже в холодильнике бушует, поэтому через 3 часа тесто уже пыталось покинуть форму. Поэтому смотрите по своему тесту, может быть понадобится больше или меньше 4 часов. Теперь разогреть духовку до 200 ° С Понизить температуру до 180 ° С и выпекать в течение 45 минут. Выключить и оставить пирог в духовке с открытой дверкой.
Когда пирог остыл в духовке, достаем, даем ему полностью остыть и разрезаем. Тут я немного отвлеклась и половина пирога куда-то исчезла.
Поэтому могу вам предложить только вот такой кусочек. :)

Вот и все! Рецепт простейший, любой новичок справится. Если у вас нет закваски, я свою вывела вот по этому рецепту: /recipes/show/96724/
Но пирог такой вкусный и необычный, что мне кажется ради него можно и закваску завести, на молодой закваске он хорошо получится. А еще это прекрасный способ утилизировать излишки закваски.

Приятного аппетита!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт пирог закваске

Вкусы: сладкий коричный яблочный ароматный корицы

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/115407/]Яблочный пирог на закваске[/url]
[url=/recipes/show/115407/][img]/data/cache/2015oct/17/44/1313925_36715-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Конечно, яблочных пирогов много не бывает, но этот пирог совсем особенный. В чем-то он похож на обычную шарлотку, но закваска придает ему совершенно новый вкус. Такого яблочного пирога я еще не пробовала. Он очень нежный, влажноватый, ароматный! А уж как он моим домашним понравился, увидите в конце рецепта ;)

Ингредиенты: Закваска, Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Молоко, Масло растительное, Яблоко, Корица, Кардамон, Изюм, Орехи грецкие.
Тэги: десерт, пирог, закваске.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Яблочный пирог на закваске
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015oct/17/44/1313925_36715-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Яблочный пирог на закваске" title="Рецепт: Яблочный пирог на закваске"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Конечно, яблочных пирогов много не бывает, но этот пирог совсем особенный. В чем-то он похож на обычную шарлотку, но закваска придает ему совершенно новый вкус. Такого яблочного пирога я еще не пробовала. Он очень нежный, влажноватый, ароматный! А уж как он моим домашним понравился, увидите в конце рецепта ;)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Яблочный пирог на закваске»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7849/">закваске</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/115407/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Яблочный пирог на закваске

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Яблочный пирог на закваске»:

Закваска Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Молоко Масло растительное Яблоко Корица Кардамон Изюм Орехи грецкие

Тэги: десерт, пирог, закваске

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Яблочный пирог на закваске» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

4 июля 2020 года девушка с веслом #

Оля, я только начинаю печь на закваске. Скажи, берем закваску 100% влажности?

10 июля 2020 года suliko2002 # (автор рецепта)

Катя, привет, извини, не сразу отвечаю. Да, я использую 100% влажности закваску.

13 июля 2020 года девушка с веслом #

26 декабря 2017 года Катерина Хоменко #

+13

[+5]

Мягкий, нежный, чуть влажноватый пирог-кекс, немного напоминает кулич. Умеренно сладкий, не приторный - в общем, идеальный рецепт. Спасибо огромное.

27 декабря 2017 года suliko2002 # (автор рецепта)

Какой красивый кусочек!!

Замечательный пирог у Вас получился! Я очень рада, что пирог понравился, спасибо Вам за доверие!!

18 июля 2016 года Светлана Владимировн #

+16

[+5]

Дождалась я яблочек! Замечательный получился пирог! В меру сладкий, очень ароматный

! Муки ушло больше, но яйца у меня были отборные, взяла 3 шт. В общем, Олюня, большое тебе спасибо за рецепт!

18 июля 2016 года Nat W #

аппетитнейший кусочек!

18 июля 2016 года suliko2002 # (автор рецепта)

↑Ответ для Светлана Владимировн

Какой красавчик!

Светочка, спасибо за доверие!

Очень рада, что пирог понравился!

14 июля 2016 года Светлана Владимировн #

Оля, не поверишь, только что увидела рецепт!

Забираю, яблочки уже зреют!

14 июля 2016 года suliko2002 # (автор рецепта)

Во как бывает!

Светочка, готовь в удовольствие!

14 июля 2016 года Ирунин #

+12

[+2]

Оля, спасибо Вам за рецепт аппетитного пирога! Я люблю шарлотки и бисквит, но на закваске не пробовала такое применить, а зря...вкусно и нежно, посыпала сверху коричневым сахаром, яблоки у меня кисленькие были, потому как пирога уже нет...сьели...

14 июля 2016 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!

Пирог у Вас прекрасный получился,я очень рада!

30 ноября 2015 года Дюдюкаа #

Нет, ну что такое?! Как Катя на диете, так Оля с пирогами)) Интересный рецепт, утащила.

30 ноября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Катя, так ты, наверное, уже давно на диете?

Ты это дело брось, и вообще, пирог диетический.

30 ноября 2015 года Дюдюкаа #

Неее, калории уже год не считаю)) Решила себя к НГ до воображаемого идеала довести))

30 ноября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Может проще будет воображаемый идеал слегка умерить?

30 ноября 2015 года Дюдюкаа #

Так я его только придумала)) Как там в песне поётся? "Если женщина хочет, то ей не мешай"

23 ноября 2015 года Вера Феникс #

А можно ссылку на оригинальный рецепт?

23 ноября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Можно, конечно, напишу в личку.

14 ноября 2015 года Violl #

Олечка, какой красавчик! Очень аппетитный пирог

14 ноября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Виолочка, спасибо! Угощайся, милая!

14 ноября 2015 года Violl #

31 октября 2015 года Владимир Великий #

вопрос по рецепту

Объясните, пожалуйста, а то я что-то запутался, тесто которое нужно оставить на 8 часов холодильник, в каком этапе готовки его использовать потом?

"В конце добавляем закваску, осторожно перемешивая снизу вверх..."- этот?

31 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

В холодильник ничего вообще ставить не надо, в первом шаге написано: тесто оставить при комнатной т-ре. Через 8 часов замесить вторую смесь и смешать с первой.

31 октября 2015 года Владимир Великий #

Просто раньше было написано просто закваска, вот я и напутал... Спасибо

23 октября 2015 года Kuznez84 #

[+5]

Очень вкусно! Спасибо от всей нашей семьи!

23 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за такой аппетитный и пышный кусочек!

Мне очень приятно, что пирог понравился!

20 октября 2015 года veronika1910 #

Прекрасный пирог

21 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо, Вероника!

20 октября 2015 года Vicentina #

Олечка, замечательный пышный пирожок!

21 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Жанночка. спасибо большое!

19 октября 2015 года tomi_tn #

19 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо, Танюша!

19 октября 2015 года IrikF #

Очень аппетитно!!!

19 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

18 октября 2015 года Марина Мармеладинка #

Оля, какой аппетитный и вкусный пирог-красавец!

18 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Мариночка, большое спасибо!

18 октября 2015 года Aigul4ik #

Оля, какой пышный красавец получился!!!

18 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Спасибо, Айгуль!

18 октября 2015 года Демурия #

Браво

18 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо!

18 октября 2015 года ирина таджибова #

чудесный пирог

18 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо за похвалу!

17 октября 2015 года Покусаева Ольга #

Олечка, шикарный пирог!

17 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Олечка, спасибо за похвалу!

Он правда очень вкусный и необычный!

17 октября 2015 года Покусаева Ольга #

Я и не сомневаюсь!

17 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

17 октября 2015 года Z Olga #

Ох, Ольчик, пирог шикарный!

А всё никак не победю закваску

два раза заводила - и результат плачевный

17 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Оль, а что случилось? Испортилась?

18 октября 2015 года Z Olga #

Я делала закваску ржаную по другому рецепту, первый раз появилась, как мне показалось, плесень

и я её не рискнула продолжать делать, вылила; второй раз - она у меня просто застыла на три дня, вообще никаких изменений с ней не было, а потом появился ужжжжасный запах

но без пузырьков. Я грешу на воду, она у нас очень плохая, ну и конечно от муки многое зависит

Теперь вот воодушевилась, Оль, рецептом, которым пользуешься ты

18 октября 2015 года suliko2002 # (автор рецепта)

Попробуй кипяченой остуженной водой заливать. может и правда в воде какие-то бактерии есть, которые ей не по вкусу. И корми ее первое время почаще, 2 раза в день подкармливай понемногу, а на лишках блины пеки.

18 октября 2015 года Z Olga #

решусь, наверное, Оль, попробую!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Яблочный пирог на закваске

Ингредиенты для «Яблочный пирог на закваске»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочный пирог на закваске»:

Похожие рецепты

Пирог с курагой

Пирог с творогом и вишней

Пирог с инжиром и финиками

Пирог "Персиковая нежность"

Пирог с капустой для Машеньки

Пирог "Нужда заставит"

Пирог-улитка со сливами и творогом

Пирог-курник

Пирожки "Курочка Ряба"

Фотографии «Яблочный пирог на закваске» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!