Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

миссПоваренок 10 уровня

19 октября 2015, 5:30
2580

Бланкет из белой рыбы с грибами

Бланкет - рагу из мяса: телятины, ягнятины, курицы, рыбы и даже овощей, тушеное в белом бульоне или в простой воде со сливками и приправами. Бланкет занимает очень важное место во французской кухне, т. к. в свое время он стал символом нового класса – буржуа. Предлагаю Вам рецепт от французского шеф-повара, в оригинале он называется "Бланкет из мольвы со сморчками", но о мольве я даже не слышала, сморчков у нас тоже нет, поэтому я заменила на окуня с шампиньонами.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Бланкет из белой рыбы с грибами»:

Рыба (белая, у меня окунь-терпуг) — 500 г
Морковь — 1 шт
Цуккини — 1/2 шт
Картофель (мелкий) — 8 шт
Бульон (рыбный бульон или вода) — 0,5 л
Грибы (у меня шампиньоны) — 100 г
Сливки (20%) — 100 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль
Перец черный (молотый)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2000.8 ккал	белки 123.9 г	жиры 56.5 г	углеводы 254.6 г
Порции
ккал 1000.4 ккал	белки 62 г	жиры 28.3 г	углеводы 127.3 г
100 г блюда
ккал 85.1 ккал	белки 5.3 г	жиры 2.4 г	углеводы 10.8 г

Рецепт «Бланкет из белой рыбы с грибами»:

Для приготовления берём некостлявую белую рыбу, у меня окунь-терпуг, чистим и режем средними кусками.
Овощи и грибы моем, чистим. Грибы, у меня шампиньоны, режем пополам, морковь кольцами. Если цуккини мелкий, то режем кольцами, крупный - полукольцами.
Мелкий картофель оставляем целиком.
Бульон или воду доводим до кипения и варим в нём морковь и картофель 5 минут.
Убавляем огонь, добавляем в бульон рыбу, грибы и цуккини и варим еще 10 минут.
Овощи и рыбу с помощью шумовки кладём в другую посуду, бульон процеживаем.
В глубоком сотейнике на сливочном масле обжариваем муку 2 минуты.
Вливаем бульон и хорошо перемешиваем.
Добавляем сливки и увариваем соус на медленном огне. Добавляем соль и чёрный молотый перец.
Кладём в соус овощи, грибы и рыбу и готовим на медленном огне 10 минут.
Подаём бланкет сразу горячим.
Приятного аппетита!

И ещё... Автор рекомендует к блюду вино: Chateauneuf-du-раре Ыапс. Благородное белое сухое вино с нежным освежающим букетом акации и цитрусовых, с полутонами персика и абрикоса, с тонкими медовыми нотами, вкус мягкий и округлый, послевкусие теплое, долгое /Шато-Неф-де-Пап, долина Роны/.
Для меня это звучит, как песня.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед

Вкусы: насыщенный нежный сливочный грибной овощной рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/115464/]Бланкет из белой рыбы с грибами[/url]
[url=/recipes/show/115464/][img]/data/cache/2015oct/19/02/1315291_34809-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Бланкет - рагу из мяса: телятины, ягнятины, курицы, рыбы и даже овощей, тушеное в белом бульоне или в простой воде со сливками и приправами. Бланкет занимает очень важное место во французской кухне, т. к. в свое время он стал символом нового класса – буржуа.
Предлагаю Вам рецепт от французского шеф-повара, в оригинале он называется "Бланкет из мольвы со сморчками", но о мольве я даже не слышала, сморчков у нас тоже нет, поэтому я заменила на окуня с шампиньонами.

Ингредиенты: Рыба, Морковь, Цуккини, Картофель, Бульон, Грибы, Сливки, Мука пшеничная, Масло сливочное, Соль, Перец черный.
Тэги: горячее, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бланкет из белой рыбы с грибами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015oct/19/02/1315291_34809-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бланкет из белой рыбы с грибами" title="Рецепт: Бланкет из белой рыбы с грибами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Бланкет - рагу из мяса: телятины, ягнятины, курицы, рыбы и даже овощей, тушеное в белом бульоне или в простой воде со сливками и приправами. Бланкет занимает очень важное место во французской кухне, т. к. в свое время он стал символом нового класса – буржуа.
Предлагаю Вам рецепт от французского шеф-повара, в оригинале он называется "Бланкет из мольвы со сморчками", но о мольве я даже не слышала, сморчков у нас тоже нет, поэтому я заменила на окуня с шампиньонами.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бланкет из белой рыбы с грибами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1995">Цуккини</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/115464/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бланкет из белой рыбы с грибами

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Бланкет из белой рыбы с грибами»:

Рыба Морковь Цуккини Картофель Бульон Грибы Сливки Мука пшеничная Масло сливочное Соль Перец черный

Тэги: горячее, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1005

Салат с сырно-горчичной заправкой

118
1005
10132

2797

Кабачки с чесноком

244
2797
59949

219

Десерт "Морозко"

54
219
15427

Комментарии и отзывы

29 сентября 2020 года ania gavrilina #

А грибы на лесные можно заменить?

30 сентября 2020 года мисс # (автор рецепта)

да, конечно

13 мая 2016 года ehoMAMA #

Сливки расплаленным плавленым сырком можно заменить? Или молоком...

13 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)

молоко можно

6 ноября 2015 года Ольга Бабич #

я такое люблю!

6 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)

26 октября 2015 года ПантерРрочка #

Отличные фото, прекрасный рецепт!

27 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

21 октября 2015 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

21 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

20 октября 2015 года chudo #

вкусно получилось

21 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

самой понравилось, я вообще люблю окунь в таком виде, часто делаю матлот, теперь буду бланкет

20 октября 2015 года Людмила НК #

Классный бланкет! Ещё бы вино такое достать....

21 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

ой, про вино вообще молчу

19 октября 2015 года Wera13 #

20 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года mariana82 #

Света, красота

20 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Анастасия АГ #

Вкусная рыбка!!

20 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Марина Мармеладинка #

Света, очень нежное и красивое оформление! Рецепт - вкуснейший!

20 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года maraki84 #

Очень изысканно и нежно!

20 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года гурман1410 #

20 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Ирушенька #

Светочка,очень интересное,нежное и,безусловно,вкусное блюдо!

20 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Anetka M #

Аппетитная рыбка

19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Ольга-Данцина #

Света, красота и вкуснота!

19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Мила-Людок #

Отлично! И что мне очень нравится- рецепт адаптирован к современным реалиям!

19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Гуррикап #

Ну очень вкусно! Рыбка такая аппетитная-у нас на Урале с этим не разбежишься-выбор очень маленький((( Фото очень нежные

19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, ну, нам на Дальнем Востоке стыдно жить без рыбы

19 октября 2015 года para_gn0m0v #

Светик, обожаю бланкеты! Но из рыбы не пробовала, надо исправлять упущение.

19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Николай2405 #

Очень вкусно, спасибо за рецепт.

19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бланкет из белой рыбы с грибами

Ингредиенты для «Бланкет из белой рыбы с грибами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бланкет из белой рыбы с грибами»:

Похожие рецепты

Рыба "Оранжевое настроение"

Рыбное филе в "шубе" из панировочных сухарей

Минтай на сковороде

Пирожки закусочные с сельдью

Камбала по-сицилийски

Судак с чесночной заправкой

Карп в пиве по-московски

Лосось в соево-медовом маринаде

Новогодний рыбный рулет

Попробуйте приготовить вместе

Салат с сырно-горчичной заправкой

Кабачки с чесноком

Десерт "Морозко"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V355 "Норуолк"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!