Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей

FoodStation1Поваренок 6 уровня

23 октября 2015, 19:41
2518

Спаржа с соусом лимон-голландез

Французская кухня прекрасна во всех своих проявлениях: и в сытных блюдах региональной кухни, и в воздушной выпечке, и в невероятных комбинациях высокой кухни. Но для меня она ассоциируется прежде всего с «маленькой едой» - канапе, hors d’oeuvre (закуски), amuse bouche (дословно “развлечение для рта” или совсем маленькая “пре-закуска”). Кроме того, французскую кухню невозможно представить без соусов. В данном рецепте моя любимая комбинация – маленькая закуска с соусом. Стол, уставленный многочисленными тарелками с элегантными закусками «на зубок», где можно попробовать множество разных вкуснейших сочетаний, - шарм Франции для меня именно в этом.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Спаржа с соусом лимон-голландез»:

Масло сливочное — 200 г
Желток яичный — 2 шт
Вино десертное (Марсала) — 2 ч. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Цедра лимона — 1/2 ч. л.
Соль
Перец черный
Спаржа — 1 пуч.
Бекон — 100 г
Масло оливковое
Кунжут (семена) — 2 ст. л.
Базилик (мелкие листья для украшения)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2353.2 ккал	белки 47.5 г	жиры 250.5 г	углеводы 27.4 г
Порции
ккал 588.3 ккал	белки 11.9 г	жиры 62.6 г	углеводы 6.9 г
100 г блюда
ккал 362 ккал	белки 7.3 г	жиры 38.5 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Спаржа с соусом лимон-голландез»:

Ингредиенты.
1. В небольшой кастрюле на медленном огне растопить масло. Положить желтки в миску вместе с вином и лимонным соком. Установить миску над кастрюлей с медленно кипящей водой и взбивать венчиком до получения однородного кремообразного соуса. Не давать смеси нагреваться слишком сильно, иначе соус свернется. Снять миску с паровой бани и постепенно добавить растопленное масло, постоянно взбивая соус венчиком. Затем добавить цедру, соль и свежемолотый черный перец и дать соусу немного остыть.
2. Ломтики бекона разрезать вдоль пополам, чтобы получилась длинная лента. 1/3 стеблей спаржи туго обернуть беконом, при необходимости закрепить шпажкой и обжарить. Остальную спаржу пожарить 4 минуты в оливковом масле, посыпать кунжутом и жарить, периодически встряхивая сковороду еще 1 минуту, чтобы кунжут приобрел золотистый цвет.

3. Подавать спаржу с соусом. Как вариант подачи – выложить по 2 ст. л. соуса в каждый индивидуальный стаканчик, добавить несколько стеблей спаржи в кунжуте, а также стебель спаржи, обернутый беконом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: праздник закуска овощи спаржа

Вкусы: копченый овощной лимонный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/115660/]Спаржа с соусом лимон-голландез[/url]
[url=/recipes/show/115660/][img]/data/cache/2015oct/23/41/1320376_59898-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из овощей
Французская кухня прекрасна во всех своих проявлениях: и в сытных блюдах региональной кухни, и в воздушной выпечке, и в невероятных комбинациях высокой кухни. Но для меня она ассоциируется прежде всего с «маленькой едой» - канапе, hors d’oeuvre (закуски), amuse bouche (дословно “развлечение для рта” или совсем маленькая “пре-закуска”). Кроме того, французскую кухню невозможно представить без соусов. В данном рецепте моя любимая комбинация – маленькая закуска с соусом. Стол, уставленный многочисленными тарелками с элегантными закусками «на зубок», где можно попробовать множество разных вкуснейших сочетаний, - шарм Франции для меня именно в этом.

Ингредиенты: Масло сливочное, Желток яичный, Вино десертное, Сок лимонный, Цедра лимона, Соль, Перец черный, Спаржа, Бекон, Масло оливковое, Кунжут, Базилик.
Тэги: праздник, закуска, овощи, спаржа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Спаржа с соусом лимон-голландез
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015oct/23/41/1320376_59898-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Спаржа с соусом лимон-голландез" title="Рецепт: Спаржа с соусом лимон-голландез"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Французская кухня прекрасна во всех своих проявлениях: и в сытных блюдах региональной кухни, и в воздушной выпечке, и в невероятных комбинациях высокой кухни. Но для меня она ассоциируется прежде всего с «маленькой едой» - канапе, hors d’oeuvre (закуски), amuse bouche (дословно “развлечение для рта” или совсем маленькая “пре-закуска”). Кроме того, французскую кухню невозможно представить без соусов. В данном рецепте моя любимая комбинация – маленькая закуска с соусом. Стол, уставленный многочисленными тарелками с элегантными закусками «на зубок», где можно попробовать множество разных вкуснейших сочетаний, - шарм Франции для меня именно в этом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/83/">
          Закуски из овощей
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Спаржа с соусом лимон-голландез»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/11795">Вино десертное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1699">Спаржа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/26/">овощи</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/475/">спаржа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/115660/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Спаржа с соусом лимон-голландез

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Спаржа с соусом лимон-голландез»:

Масло сливочное Желток яичный Вино десертное Сок лимонный Цедра лимона Соль Перец черный Спаржа Бекон Масло оливковое Кунжут Базилик

Тэги: праздник, закуска, овощи, спаржа

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

2310

Итальянская страччателла

204
2310
179141

8499

Салат из белокочанной капусты и мяса "Не верю"

672
8499
597765

544

Запеченная курица "Три мандарина"

84
544
9203

Комментарии и отзывы

31 октября 2015 года tomi_tn #

Очень эффектно!

2 ноября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое

28 октября 2015 года Kuss #

Какая красота. Люблю спаржу, но в таком виде еще не пробовала. Браво.

28 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое

Мне спаржа слегка обжаренная больше нравится, чем вареная. Так она свою хрусткость сохраняет.

28 октября 2015 года Kuss #

Согласна. Я иногда слегка привариваю, а потом обжариваю в сливочном, или оливковом масле. Употребляем в качестве гарнира. А у Вас потрясающее самодостаточное блюдо.

30 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое

27 октября 2015 года гурман1410 #

Красота!

28 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое

26 октября 2015 года Aigul4ik #

прям как в ресторане

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Айгуль, спасибо большое

24 октября 2015 года veronika1910 #

Шикарный рецепт

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое

24 октября 2015 года maraki84 #

Наташа, какая красота! Обалдеть! Такое блюдо, такая подача!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Маша, спасибо большое

24 октября 2015 года Алина Дзагоша #

Должно быть вкус стоит потраченных денег (спаржа у нас тоже очень дорогая)

очень понравилось описание к рецепту, к тому же.

Наташа, ну ты, как всегда

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Алина, спасибо большое

У нас большой пучок спаржи меньше 1 евро стоит. Не понимаю, почему в России она такая дорогая. Может, стоит попробовать самой вырастить.

24 октября 2015 года девушка с веслом #

Наташенька, очень изысканное блюдо

Давно хочу попробовать спаржу, но у нас ее не продают

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Катя, спасибо большое

Вот странно, довольно неприхотливый овощ. У моих соседей он вообще сам по себе дикий растет.

24 октября 2015 года para_gn0m0v #

Наташа, очень вкусное и изысканное блюдо и подача!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое, Оксана

24 октября 2015 года lamer #

Kak krasivo!!!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое

24 октября 2015 года sibir77 #

Наташа!!!! Ну как же изысканно!!!! Спаржу очень люблю, при чем именно зеленую, а не белую! А в таком виде - ах ах ах!!!! Умница - отличный рецепт!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо большое, Тоня

24 октября 2015 года мисс #

ваууууу, царская подача

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Света, спасибо большое

24 октября 2015 года Анастасия АГ #

Наташенька, интересный рецепт!!

Вчера стояла в магазине над спаржей! Хотела купить попробовать!! Но, когда увидела цену, поняла, что вкус ее так и останется загадкой для меня!!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Настюш, спасибо! Приезжай в гости, я тебя спаржей закормлю, она у нас дешевая, как и фактически все фрукты и овощи. А в этом рецепте вместо спаржи можно использовать нарезанный брусочками цуккини, например.

26 октября 2015 года Анастасия АГ #

О! А эта идея!!!

23 октября 2015 года barska #

Наташ, просто супер!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Нина, спасибо большое

23 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)

Изысканно,вкусно и так просто!

Подача шикарная,фото прекрасные!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Жанна, спасибо большое

23 октября 2015 года Ange77 #

Ой, Наташа, я тоже в моих поисках запала на этот соус. Теперь будем пробовать твой!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо, Ангелина. Я его недавно к рыбе подавала, тоже вкусно: рыба лимон любит.

23 октября 2015 года Anetka M #

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

23 октября 2015 года Ирушенька #

Наташенька,изумительное блюдо!Очень эффектная подача!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Ириша, спасибо большое

23 октября 2015 года Eva Grimm #

Красота! Я уже по фото могу определить чей рецепт!

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Спасибо! Я тоже некоторых распознаю по фото.

23 октября 2015 года madamlemotte #

Наташ,как же красиво..

Молчу про"вкусно".Веду себя,как собачка Павлова.Одни пищевые рефлексы

26 октября 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)

Натали, спасибо большое

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Спаржа с соусом лимон-голландез

Ингредиенты для «Спаржа с соусом лимон-голландез»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Спаржа с соусом лимон-голландез»:

Похожие рецепты

Баклажаны "Танжер" от Генделева

Морковь по-корейски "Мгновенная"

Кабачковые оладьи "Классические"

Трубочки из баклажана

Помидоры "Сюрприз"

Закуска "Помидоры к хачапури"

Жареная зелень "Азия плюс"

Картофельные ежики

Гриль-салат

Попробуйте приготовить вместе

Итальянская страччателла

Салат из белокочанной капусты и мяса "Не верю"

Запеченная курица "Три мандарина"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!