Сегодня я хочу угостить вас интересным блюдом. Это моя фантазия на тему французской кухни. В этом рецепте все очень гармонично сочетается и чудесно дополняет друг друга. Нежное, ароматное филе кролика с воздушным креветочным муссом и ароматным кули из запеченного перца.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 28 октября 2015, 19:59
- 1787
Филе кролика "Палитра вкуса"
Ингредиенты для «Филе кролика "Палитра вкуса"»:
Для креветочного мусса
- Креветки (вареные) — 200 г
- Сливки (50 мл 10% и 50 мл 33%) — 100 мл
- Цедра лимона — 1\4 ч. л.
- Желатин (платинка) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец белый (по вкусу)
Для кули из перца
- Перец болгарский (красный) — 3 шт
- Чеснок — 1 шт
- Масло оливковое — 50 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Для кролика
- Кролик (у меня филе одного кролика) — 200 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Тимьян (веточка)
- Масло оливковое (2 ля маринада. 1 для жарки) — 3 ст. л.
- Перец белый (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2055 ккал |
белки
115 г |
жиры
165.5 г |
углеводы
31.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1027.5 ккал |
белки 57.5 г |
жиры 82.8 г |
углеводы 15.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.9 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Филе кролика "Палитра вкуса"»:
-
1. В сливки 33% добавить цедру.
-
2. Желатин замочить в холодной воде.
-
3. Креветки измельчить блендером. Сливки с цедрой взбить в крем. Желатин отжать и распустить в сливках 10%. В креветки добавить желатин, соль, перец и ввести взбитые сливки.
-
4. Переложить мусс в силиконовую форму и убрать в холодильник.
-
5. Перец выложить в форму и запечь в разогретой до 180С духовке до подпалин, затем перец переложить в пакет, завязать и оставить, чтоб остыл.
Затем перец вынуть, очистить от кожуры и семян. Сложить перец в чашку, добавить пластинки чеснока. соль. перец и масло и перемешать. Накрыть и убрать в холодильник. -
6. Филе кролика вымыть, обсушить. В чашке смешать масло, пластинки чеснока, соль, перец и тимьян. Замариновать в этой смеси филе. Накрыть и оставить на 30 минут.
-
7. Кусочки перца выложить в чашу блендера и пробить в пюре. Филе кролика обжарить на разогретой сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
-
8. На тарелку выложить кули из перца. Филе разрезать на кусочки, выложить на кули. С помощью двух чайных ложек сформировать кнели из креветочного мусса, выложить между филе. Украсить по желанию.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2015 года tomi_tn #
30 октября 2015 года veronika1910 #
30 октября 2015 года Aigul4ik #
29 октября 2015 года Жанночкин # (модератор)
29 октября 2015 года Ninzonka #
29 октября 2015 года obediente #
29 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
29 октября 2015 года Angel-Wise #
29 октября 2015 года мисс #
Изысканное у тебя блюдо.
29 октября 2015 года barska #
28 октября 2015 года luneva_e #
28 октября 2015 года valeri173 #
28 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
28 октября 2015 года marina82s #
Блюдо оригинальное
28 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
28 октября 2015 года marina82s #
28 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
28 октября 2015 года maraki84 #
28 октября 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: