Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы

chudoПоваренок 6 уровня

3 ноября 2015, 19:12
61318

Домашняя дижонская горчица

Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего, горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:

Семена горчицы (желательно темные и светлые) — 50 г
Вино белое сухое — 25 г
Уксус (белый бальзамик) — 25 г
Соль (морская ) — 0.5 ч. л.
Масло оливковое (не экстра верджин) — 2 ст. л.
Мед (жидкий, лучше кленовый сироп (или по вкусу)) — 4 ч. л.
Эстрагон (он же тархун - несколько листиков свежего или щепотка сушеного)
Смесь перцев (лучше белый, зеленый и розовый) — 0.5 ч. л.
Вода (теплая кипяченая ) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 682.8 ккал	белки 12 г	жиры 43.9 г	углеводы 51.1 г
100 г блюда
ккал 310.4 ккал	белки 5.5 г	жиры 20 г	углеводы 23.2 г

Рецепт «Домашняя дижонская горчица»:

Горчичные семена (у меня, к сожалению, только светлые) залить водой, оставить на пару часов набухать.
Спустя время, переложить набухшие семена в блендер, добавить вино, белый бальзамик, масло, соль, мед или сироп, смесь перцев и нарезанный тархун (по желанию). Оставить еще на пару часов (автор пишет что это важно для будущего вкуса горчицы).
Смешать в блендере до желаемой консистенции (при желании это можно сделать в ступке пестиком), вкус можно менять под себя.
Для более жидкой консистенции горчицы добавить еще немного воды.
Собрать горчицу силиконовой лопаткой со стенок блендера.
Переложить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день вкуснейшая горчица будет готова.

Ps В других рецептах еще добавляли томатный соус 1 ст. л. и немного жгучего соуса типа табаско.
Зеленоватый оттенок получился из-за свежей травы, томатный же соус даст чуть красноватый оттенок как на фото в шаге №3.

Еще открою свой секрет. Если семена очень свежие и ядреные, я добавляю в горчицу горсть подсушенных на сковороде любимых орехов. Очень вкусно получается и гладкая бархатная консистенция. В этом рецепте я добавила горсть фисташек.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: приправа соус закуска горчица

Вкусы: горчичный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/116187/]Домашняя дижонская горчица[/url]
[url=/recipes/show/116187/][img]/data/cache/2015nov/03/07/1333371_38381-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего, горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.

Ингредиенты: Семена горчицы, Вино белое сухое, Уксус, Соль, Масло оливковое, Мед, Эстрагон, Смесь перцев, Вода.
Тэги: приправа, соус, закуска, горчица.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя дижонская горчица
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015nov/03/07/1333371_38381-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашняя дижонская горчица" title="Рецепт: Домашняя дижонская горчица"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего, горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/323/">
          Другие соусы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2350">Семена горчицы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2171">Эстрагон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/311/">приправа</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/420/">горчица</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/116187/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя дижонская горчица

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:

Семена горчицы Вино белое сухое Уксус Соль Масло оливковое Мед Эстрагон Смесь перцев Вода

Тэги: приправа, соус, закуска, горчица

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

227

Фотографии «Домашняя дижонская горчица» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

21 марта 2023 года Раиса #

Столько в интернете рецептов дижонской горчицы!!! А лучше вашего рецепта так и не нашлось!!! Спасибо за такой замечательный рецепт!

5 января 2020 года BelleBelle #

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, а какое горчичное семя можно использовать в кулинарии? Можно ли применять семена, которые продаюися очень дёшево, например, для засеивания горчицей дачного участка?

27 сентября 2019 года spirka74 #

Замечательный рецепт горчицы! Несколько раз уже готовила

Делала и строго по рецепту, и на глаз, и с заменой некоторых продуктов ( мед на сахар, оливковое на подсолнечное, бальзамик на яблочный, тархун на печеное яблоко ) - всегда офигенно вкусная! Сын так вообще в восторге, а он су - шеф в ресторане, повар со стажем)))
Спасибо

за крутой и лёгкий рецепт

28 сентября 2019 года chudo # (автор рецепта)

спасибо за крутой и классный отзыв

4 апреля 2018 года ubilej13 #

Удивительный рецепт,готовлю по нему третий год,лучше не встречала.

10 апреля 2018 года chudo # (автор рецепта)

очень рада. тоже люблю этот рецепт

14 ноября 2017 года katia Giovedi #

Рецепт шикарный, спору нет. А не подскажете, как долго эта красота у вас хранится?

16 ноября 2017 года chudo # (автор рецепта)

в холодильнике может стоять очень долго, но теряет остроту.

16 ноября 2017 года katia Giovedi #

Я как раз сильно острое не люблю )))) Спасибо!

27 июня 2017 года Stasymlf #

+22

[+5]

Восторг!!! Очень классный соус получился! Спасибо за такую великолепную идею и отличную технологию!

24 июня 2017 года Stasymlf #

Замечательный соус!

И фото просто восхитительные!

Обязательно попробую приготовить и отчитаюсь - зерна горчицы уже замочила.

Татьяна, в тексте Вы говорите:

автор пишет что это важно для будущего вкуса горчицы

А кто автор? Сохранилось у Вас имя?

27 июня 2017 года chudo # (автор рецепта)

нет, к сожалению, давно это было

27 июня 2017 года Stasymlf #

Жаль... Смотрела другие рецепты - этот самый интересный.

Хотелось узнать, кто предложил такую классную технологию приготовления... Ну да ладно - буду на Вас ссылаться

потому как соус получился действительно замечательным! Сейчас попробую фото поделиться

28 июня 2017 года chudo # (автор рецепта)

супер! и консистенция такая как нужно, а то мои любят ее очень густую, как паштет на хлеб или мясо мазать

28 июня 2017 года Stasymlf #

А я не удивлюсь - соус такой, что прям хочется его ложками кушать

Я тоже теперь разные вариации буду пробовать

30 июня 2017 года chudo # (автор рецепта)

буду рада

15 апреля 2016 года 61284vlv #

Не очень люблю горчицу в принципе, но интересно было попробовать самостоятельно сделать) отменная вещь! В заправки салатные, в маринад для мяса - аромат и привкус даёт прекрасные, не чета покупной. Так что спасибо большое за рецепт)

22 марта 2016 года ENS5 #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста, на что можно заменить белый бальзамик?

23 марта 2016 года chudo # (автор рецепта)

на яблочный уксус)

29 февраля 2016 года marina139311 #

Чудесный рецепт!!!
Спасибо большое!!!

11 декабря 2015 года Анастасия Малыгина #

[+5]

Приготовила наконец-то! горчица вкусная, но злее оказалась. чем я ожидала

Орехи пока так и не добавила, надеюсь с ними мягче станет. Спасибо за рецепт!!

11 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

если зерна свежие то она ядреная, конечно) рада, что рецепт пригодился.

13 ноября 2015 года дуэт #

Какая горчичка!!! Восхитительная!!! Забрала, спасибо за рецепт!!!

16 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

12 ноября 2015 года Наталия63 #

Танечка! Спасибо огромное за рецепт! Муж - большой любитель горчицы вообще, нужно обязательно приготовить!
У меня вопрос: я не переношу оливковое масло... сильно ли пострадает рецепт, если взять обычное подсолнечное ( рафинированное, конечно) или кукурузное...?

12 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

думаю, не пострадает совсем

готовьте с удовольствием!

12 ноября 2015 года Наталия63 #

Спасибо!

9 ноября 2015 года Mary Stone #

[+5]

Являюсь поклонницей горчицы,любой и разной.Мимо этого рецепта не смогла пройти мимо!Танечка!Это чудо расчудесное!Какой аромат,вкус,послевкусие,текстура!И сознание того,что любимая приправа приготовлена без добавления консервантов.Танечка,спасибо ОГРОМНОЕ!Я довольна на 200%! (готовила строго по рецепту,семена горчицы замачивала на ночь)

10 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

Машенька, я очень рада, спасибо за красивое фото! и цвет у тебя более горчичный за счет коричневых зерен

9 ноября 2015 года льга #

спасибо за рецепт

9 ноября 2015 года Наталия63 #

Огромное спасибо за рецепт! Нужно будет попробовать!

8 ноября 2015 года Людмила Шапаренко #

Спасибо!!!

7 ноября 2015 года StarTatiana #

Спасибо! Забираю в КК. А я делаю из порошка: 4 ст.л. порошка завариваю кипятком тщательно помешивая (как густое тесто), потом еще раз заливаю кипятком очень осторожно не перемешивая. Через минутку слить лишнюю воду, всё тщательно перемешать, добавив 1/2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1-1,5 ст.л. раст. масла. Даю горчице 1 сутки созреть, периодически помешивая. Это классический рецепт русской горчицы. У меня он от моей свекрови.

7 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

да, знаю такой рецепт, уксус только меняю на белый винный, попробуйте в нее добавить запеченное яблочко, не остро но очень вкусно и необычно, тоже по старому русскому рецепту.

7 ноября 2015 года StarTatiana #

спасибо, попробую

7 ноября 2015 года mavpa56 #

↑Ответ для StarTatiana

умничка ! и не чего заморачиваться - по вкусу можно включить фантазию , это уже не горчица ,а соус ...и,т.п.

8 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

горчица это и есть соус или приправа, и что значит заморачиваться - сложить все в блендер и нажать кнопочку "пуск"?

6 ноября 2015 года Galchonok22 #

Очень интересный рецепт

!Фото-супер

7 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

Галочка, мерси!

6 ноября 2015 года Марина Мармеладинка #

Таня, и фото, и рецепт просто чудесны!

6 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, дорогая!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Домашняя дижонская горчица

Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашняя дижонская горчица»:

Другие варианты рецепта

Дижонская горчица

Домашняя горчица

Похожие рецепты

Горчица цельнозерновая

Картофель с творожным сыром и тунцом

Овощной соус с баварской горчицей

Сметанно-сырный соус

Соус "Барбекю"

Сливочный соус с хреном

Малиновая горчица

Настоящая острая грузинская аджика

Соус "Этожнепесто"

Фотографии «Домашняя дижонская горчица» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!