Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Sava2Поваренок 3 уровня

4 ноября 2015, 14:12
38567

Рыба, запеченная в соли

Запечь в соли - это самый простой, быстрый, "чистый", полезный и, на мой взгляд, вкусный способ приготовить рыбу. Рыба может быть практически любой, но обязательно СВЕЖЕЙ. Особую мою любовь этот рецепт завоевал тем, что её не нужно чистить. Она всегда будет нужной солености и степени готовности. Любую, даже самую костлявую рыбину, после приготовления легко отделить от костей. А как это ВКУСНО - словами не передать!!! И ещё, рыба запеченная в соли - частый гость ресторанных меню, а иногда и в качестве блюда от шефа. Так что, если хотите козырнуть перед гостями своими кулинарными талантами, милости прошу...

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Рыба, запеченная в соли»:

Рыба (карп, синец, пиленгас... рыба должна быть СВЕЖЕЙ, не мороженой) — 1.5 кг
Соль — 2 кг
Белок яичный — 2 шт
Вода (приблизительно) — 50 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1342 ккал	белки 268.1 г	жиры 30 г	углеводы 0 г
Порции
ккал 335.5 ккал	белки 67 г	жиры 7.5 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 37.3 ккал	белки 7.4 г	жиры 0.8 г	углеводы 0 г

Рецепт «Рыба, запеченная в соли»:

Берем рыбину весом 1,2 - 1,5 кг (сегодня у меня синец). Удаляем жабры и, через минимальный разрез в брюшке, внутренности. Есть умельцы способные выпротрошить рыбу через голову, оставляя тушку целой, но я до такого мастерства ещё не доросла:) Голову и ЧЕШУЮ осталяем - это очень ВАЖНО! После моем и обсушиваем.
Далее нам нужна обычная поваренная соль и яичный белок. Расчет таков: 1 кг рыбы = 1,5 кг соли = 1 белок.
Смешиваем и в процессе подливаем понемногу воду. Нам нужно добиться эффекта "мокрого снега".
Противень застилаем бумагой для выпечки и приблизительно из 1/3 смеси делаем соляную "подушку".
На неё рыбку...
... и из оставшейся соли мастерим "шубу". Наша задача тщательно её замуровать. Отправляем в разогретую до 200 С духовку на 35-40 минут.
По истечении времени, достаем из духовки, даем немного остыть нашему сооружению и разбиваем соляной панцырь.
Извлекаем, надрезаем кожу по хребту и...
Вуаля!!! Нежная, сочная рыбка готова.
Остается отделить филе от костей и подать к столу. Приятного аппетита!

Муж стоял над душой с вилкой наготове, и не дал повынимать все кости

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: второе горячее без день рыбный запеченная масла

Вкусы: рыбный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/116224/]Рыба, запеченная в соли[/url]
[url=/recipes/show/116224/][img]/data/cache/2015nov/04/04/1334326_49669-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Запечь в соли - это самый простой, быстрый, "чистый", полезный и, на мой взгляд, вкусный способ приготовить рыбу. Рыба может быть практически любой, но обязательно СВЕЖЕЙ. Особую мою любовь этот рецепт завоевал тем, что её не нужно чистить. Она всегда будет нужной солености и степени готовности. Любую, даже самую костлявую рыбину, после приготовления легко отделить от костей. А как это ВКУСНО - словами не передать!!! И ещё, рыба запеченная в соли - частый гость ресторанных меню, а иногда и в качестве блюда от шефа. Так что, если хотите козырнуть перед гостями своими кулинарными талантами, милости прошу...

Ингредиенты: Рыба, Соль, Белок яичный, Вода.
Тэги: второе, горячее, без, день, рыбный, запеченная, масла.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рыба, запеченная в соли
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015nov/04/04/1334326_49669-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рыба, запеченная в соли" title="Рецепт: Рыба, запеченная в соли"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Запечь в соли - это самый простой, быстрый, "чистый", полезный и, на мой взгляд, вкусный способ приготовить рыбу. Рыба может быть практически любой, но обязательно СВЕЖЕЙ. Особую мою любовь этот рецепт завоевал тем, что её не нужно чистить. Она всегда будет нужной солености и степени готовности. Любую, даже самую костлявую рыбину, после приготовления легко отделить от костей. А как это ВКУСНО - словами не передать!!! И ещё, рыба запеченная в соли - частый гость ресторанных меню, а иногда и в качестве блюда от шефа. Так что, если хотите козырнуть перед гостями своими кулинарными талантами, милости прошу...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рыба, запеченная в соли»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/929/">без</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/732/">день</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/231/">рыбный</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/908/">запеченная</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3742/">масла</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/116224/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рыба, запеченная в соли

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Рыба, запеченная в соли»:

Рыба Соль Белок яичный Вода

Тэги: второе, горячее, без, день, рыбный, запеченная, масла

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

405

Теплый салат с куриной печенью и перцем

59
405
36056

2404

Говяжий холодец

259
2404
311814

603

Десертные роллы с фруктами

110
603
8311

Фотографии «Рыба, запеченная в соли» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

23 января 2018 года ms olya1226 #

Спасибо за подробное описание.заберу в кк

15 апреля 2017 года Спасов Осип #

Отличный рецепт! Хочу обратить внимание на: 1. Рыбу надо постараться достать свежую, т.к размороженная такого вкуса не даст, увы; 2. Чешую счищать и чистить рыбу не надо, т.к под чешуёй сохраняется сочность, а готовую рыбу надо просто располовинить вдоль - и будете рады!

16 сентября 2016 года apelsinka andreeva #

Очень нежная рыбка! Боялась что будет солёной, а получилось слабо просоленой.У меня была рыбка лящ.

18 августа 2016 года walya2005 #

Здравствуйте! Рецепт очень понравился, буду готовить, но хотела бы узнать, соли много требуется, а потом ее выбрасываете или можно в этой же соли второй раз запекать? Спасибо за внимание.

18 августа 2016 года Sava2 # (автор рецепта)

Добрый вечер!Второй раз использовать соль,к сожалению, не получится-в процессе запекания она превращается в этакий панцирь.

7 апреля 2016 года Flayer #

Любая рыба получается отлично. Готовил уже несколько раз.

15 января 2016 года froshka #

Отличный рецепт!
Готовлю практически так же, только соль беру мелкую поваренную и крупную морскую. В остальном все так же! Всегда получается идеально!

29 ноября 2015 года galina tswetkowa2014 #

Интересный рецепт,взяла на заметку,осталось на рынок съездить за рыбой,спасибо!

3 декабря 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста!

27 ноября 2015 года Рузалья #

Какая Вы молодец!Обязательно приготовлю!Забрала в КК!Спасибо!

27 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

9 ноября 2015 года Flayer #

Исполнил на эти выходные сей шедевр. Брал форель 1 кг без головы мороженную. Перед этим на ночь заложил в брюшко лук+болгарский перец+петрушка. Ушло 1.8 кг соли+2 белка. Форель получилась просоленная, кожа и кости отошли очень просто. Рыбка в духовке провела 45 минут при температуре 200 гр. Автору рецепта мое почтение.

9 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Спасибо, что приготовили!

6 ноября 2015 года Aigul4ik #

6 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

6 ноября 2015 года Снежана25 #

[+4]

Итак, приготовила. Был у меня мороженый карп. Сделала все по рецепту. Получилось хорошо, от шкуры панцирь отошёл хорошо, ничего не прилипло и карп не пересолен. Все в меру. Потом, в внутырь положила лук, лимон и веточку петрушки. Эфект супер мясо нежное , сочное и ароматное. Фото не очень, так хотела кушать что просто щелкнула побыстрее, а потом и не было чего фоткать. Спасибо за рецепт!

6 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Спасибо за подробный отзыв! По случаю попробуйте приготовить свежую рыбу - получиться ещё вкуснее

6 ноября 2015 года elle024 #

Согласна с каждым словом! Для меня в соли самый лучший способ приготовления рыбы! Соляной панцирь готовлю точно также, с белками, он так и лучше склеивается и удаляется!

6 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Спасибо за солидарность

5 ноября 2015 года Гуррикап #

Замечательный рецепт! А какая рыбка на фото аппетитная

5 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

5 ноября 2015 года gelesta #

Очень интересный рецепт, спасибо! Уточните, пожалуйста, а размороженную рыбу нельзя?

5 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Спасибо

Нет размороженную, к сожалению, нельзя.

5 ноября 2015 года Alohomora #

Почему?

5 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Смысл рецепта в том ,что рыба запекается в собственном соку, а соляной панцирь дополнительно удерживает влагу. При разморозке рыба теряет свои соки.

4 ноября 2015 года наташка1979 #

Прелесть!

4 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Спасибо

4 ноября 2015 года luneva_e #

4 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Anetka M #

вопрос по рецепту

а рыба не сильно соленная выходит? обычно при запекании почти не солю рыбку

4 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Не бойтесь, рыба возьмет столько соли, сколько нужно

4 ноября 2015 года Anetka M #

4 ноября 2015 года Аня Бойчук #

И мы на застолье приготовили такую рыбку, боялись что не получится-оказалась невероятная вкуснятина

Только заранее рыбу не чистили, и выкладывали просто на слой чистой соли, превосходный результат

4 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Полностью с Вами согласна - вкуснятина неимоверная!

4 ноября 2015 года Тонара #

вычищать внутренности не обязательно и даже нежелательно, так как через прорез будет уходить сок, внутренности отлично спекаются и при разделки уже готовой рыбы удаляются одним движением, все чистенько и аккуратно, на вкус также не влияет, очень люблю такую рыбу и часто ее делаю

4 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года khris n2011 #

4 ноября 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Рыба, запеченная в соли

Ингредиенты для «Рыба, запеченная в соли»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыба, запеченная в соли»:

Похожие рецепты

Рыбно-кабачковые зразы с грибами

Моя ревизия в холодильнике, рыбная

Судак в винно-медовом соусе

Дорада на подушке из помидоров в духовке

Треска с соусом песто

Семга со шпинатом в слоеном тесте

Рис с рыбой в сметане

Свекольные биточки с лососем

Рыбный пуховик

Попробуйте приготовить вместе

Теплый салат с куриной печенью и перцем

Говяжий холодец

Десертные роллы с фруктами

Фотографии «Рыба, запеченная в соли» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристалл"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!