ЯлорисПоваренок 8 уровня

4 ноября 2015, 17:20
3111

Кофейное парфе с карамельными яблоками

Изысканный десерт. Приготовить его несложно, но невозможно не влюбиться с первой ложечки! Парфе́ (фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) - один из самых известных французских десертов. В основе его - взбитые сливки. От всей души благодарю Яночку за перевод для меня этого кулинарного шедевра.

Категория: Десерты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:

Сливки (33% жирность) — 150 мл
Молоко — 50 г
Кофе натуральный (молотый) — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Желток яичный — 2 шт
Сироп фруктовый (апельсиновый , пряный) — 3 ст. л.
Яблоко — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Корица — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1380.1 ккал	белки 16 г	жиры 111 г	углеводы 124 г
100 г блюда
ккал 237.9 ккал	белки 2.8 г	жиры 19.1 г	углеводы 21.4 г

Рецепт «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:

Варим в молоке кофе, процеживаем, остужаем
Растираем с 1 ст. л. сахара желтки, ставим на водяную баню. Помешивая, вводим кофе. Провариваем на пару смесь до загустения.
Взбиваем на средних оборотах сливки до устойчивых пиков.
Осторожно вводим сливки в желтково-кофейную смесь. Перемешиваем снизу вверх. Добиваемся однородности парфе, но ни в коем случае не даем сливкам осесть. Раскладываем порционно и отправляем в морозилку для полного застывания.
Готовим карамельные яблоки.
Очищаем крупное яблоко, удаляем сердцевину и нарезаем его шайбами, делим их пополам
В сковороде распускаем сливочное масло, протушиваем на среднем огне яблоки, засыпаем 1 ст. л сахара, корицей и, осторожно помешивая, дожидаемся превращения яблочного сока, масла и сахара в карамель.
Она плотно обволакивает каждую яблочную дольку.
Выкладываем яблоки на пергамент для просушивания.
Нам понадобится апельсиновый сироп с пряностями.
Купить его у нас сложно.
Поэтому я приготовила его сама.
Все просто - в 3/4 стакана воды отвариваем примерно полчаса цедру 1 апельсина с сахаром, корицей, кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом (сахара 3 ст. л., пряности кладутся по 1/3 ч. л.).
Сироп остужаем и готовим с ним множество вкусностей!
Застывшее парфе поливаем апельсиновым сиропом...
... и украшаем яблоками.

Самое сложное в этом рецепте - дождаться полного застывания парфе.
Пробу хочется снимать и снимать!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт парфе

Вкусы: сливочный сладкий кофейный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/116229/]Кофейное парфе с карамельными яблоками[/url]
[url=/recipes/show/116229/][img]/data/cache/2015nov/04/13/1334447_43614-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты
Изысканный десерт. Приготовить его несложно, но невозможно не влюбиться с первой ложечки!
Парфе́ (фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) - один из самых известных французских десертов. В основе его - взбитые сливки. 
От всей души благодарю Яночку за перевод для меня этого кулинарного шедевра.

Ингредиенты: Сливки, Молоко, Кофе натуральный, Сахар, Желток яичный, Сироп фруктовый, Яблоко, Масло сливочное, Корица.
Тэги: десерт, парфе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кофейное парфе с карамельными яблоками
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015nov/04/13/1334447_43614-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кофейное парфе с карамельными яблоками" title="Рецепт: Кофейное парфе с карамельными яблоками"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Изысканный десерт. Приготовить его несложно, но невозможно не влюбиться с первой ложечки!
Парфе́ (фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) - один из самых известных французских десертов. В основе его - взбитые сливки. 
От всей души благодарю Яночку за перевод для меня этого кулинарного шедевра.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/11631">Кофе натуральный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6304">Сироп фруктовый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2051/">парфе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/116229/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кофейное парфе с карамельными яблоками

Категория: Десерты

Ингредиенты для «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:

Сливки Молоко Кофе натуральный Сахар Желток яичный Сироп фруктовый Яблоко Масло сливочное Корица

Тэги: десерт, парфе

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

29 мая 2016 года muha1978 #

Приготовила десерт, хотела удивить гостей в День рождения, но первый, как говорится, блин комом. Готовила тройную порцию, гостей было 7, получилось всем по маленькому стаканчику. В принципе готовится несложно, но у меня сразу всё пошло кувырком. Пока я готовила желтково-кофейную смесь, племянница перебила сливки в масло)). Пока бегали покупать другие сливки, смесь уже остыла, хотя, как я понимаю, её вводить нужно сразу. Когда смешали взбитые сливки и желтково-кофейную смесь, вот тут-то и надо было подавать, как я теперь понимаю (к сожалению, поздно((). Консистенция и вкус получились идеальными, на мой взгляд. Смогла это оценить, когда облизывала посуду))). Но я взяла и поставила в морозилку до полного застывания. И получилось вкусное кофейное мороженое😩😭😭😭.
Яблоки получились без проблем, очень вкусные. А вот апельсиновый сироп получился горьким, даже в горле першило от него, наверное, какой-то специи многовато. Но мы мужественно съели мой шедевр.
Я однозначно буду готовить ещё, уже с учётом своих прошлых ошибок. Правильно приготовленный, этот десерт очень и очень вкусный!
Спасибо автору за рецепт!

29 мая 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Очень печально, что десерт был испорчен, да еще в ДР(((( С помощниками ничего не поделаешь, кроме благодарностей с ними и делать ничего не надо

- помощь - великое дело. Смешивать надо да, сразу. А застывание и промерзание - рядом, но все-таки не совсем одно и то же. Парфе - это мороженое, но мягкое. Большая жирность сливок не позволяет ему превратится в ледяной ком при охлаждении. Но если маленькие порции поставить надолго в морозилку - да, будет лед. Вкусный, но уже не парфе. Яблоки порадовали - приятно))) Сироп не должен вызывать никаких чувств, кроме желания добавить еще

Значит, что-то из специй - совсем не Ваше или всего на Ваш вкус многовато - надо уменьшать и подбирать. Это, конечно, если возникнет желание еще раз пробовать. Спасибо за доверие, за выбор рецепта на праздник и за мужество

От всей души надеюсь, что все все-таки получится

2 января 2016 года Щербакова Елена #

Нежно!

2 января 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо!

7 ноября 2015 года Aigul4ik #

чудесно!!

7 ноября 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

СПАСИБО!