Просмотрела на сайте рецепты французского багета, есть похожие рецепты, но у меня пропорции немного другие, поэтому решила загрузить рецепт. А там, уж, как администрация сайта решит... Хлеб получается невероятно вкусный и красивый!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 17 ноября 2015, 18:42
- 27062
Французский багет "Турбийон"
Ингредиенты для «Французский багет "Турбийон"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+-) — 550 г
- Молоко — 200 г
- Вода — 70 г
- Масло сливочное (размягченное) — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар коричневый (можно белый) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 10 г
Для смазки
- Масло сливочное (растопленное) — 70 г
Для посыпки
- Кунжут (я не использовала) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3162.2 ккал |
белки
78.9 г |
жиры
113.4 г |
углеводы
463 г |
| Порции | |||
| ккал 395.3 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 57.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.3 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Французский багет "Турбийон"»:
-
Дрожжи с сахаром и 1 ст. л. муки развести в теплой воде, накрыть и оставить на 15 минут.
400 грамм муки просеять в глубокую миску, добавить соль, яйцо, теплое молоко, мягкое сливочное масло и подошедшую опару.
Перемешать и постепенно добавить оставшуюся муку. -
Месим тесто в течении 10 минут, пока оно не станет гладким. Собираем его в колобок. Миску смазываем маслом и перекладываем в нее тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте на 1, а лучше на 1,5 часа.
-
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза и чуть больше. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить и обмять тесто.
-
Разделить тесто на 2 одинаковые части. Из каждой части раскатать прямоугольник.
Растопить сливочное масло и при помощи кисточки смазать поверхность прямоугольника -
Собрать прямоугольник как показано на фото ( сначала в 2 раза, затем еще раз)
-
Тоже самое проделываем со второй часть. теста.
Накрываем наши конверты и помещаем в холодильник на 15 минут.
Затем вновь раскатать в прямоугольник ( длина в зависимости от Вашего противня)
Раскатав прямоугольник вновь смазать его растопленным сливочным маслом -
Смазанные маслом прямоугольники теста, свернуть в рулет.
Сверху рулета сделать наискосок глубокие надрезы -
Накрыть полотенцем и оставить на расстойку 30 минут
По желанию можно смазать взбитым яйцом или молоком, а также посыпать кунжут, я этого не делала.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180-190 градусов примерно 30 минут ( в зависимости от Вашей духовки)
Вот он красавчик!
Корочка!!!
Слоеный мякиш
Два в одном
Наслаждаемся!
Корочка!!!
Слоеный мякиш
Два в одном
Наслаждаемся!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2022 года nelliundco #
2 ноября 2018 года Сар_Татьяна #
3 ноября 2018 года Лилек3011 #
3 ноября 2018 года Сар_Татьяна #
5 декабря 2017 года Елена Превкусная #
Духовка не слушается меня последнее время, поэтому немного подгорел.
Как ни странно, но в газовой духовке получалось лучше, чем в электрической... Поэтому не так воздушно как у Светланы, но и не такой я профессионал.
А вот такие рецепты просто заставляют идти и готовить, готовить, готовить, пока не дабьешься оезультата оригинала! Все 100 плюсов за рецепт!
22 декабря 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
6 сентября 2017 года helena1961 #
30 сентября 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
3 апреля 2017 года Елена Превкусная #
А этот хлеб... Даже комментировать не хочу... Слова бессмысленны. Слова не передадут вкуса.
Нужно просто печь, не раздумывая!!
3 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
22 октября 2016 года leone02 #
28 октября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
3 апреля 2017 года Елена Превкусная #
24 апреля 2016 года кагенбор #
30 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года kasai #
СПАСИБО !!!!
17 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
18 апреля 2016 года kasai #
18 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года Ukochana #
16 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года xxmilaxx #
15 апреля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
10 марта 2016 года Алекс Женя #
12 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
8 марта 2016 года nika sg 14 #
Хотела спросить: вы не пробовали смазывать слои теста не сливочным маслом, а , например, смальцем(прочитала в другом рецепте). Как это влияет на вкус?
12 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Dashonok #
Слоистые, неведомые, с рецептом никаких заморочек, в общем, мы в восторге!
Огромное спасибо!
23 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
12 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года lawngreen #
15 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
31 января 2016 года shemet777 #
31 января 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
21 января 2016 года nada171 #
20 декабря 2015 года nika sg 14 #
22 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года gala705 #
14 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
9 декабря 2015 года БелкоНю #
9 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
5 декабря 2015 года luchlarisa #
9 декабря 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: