Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 23 ноября 2015, 0:04
- 176491
Пирожное "Ленинградское"
Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:
Заварное тесто
- Вода — 0,5 стак.
- Молоко — 0,5 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (щепотка)
Заварной крем
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Ванилин — 1 г
Основа
- Тесто слоеное бездрожжевое (2 квадратных листа) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6933.4 ккал |
белки
111.6 г |
жиры
428.9 г |
углеводы
652.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 331.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 31.2 г |
Рецепт «Пирожное "Ленинградское"»:
-
Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.
-
Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.
-
По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.
-
Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.
-
Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.
-
В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.
-
Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.
-
Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
*Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону. -
Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.
От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить. -
Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.
Друзья, это невероятно вкусные пирожные! От всей души рекомендую вам этот рецепт! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2023 года васса #
31 декабря 2022 года keksik17 #
Сегодня наткнулась на этот рецепт и сделала Ваши пирожные. Это просто невероятно, до чего интересно получилось, и очень хорошее вкусовое сочетание. Правда в крем я добавила 100 гр белого сахара и 2 пакетика ванильного сахара. Вместо 4 ложек муки - 2 муки и 2 крахмала. А 250 гр сливочного масла заменила на лёгкие 19% жира сливки. Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО
ОГРОМНОЕ СПАСИБО
23 апреля 2021 года larik_malasha # (модератор)
[+5]Делала на половину указанных продуктов. Заварное тесто я немного проварила в кастрюле, чтобы подсушить его перед вводом яиц (как делаю для пирожных). А вот мне пришлось использовать 2,5 яйца (вместо двух). Выпекалось пирожное примерно 30-40 минут.
Для крема: брала кукурузный крахмал вместо муки. я решила сделать не на масле, а на маскарпоне, то есть вместо 125 г масла взяла примерно 70-80 г маскарпоне (можно и все 100 г взять).
Выпеченные пирожные БЕЗ крема прекрасно хранятся 2-3 дня (а может, и больше), так что можно их выпечь заранее, а начинить кремом уже перед подачей на стол.
Из одного пласта у меня вышло 9 пирожных. Крема лучше добавлять не очень много, чтобы не были чересчур приторными.
3 апреля 2021 года huretskaya #
14 декабря 2020 года VikkiV #
31 января 2020 года tkachovasveta #
5 января 2020 года MineyKa #
Огромное спасибо за прекрасный рецепт!
1 января 2020 года 137a #
14 ноября 2019 года v895xy #
11 ноября 2019 года UliyaS #
28 августа 2019 года мисс #
1 апреля 2019 года svetik5552 #
18 февраля 2019 года svetlanaboyko75 #
7 февраля 2019 года Polinka007 #
3 января 2019 года asia_89 #
18 января 2019 года wise1288 #
10 сентября 2018 года ВишИрВик #
1 мая 2018 года galina27 1967 #
1 мая 2018 года Ewfforia #
13 апреля 2018 года Плаццебо #
27 марта 2018 года silesta1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: