Это блюдо для любителей сочной цветной капусты, сладковатой птицы и экзотической околоиндийской кухни. Цветная капуста у меня совсем мелкая попалась- отсюда и плясала собственно, чтобы подать всем порционно капусту и курицу. Курица в йогурте давно перестала быть чем-то необычным, капуста цветная и вовсе, а вот очень ароматное, пряное, кисло-сладкое, острое в вашей любимой степени чатни придаст блюду изюминку-целую горсть, и подстегнет кулинарное любопытство. Как ни странно, но кухня на индийский манер отлично подходит к холодной и промозглой погоде. Пряности греют не только тело, но и душу, помогая бороться с зимним снижением иммунитета.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 6 декабря 2015, 19:53
- 1715
Цветная капуста с чатни и курицей
Ингредиенты для «Цветная капуста с чатни и курицей»:
Для чатни:
- Тыква (с крупное яблоко) — 1 ломт.
- Лук репчатый (маленькая луковка) — 1 шт
- Морковь (некрупная) — 1\2 шт
- Перец зеленый ( среднеострый сорт, количество -по вашим способностям к острому) — 1 шт
- Помидоры черри ( зеленые) — 4 шт
- Изюм (лучше сорт Джамбо) — 1 горст.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Соль — 1\2 ч. л.
- Гарам масала — 1\2 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Капуста цветная (небольшие кочанчики) — 3 вилок
- Помидор ( спелый среднего размера) — 1 шт
Для курицы:
- Окорочок куриный — 3 шт
- Йогурт (натуральный) — 3 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3592.7 ккал |
белки
320.7 г |
жиры
160.3 г |
углеводы
248.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1197.6 ккал |
белки 106.9 г |
жиры 53.4 г |
углеводы 82.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 85.3 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Цветная капуста с чатни и курицей»:
-
Начать приготовление этого блюда лучше всего с составления гарам масалы. Каждая индийская хозяйка делает эту индийскую смесь пряностей сама, по своему- единственно правильному (а как –же!) рецепту. Я люблю такой вариант- на раскаленной сухой сковороде в течении 15 секунд, постоянно помешивая, прогреть специи: на 6-7 бутонов гвоздики я беру по полной без горки кофейной ложке целых семян кориандра, тмина, зиры, горчичного семени, смеси перцев. После прогревания толку в ступке, добавляю порошок (к сожалению, целых у меня нет) кардамона и имбиря, перемешиваю и храню в плотно закрытой банке. Хватает на долго. Для этого блюда понадобится кофейная ложка готовой смеси и еще по щепотке кориандра и горчичного семя.
-
Куриные ножки промыть, обсушить и хорошо смазать натуральным йогуртом на часок. Куриные ножки обжарить на ложке масла любым удобным для вас способом-я вон в мультиварке. Перед жаркой можно посолить, но я не солю. Сохранять теплыми до подачи.
-
На гарнир приготовить рассыпчатый рис-басмати или бурый.
-
Изюм промыть хорошо и залить горячей водой минут на 15. Слить и обсушить.
Для чатни овощи очистить, промыть, обсушить и уложить в чашу блендера. Пробить в крупную крошку в пульсовом режиме. Острый перец я брала средней степени жгучести, не только для остроты, но и для аромата. Ориентируетесь на свою стойкость в количестве перца.
Отдельно пробить или натереть на терке средний спелый помидор.
-
Разогреть в сковороде ложку масла и всыпать зерна кориандра и горчицы. Накрыть крышкой и слегка потряхивать сковороду, пока зерна горчицы не начнут стрелять.
-
Снять сковороду, чуть подождать, открыть крышку и выложить овощную массу. Вернуть на огонь и помешивая, тушить овощи 5 минут, не допуская подрумянивая. Добавить изюм, влить лимонный сок, положить тертый помидор, добавить сахар, гарам масалу и посолить. Тушить еще 5 минут, помешивая. Попробовать и откорректировать на свой вкус, добивая баланса кисло-сладко-солонов атого вкуса.
-
Цветную капусту очистить от покровных листьев, подрезать кочерыжку вровень с началом веток и замочить в подсоленной воде на 10 минут, чтобы разные насекомые, если они есть, вылезли наружу. После этого промыть капусту и бланшировать в кипящей воде пару минут. Облить холодной водой, отряхнуть и уложить в горшочки или форму.
-
Залить капусту чатни и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течении 10 минут. Дать постоять в духовке без нагрева еще 10 минут.
-
Подавать капусту с чатни вместе в куриными ножками и рисом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2015 года Aigul4ik #
8 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
7 декабря 2015 года mariana82 #
8 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
7 декабря 2015 года гурман1410 #
7 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
7 декабря 2015 года Wera13 #
7 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
6 декабря 2015 года ирина таджибова #
7 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
6 декабря 2015 года Gerardina #
6 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
6 декабря 2015 года veronika1910 #
6 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
6 декабря 2015 года chudo #
6 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
6 декабря 2015 года Svetttttt #
6 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
6 декабря 2015 года МурКатеринка #
6 декабря 2015 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: