Раньше я не любила тушеную капусту или не умела ее готовить. Именно с этого рецепта по новому оценила ее вкус, а заодно и приучила к ней своих домашних. Рецепт сложился постепенно, одни добавки сменялись другими, пока не вывела для себя оптимальный вариант, сбалансированный по вкусу. Даже наш привередливый внук оценил, уплетает с удовольствием. Такую капустку можно предложить не только в качестве гарнира, но и как начинку для Рождественского гуся, запеченной рыбы, пирожков или пирога.
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 7 декабря 2015, 23:46
- 6314
Капуста со шкварками и тмином
Ингредиенты для «Капуста со шкварками и тмином»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Свинина (шкварки ( выжарки)) — 150 г
- Масло подсолнечное (без запаха) — 2 ст. л.
- Перец душистый (молотый)
- Перец красный жгучий (молотый)
- Тмин — 1 ч. л.
- Орех мускатный (тертый)
- Паприка сладкая (мелкими кусочками) — 2 ст. л.
- Уксус (Яблочный) — 2 ст. л.
- Сахар (по необходимости) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (свежемолотый) — 1/3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1037.4 ккал |
белки
42.5 г |
жиры
68.1 г |
углеводы
66 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104.8 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Капуста со шкварками и тмином»:
Лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, стараясь, чтобы получилась длинная соломка ( как корейская). Обжарить лук и морковь до мягкости, добавить нашинкованную капусту и продолжить жарку на среднем огне минут 20-30.
Капусту я шинкую не тонко, кусочки покрупнее получаются более вкусные и блюдо не будет похоже на кашу. Маленький нюанс, хоть капуста и называется тушенной, но крышкой сковороду не накрываю, так капуста не запаривается, сохраняется легкий хруст и на вид симпатичнее.
Солим, добавляем специи. Перчик черный мелем прямо над сковородой, у свежемолотого аромат намного сильнее. Мускатный орех измельчаем на мелкой терке и высыпаем в капустку. Добавляем семена тмина. Пробуем на вкус, если надо, то добавляем ч. л сахара. Посыпаем паприкой и красным жгучим перцем, ориентируясь на свой вкус, добавляем качественный яблочный уксус.
Если будем давать капусту детям, то можно обойтись без остроты. И наконец, добавляем наши хрустящие, ароматные шкварочки. Жир с них совсем вытопился, поэтому лишнего ничего не будет, а вот вкус блюда заметно обогатится. Вот теперь можно накрыть крышкой и потушить, буквально 3-5 минут.
Приятного вам аппетита!
Кстати, покупая свинину, всегда срезаю с нее жир и сало, мелко режу и вытапливаю в мультиварке в режиме "тушение", время задаю в зависимости от количества. Храню в морозилке в пластиковом контейнере.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353
Капусту я шинкую не тонко, кусочки покрупнее получаются более вкусные и блюдо не будет похоже на кашу. Маленький нюанс, хоть капуста и называется тушенной, но крышкой сковороду не накрываю, так капуста не запаривается, сохраняется легкий хруст и на вид симпатичнее.
Солим, добавляем специи. Перчик черный мелем прямо над сковородой, у свежемолотого аромат намного сильнее. Мускатный орех измельчаем на мелкой терке и высыпаем в капустку. Добавляем семена тмина. Пробуем на вкус, если надо, то добавляем ч. л сахара. Посыпаем паприкой и красным жгучим перцем, ориентируясь на свой вкус, добавляем качественный яблочный уксус.
Если будем давать капусту детям, то можно обойтись без остроты. И наконец, добавляем наши хрустящие, ароматные шкварочки. Жир с них совсем вытопился, поэтому лишнего ничего не будет, а вот вкус блюда заметно обогатится. Вот теперь можно накрыть крышкой и потушить, буквально 3-5 минут.
Приятного вам аппетита!
Кстати, покупая свинину, всегда срезаю с нее жир и сало, мелко режу и вытапливаю в мультиварке в режиме "тушение", время задаю в зависимости от количества. Храню в морозилке в пластиковом контейнере.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2016 года zuravlik #
Будем готовить еще.
28 февраля 2016 года Покусаева Ольга #
28 февраля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Violl #
27 февраля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Муж был когда-то на соревнованиях в Вильнюсе и его угостили тушеной капустой с тмином, вот я и старалась изобрести нечто похожее.
28 февраля 2016 года Violl #
28 февраля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Ваша национальная кухня очень интересная, многое нравится!
28 февраля 2016 года Violl #
28 февраля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года Ирушенька #
26 февраля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
25 февраля 2016 года mtata #
очень вкусно было
спасибки на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353&p=296887#p296887
и еще здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=296886#p296886
25 февраля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года Ирушенька #
26 февраля 2016 года mtata #
28 февраля 2016 года Покусаева Ольга #
28 февраля 2016 года mtata #
28 февраля 2016 года Покусаева Ольга #
9 декабря 2015 года pupsik27 #
9 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года т-тя-ля #
8 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Спасибо за внимание к рецепту!
8 декабря 2015 года ДинСергевна #
8 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года Гуррикап #
8 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года victoria ms #
8 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года victoria ms #
8 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года victoria ms #
8 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года victoria ms #
8 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года victoria ms #
8 декабря 2015 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года т-тя-ля #
8 декабря 2015 года victoria ms #
8 декабря 2015 года т-тя-ля #
8 декабря 2015 года victoria ms #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: