Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

MoriniПоваренок 5 уровня

9 декабря 2015, 23:43
78562

Безе с вишней "Снежный шар"

Новогодний вариант известного десерта "Павлова". Хрустящее безе в форме "снежного шара", с начинкой из взбитых сливок и ароматной вишни порадует Вас и Ваших близких!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Белок яичный — 4 шт
Сахар коричневый (мелкий "Мистраль") — 300 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Сливки (33-35% жирности) — 300 мл
Вишня (варенье без косточек и коктейльная вишня для украшения 6 штук) — 100 г
Ванилин (0,5 грамм) — 1 пакет.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2402.7 ккал	белки 19.4 г	жиры 102 г	углеводы 351 г
Порции
ккал 400.5 ккал	белки 3.2 г	жиры 17 г	углеводы 58.5 г
100 г блюда
ккал 286 ккал	белки 2.3 г	жиры 12.1 г	углеводы 41.8 г

Рецепт «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Холодные белки взбить в пену.
Сахар смешать с крахмалом, не прекращая взбивать, всыпать небольшими порциями в белки. Добавить лимонный сок и взбивать еще несколько минут.
Духовку разогреть до 100 град. С
Из кондитерского мешка отсадить в силиконовые формочки "полусферы" безе, центр оставить пустым.
Выпекать 3 часа, затем приоткрыть духовку и оставить до остывания. Достать из формочек. Скажу честно, переживала, что не смогу их вытащить, но спокойно достала, ни одна безешка не сломалась.
Взбить холодные сливки с ванилином в крепкую пену.
Отсадить из кондитерского мешка в центр полусфер взбитые сливки.
Положить кусочки вишни. Соединить половинки.
Украсить сливками и коктейльной вишней.

С Новым годом!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" На обед : На десерт На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный вишневый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/117793/]Безе с вишней "Снежный шар"[/url]
[url=/recipes/show/117793/][img]/data/cache/2015dec/09/38/1373733_73753-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Новогодний вариант известного десерта "Павлова".  Хрустящее безе в форме "снежного шара", с начинкой из взбитых сливок и ароматной вишни порадует Вас и Ваших близких!

Ингредиенты: Белок яичный, Сахар коричневый, Сок лимонный, Крахмал, Сливки, Вишня, Ванилин.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Безе с вишней "Снежный шар"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/09/38/1373733_73753-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Безе с вишней Снежный шар" title="Рецепт: Безе с вишней Снежный шар"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Новогодний вариант известного десерта "Павлова".  Хрустящее безе в форме "снежного шара", с начинкой из взбитых сливок и ароматной вишни порадует Вас и Ваших близких!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Безе с вишней "Снежный шар"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/347">Вишня</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/117793/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Безе с вишней "Снежный шар"

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Белок яичный Сахар коричневый Сок лимонный Крахмал Сливки Вишня Ванилин

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Безе с вишней "Снежный шар"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

7 мая 2020 года Onoprienkoo #

Здравствуйте! Очень красивые шарики! Замечательно!

18 февраля 2017 года cook_with_smile #

Какой изящный и изысканный рецепт! Юля, сколько у вас фантазии!

19 февраля 2017 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо ! Идея не новая , просто оформление зимнее

15 февраля 2017 года maro6363 #

Шикарно! не совсем понятно высаживание в полусферы. На фото - серединка полная)))))

20 ноября 2016 года Просто Мэрри #

Вишню вымочила в роме, крем сделала из сливочного масла со сгущенкой - не так изысканно, конечно, как взбитые сливки, но я почему-то их не люблю))) В крем тоже немного рома добавила. Не совсем поняла, зачем крахмал, и с ним, мне если честно, понравилось меньше, чем без. В следующий раз попробую без крахмала. А идея прекрасная! Я бы в жизни не додумалась сделать шары из безе, да еще и с начинкой)) Огромное спасибо!

14 декабря 2016 года Morini # (автор рецепта)

Очень рада,что приготовили этот десерт

Крахмал нужен для того,чтобы безе не размокло моментом от сливок, но в Вашем варианте со сгущенкой это не грозило

21 августа 2016 года ЛадаМ #

Как красиво в форме шара!

22 августа 2016 года Morini # (автор рецепта)

3 марта 2016 года Аллочка-уралочка #

Какие белоснежные "Снежные шары", запахло зимой)!

3 марта 2016 года Morini # (автор рецепта)

У нас зимы не было, хоть на такие "шары" посмотрели

Очень рада,что они понравились!!

1 марта 2016 года funtik odin #

самое низкокачественное безе делают с крахмалом и лимонной кислотой( соком).. увы..

Такое безе( смесь белков с крахмалом) продают в дешевых супермаркетах и имеет оно отвратный вкус и низкую цену. Это не домашнее блюдо.

8 февраля 2016 года NPRUM #

Интересная идея.Очень много лет пеку Павлову.Раньше везде продавали две меренги.скрепленные кремом.но шариков не было.Тут единственный недостаток-надо начинять перед подачей.а часто времени не хватает.У торта легче-там вывалить сливки на безе.да фрукты положить.а тут все растворит.Здесь выручит только сливочный крем.даже заварной все растворит.Орешков в меренгу можно добавить.Спасибо за идею.Внукам сделаю. Надежда Павловна.

8 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)

Надежда Павловна, спасибо за внимание к рецепту!

С шариками, конечно, больше хлопот, но это был рецепт на конкурс и мне хотелось приготовить так, чтобы можно было удивить жюри.

1 февраля 2016 года Катенька777 #

[+4]

В чем ошибка, выглядят как пересушенные или даже подгорелые??? Полусфера не получилась, сыпится

1 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)

Катя, при какой теппературе готовили? духовка газовая или электрическая? Для Вашей духовки высокая температура, раз подгорели, а поднялись потому что было много безе в формочках, слой не должен быть толстый и серединку Вы оставили пустой? По фотографии не могу понять размер формочек, возможно,что они очень мелкие.

1 февраля 2016 года Катенька777 #

Формочки такие же как у вас... центр остался, это нормально.. а вот духовка газовая, готовила на приоткрытой дверце(((

1 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)

Катя, Вы в первый раз делаете безе или именно в формочках такая проблема?

1 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)

↑Ответ для Катенька777

Я уже ниже писала, что у меня безе вообще никогда не получались в газовой плите, никогда!!!! А вот в электрической сушу без проблем. У Вас они получились совсем неплохо для газовой плиты.

1 февраля 2016 года Катенька777 #

да, первый раз))) видимо надо их на часа 2,5 ставить, если газ..
Спасибо за оценку, буду пробовать дальше

1 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)

Им нужна температура ниже, попробуйте снизить по возможности.

1 февраля 2016 года Катенька777 #

Очень жаль, что можно только одно фото вывесить. Я создала у себя альбом уже готовых шаров. Вишни у меня, как оказалось испортились, но в сливки добавила апельсиновый сахар и кусочки и апельсинового варенья и на кус думаю будет очень даже

1 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)

Катя! Посмотрела все фотографии!!

Для первого раза, в формочках, да в газовой плите у Вас получились просто шикарные шары!!

Вы должны собой гордиться! Я знаю многих людей,у которых безе годами не получаются!!

И еще, не храните их долго!! Безе с кремом нужно есть сразу, а иначе из-за сливок они размокнут! Или уже наполнять перед подачей!

Спасибо, что поделились результатом!!!

1 февраля 2016 года Катенька777 #

Спасибо огромное за поддержку!!!

1 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)

1 февраля 2016 года Катенька777 #

вопрос по рецепту

ой, чёйто у меня все из форм поднялось!!!

что делать?

31 января 2016 года Serryk46 #

вопрос по рецепту

а как получаются полусферы? или Вы шарики как-то разрезаете? спасибо

31 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Какие шарики ?

Безе выпекаются в формочках "полусферы" и скрепляются взбитыми сливками.

31 января 2016 года Serryk46 #

Какие шарики ? Безе выпекаются в формочках "полусферы" и скрепляются взбитыми сливками.

ну и что, что в формочках "полусферы"? они всё равно получаются не половинками. и я поняла, чем они скрепляются.

1 февраля 2016 года Gerardina #

Надеюсь, Вы не против, если я отвечу за автора. В этих формах получаются как раз половинки шаров. Вы их промазываете кремом и попарно соединяете. Таким образом, допустим, из шести полусфер получается три шара.

6 февраля 2016 года Serryk46 #

ну слава Богу, всё стало понятно. спасибо

6 февраля 2016 года Gerardina #

Не за что

27 января 2016 года мама3-х #

По Вашему рецепту впервые получилось безе! Хотя описание приготовления не прочитала, для безе все просто взбила, не соблюдая последовательность! Но получилось все равно хорошо. Спасибо!

27 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Я очень -очень рада!!

17 января 2016 года Иулия Михайлова #

Поздравляю с победой!!!! Оригинально, красиво, празднично!!!!!

18 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Иулия! Спасибо большое!

17 января 2016 года lubashka55 #

Поздравляю с победой!!!

17 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Cпасибо большое!!

16 января 2016 года terry-68 #

Юлечка,от души поздравляю с победой!

17 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Урааааа!!! Я так радаааа!!! Спасибо!!!

16 января 2016 года НАНЯ 02 #

Юля, поздравляю!! Очень нежный и по новогоднему красивый рецепт!!

17 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Урааааа!!! Спасибо большое за поздравления!!

16 января 2016 года barska #

Поздравляю! Прекрасный НГ рецепт!!!!!!!!!

15 января 2016 года veronika1910 #

Поздравляю с победой в конкурсе!

15 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо, Вероника! Очень приятно!!

15 января 2016 года suliko2002 #

Юля, поздравляю с победой!

15 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо!! Ураааааа

15 января 2016 года FoodStation1 #

Юля, поздравляю тебя с шикарным призом за шикарный рецепт! Ура!!!

15 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Урааааааааа!! Спасибо большое!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Безе с вишней "Снежный шар"

Ингредиенты для «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Похожие рецепты

Рисовые сласти "Данго"

Черносмородиновые пирожные

Кекс "Дунайские волны"

Кростата "Капучино"

Брауни на тёмном пиве

Шоколадные мини-колбаски

Бисквитные треугольники

"Вишенки в кляре"

Ягодное желе в корзиночках

Фотографии «Безе с вишней "Снежный шар"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!