Аранчини — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные шарики из риса. Своё название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами. Предлагаю попробовать 2 варианта - классическая мясная начинка и очень простая, но не менее вкусная, начинка с ветчиной и Моцареллой.
AinarinПоваренок 3 уровня
- 16 декабря 2015, 14:21
- 24607
Аранчини с ветчиной и сыром
Ингредиенты для «Аранчини с ветчиной и сыром»:
Для шариков
- Рис (круглый) — 500 г
- Масло сливочное — 30 г
- Куркума (шафран) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Сыр мягкий — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Вода — 300 мл
- Сухари панировочные / Панировка — 300 г
- Масло растительное (для фритюра)
Начинка 1
Начинка 2
- Фарш мясной (говяжий) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Горошек зеленый (замороженный) — 120 г
- Сыр мягкий — 70 г
- Вино красное сухое — 50 мл
- Томатная паста (кетчуп) — 70 мл
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 25 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5143.6 ккал |
белки
142.5 г |
жиры
178.7 г |
углеводы
710.6 г |
| Порции | |||
| ккал 214.3 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.6 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 31.2 г |
Рецепт «Аранчини с ветчиной и сыром»:
-
Подготовим ингредиенты. Зеленый горошек разморозить. Ветчину и Моцареллу нарезать мелкими кубиками и перемешать. 100 г сыра натереть. 70 г сыра нарезать небольшими кубиками.
-
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Куркуму развести в небольшом количестве воды и добавить к горячему рису, немного перемешать, добавить 30 г сливочного масла и перемешать, чтобы рис равномерно окрасился в желтый цвет. Затем добавить тертый сыр.
-
Выложить рис в плоскую посуду, обернуть ее пищевой пленкой и оставить на 1,5-2 часа, чтобы рис остыл.
-
Пока рис остывает, приготовим мясную начинку. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости на смеси оливкового и сливочного масла. Затем добавить фарш и готовить, помешивая, пока фарш не станет коричневым.
-
Добавить вино и готовить до тех пор, пока оно не испарится.
-
Добавить томатную пасту, соль, перец, хорошо перемешать и готовить на небольшом огне 10 минут. Затем добавить горошек, потушить еще 10 минут. Снять с огня и остудить.
-
Когда рис полностью остынет, начнем лепить шарики. Для каждого шарика понадобится примерно 2 столовые ложки риса. Из риса нужно сделать лепешку, размером чуть меньше ладони. На лепешку выложить начинку. Затем аккуратно сжать кулак, придерживая начинку пальцами другой руки. Старайтесь, чтобы внутри шарика не осталось воздуха. Не забудьте положить несколько кубиков сыра в каждый шарик с мясной начинкой.
-
Придать шарику нужную форму. Поскольку у меня 2 начинки, аранчини с ветчиной и сыром я сделала круглыми, а с мясной начинкой конусообразными. Таким образом подготовить все шарики.
-
В миске смешать 200 г муки и 300 мл воды, если рис получился недостаточно соленый, тесто можно подсолить. В тарелку насыпать панировочные сухари. В кастрюле разогреть масло и довести его до температуры 160-170 градусов.
-
Обмакнуть шарики в тесто, затем в панировочные сухари (чтобы шарики получились более аккуратными, сухари можно поплотнее прижать к шарику руками) и опустить в кипящее масло. Готовить 3-5 минут до золотистого цвета. Подавать сразу же.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2017 года bezja2011 #
31 января 2017 года Ainarin # (автор рецепта)
3 июля 2016 года Аллочка-уралочка #
3 июля 2016 года aninzah77 #
12 июля 2016 года Ainarin # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года гурман1410 #
1 февраля 2016 года Марисоль #
10 января 2016 года Anetka M #
11 января 2016 года Ainarin # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года Кофе_Латте #
рис за счет сыра хорошо слипается?
рис не нужно промывать?
готовить, пока вся вода не выпарится?
я обычно как макароны варю, а воду потом сливаю) рис рассыпчатый получается.
хочу приготовить, но мучают сомнения, будет ли нормально слипаться рис, и кажется, что мало начинки.
Развейте пожалуйста мои сомнения)
27 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года Кофе_Латте #
27 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года chychyndra #
26 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
24 декабря 2015 года Dexter #
5 января 2016 года афина69 #
5 января 2016 года афина69 #
2 марта 2017 года dinoshka #
2 марта 2017 года Dexter #
пы сы: ничего личного. удачи!
16 марта 2017 года dinoshka #
Всем читающим этот рецепт! Готовьте по рецепту это вкуснейшее блюдо, главное давайте маслу стечь и выкладывайте шарики на бумажные салфетки. Автору спасибо за рецепт!
24 декабря 2015 года UDS #
22 декабря 2015 года uggi #
26 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года Все отлично #
26 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года tanleza #
24 декабря 2015 года tanleza #
26 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
27 декабря 2015 года tanleza #
15 августа 2016 года афина69 #
5 октября 2016 года tanleza #
21 декабря 2015 года Милютина Елена #
26 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
19 декабря 2015 года Milady252 #
20 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года Елена Юровна #
20 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года Бригантия #
20 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
20 декабря 2015 года Бригантия #
18 декабря 2015 года Austin Powers #
20 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года gfu515 #
20 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года evteeva 76 #
20 декабря 2015 года Ainarin # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: