Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

АУРИЧКАПоваренок 5 уровня

16 декабря 2015, 15:08
8869

Тарт с карамельной грушей и кремом

Представьте себе орехово-песочное тесто, груша в карамели и много много белкового заварного крема. По-моему, очень соблазнительно!! Я очень люблю тарты, галеты, пироги открытые.. впрочем все, где мало теста и много начинки. Так и этот тарт, который сегодня я вам покажу, из тонкой орехово-песочной основы, половинок груш, сваренных в карамели с добавлением корицы, и большим"облаком" белоснежной итальянской меренги (я ее просто обожаю!!), а вы?? Уговорила и вас приготовить это не сложный но вкуснейший десерт?

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Тарт с карамельной грушей и кремом»:

Масло сливочное (200 гр (основа) +50 мл (начинка)) — 250 г
Мука пшеничная / Мука (основа ) — 300 г
Яйцо куриное (основа ) — 1 шт
Орехи грецкие (основа ) — 70 г
Сахар тростниковый (основа ) — 100 г
Соль (основа ) — 1 щепот.
Груша (начинка ) — 5 шт
Корица (начинка) — 1 ч. л.
Сахар коричневый (начинка) — 100 г
Вода ( 200 мл(начинка) + 100 мл (крем)) — 300 мл
Белок яичный (крем ) — 3 шт
Сахар (крем ) — 250 г
Кислота лимонная (крем ) — 1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5618.1 ккал	белки 58.8 г	жиры 262.5 г	углеводы 765.3 г
Порции
ккал 936.4 ккал	белки 9.8 г	жиры 43.8 г	углеводы 127.6 г
100 г блюда
ккал 247.5 ккал	белки 2.6 г	жиры 11.6 г	углеводы 33.7 г

Рецепт «Тарт с карамельной грушей и кремом»:

Начнем с приготовления основы.
Для этого измельчить в блендере грецкие орехи в крошку
(орехи можно взять любые!).
200 гр сливочного масла (не очень мягкого) растереть с сахаром универсальным тростниковым Мистраль.
Добавить просеянную муку и соль.
Добавить измельченные орехи и всю массу перетереть в крошку.
Добавить яйцо ( если необходимо, то нужно добавить 1-2 ст л ледяной воды) и замесить песочное мягкое тесто.
Тесто выложить в форму для тарта, утрамбовать.
У меня форма для тарта 20 см дм ( и еще хватило теста на 4 маленькие тарталетки по 8 см дм).
Выпекаем основу в заранее разогретой духовке мин 25-30 при 180 гр.
Пока готовится тарт, займемся грушами в карамели
Для этого в сухую сковороду выложить сахар Демерара Мистраль и оставить на небольшой огонь, не помешивая!!!
готовить пока сахар полностью не растворится.
В карамель добавить корицу, сливочное масло (50 гр) и дать ему растаять, добавить очищенные половинки груш стороной среза и сразу очень аккуратно влить кипяток (200 мл) помешивая при этом.
Готовим груши 5 мин на медленном огне, периодически их переворачивая!
Оставить груши в карамели полностью остыть.
Готовую основу остудить.
Для приготовления итальянской меренги, в чашу блендера (абсолютно сухую и чистую!) выложить яичные охлажденные белки и начать их взбивать, взбивать до мягких пиков, тем же временем одновременно, ставим кастрюльку со 100 мл воды на маленький огонь, добавить мелкий сахар Мистраль и варить с момента закипания 5 мин или если есть термометр до 120 гр, постоянно помешивая.
Затем горячий сироп вливаем во взбитые белки, не переставая взбивать!, тонкой струйкой и взбивать на максимуме еще мин 5-7.
На остывшую песочно-ореховую основу выложить половинки остывших груш и полить карамелью.
Поверх укутываем груши полностью меренгой.
Теперь тарт можно оставить так как есть а можно поджечь его для красоты газовой горелкой или поставить в духовку мин на 5.
Тарт с карамельными грушами и итальянской меренгой готов!!
Приятного аппетита!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: праздник десерт выпечка обед ужин детям

Вкусы: карамельный ореховый нежный сладкий грушевый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/118065/]Тарт с карамельной грушей и кремом[/url]
[url=/recipes/show/118065/][img]/data/cache/2015dec/16/03/1380628_15183-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Представьте себе орехово-песочное тесто, груша в карамели и много много белкового заварного крема. По-моему, очень соблазнительно!!
Я очень люблю тарты, галеты, пироги открытые.. впрочем все, где мало теста и много начинки. Так и этот тарт, который сегодня я вам покажу, из тонкой орехово-песочной основы, половинок груш, сваренных в карамели с добавлением корицы, и большим"облаком" белоснежной итальянской меренги (я ее просто обожаю!!), а вы??
Уговорила и вас приготовить это не сложный но вкуснейший десерт?

Ингредиенты: Масло сливочное, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Орехи грецкие, Сахар тростниковый, Соль, Груша, Корица, Сахар коричневый, Вода, Белок яичный, Сахар, Кислота лимонная.
Тэги: праздник, десерт, выпечка, обед, ужин, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тарт с карамельной грушей и кремом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/16/03/1380628_15183-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тарт с карамельной грушей и кремом" title="Рецепт: Тарт с карамельной грушей и кремом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Представьте себе орехово-песочное тесто, груша в карамели и много много белкового заварного крема. По-моему, очень соблазнительно!!
Я очень люблю тарты, галеты, пироги открытые.. впрочем все, где мало теста и много начинки. Так и этот тарт, который сегодня я вам покажу, из тонкой орехово-песочной основы, половинок груш, сваренных в карамели с добавлением корицы, и большим"облаком" белоснежной итальянской меренги (я ее просто обожаю!!), а вы??
Уговорила и вас приготовить это не сложный но вкуснейший десерт?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тарт с карамельной грушей и кремом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/478">Груша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/118065/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тарт с карамельной грушей и кремом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Тарт с карамельной грушей и кремом»:

Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Орехи грецкие Сахар тростниковый Соль Груша Корица Сахар коричневый Вода Белок яичный Сахар Кислота лимонная

Тэги: праздник, десерт, выпечка, обед, ужин, детям

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

15 марта 2021 года gal-svanidze #

Чтобы край тарта был ровный , необходимо, чтобы заготовка из теста была выше края формы на 2-3 мм , которые затем срезать острым ножом в направлении от себя. В начале такие тарты лучше выпекать с грузом. На поверхность теста выкладывается пергамент и на него насыпается фасоль или горох, которые минут через 15 можно убрать и дать заготовке возможность подрумянится, поместив её снова в духовку.

25 ноября 2020 года Una #

Решила приготовить, сразу как прочитала, поэтому тарт был с яблоками, с грушами, думаю, будет ещё вкуснее. Теста получилось много даже на 26см. форму, сделала несколько маленьких печенек. В тесто (грецкие) орехи не только измельчала, но и добавила кусочки покрупнее, тоже очень вкусно. Карамели делала в 1.5-2 раза больше, чтоб не добавлять воду, побоялась, что тесто размокнет от такого количества воды, если потом ее в тарт добавлять. Тарт восхитительный. Несмотря на длинный рецепт, простой в приготовлении. Внешне очень эффектный, не только для домашнего чаепития, но для гостей отлично подойдёт.

21 февраля 2016 года Natalijmar #

Невозможная красота,Аурика!

22 февраля 2016 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

спасибо,Наташик!!!

27 декабря 2015 года apbon #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, можно ли основу испечь заранее, например за сутки?

27 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

можно!!

27 декабря 2015 года apbon #

Спасибо! Приготовлю на праздничный стол, без пробы -это идеальное сочетание вкуса.

27 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

надеюсь вам понравится!!!

27 декабря 2015 года apbon #

Даже не сомневаюсь! Еще вопросик, так как я с песочным тестом на Вы ))- его накалывать, пергамент и бобовые - потом в духовку?

27 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

я не выпекала под грузом в этот раз, тесто орехово-песочное, но вот проколоть в нескольких местах можно.Тесто без разрыхлителя поэтому оно не особо поднимется а нам нужна не очень глубокая "корзинка".

27 декабря 2015 года apbon #

Спасибо!

25 декабря 2015 года Жанночкин # (модератор)

Шикарный десерт!Оооочень вкусно,и красивооо!

25 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

спасибо огромное!!!очень приятно ваше внимание!!

21 декабря 2015 года nyai #

Эх, получилась красота, как и у вас, однако были проблемы с карамелью, наверное, много воды бухнула)) Ну ничего - исправим) Вкусно, но до сих пор не понимаю, как перестать замечать запах белка, вот что-что, а всё портит! Но это ни коем образом к Вашему чуду не относится, тут это дело во мне(... Мужу не чувствуется, а вот я...

109 месяцев назад АУРИЧКА # (автор рецепта)

ой ..а я просто обожаю белковый крем..ммм со школы помню, когда пирожные стоили по 22 коп, я всегда покупала в буфете корзиночки с этим кремом и слизывала весь крем а вот корзиночки не всегда съедала)))
ну, правильно, вкусы то у всех разные..

109 месяцев назад nyai #

И я его обожаю! Особенно в трубочках...Мммм!
И забыла Вам сказать, постоял ночь в холодильнике тарт и вообще никакого запаха! Слопали на ура!)) Спасибо ещё раз!

24 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

ну я рада!!ура!!ура!!!очень приятно что вам понравилось!!!!

21 декабря 2015 года n ulova #

Чудесный рецепт.

109 месяцев назад АУРИЧКА # (автор рецепта)

Благодарю!!!

21 декабря 2015 года Милютина Елена #

21 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

19 декабря 2015 года Марьюшка86 #

Муж одобрил, спасибо большое за рецепт!!! Жаль, не могу фото выложить

20 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

приятно что понравилось!!можно на форуме выставить.

19 декабря 2015 года yulianchik06 #

Наверное это очень вкусно!! Люблю и тарты, и карамелизированные фрукты, и итальянскую меренгу!!! Обязательно приготовлю

19 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!Это и правда, очень вкусно!!

19 декабря 2015 года Желтый цветок #

Нереально вкусно! Пекла с яблоками, воду к карамели не добавляла - яблоки дали столько сока, что и так плавали, в тесто целое яйцо не ложила - отправила туда желтки. Жду лета - как подумаю, как это будет вкусно с клубничкой....,абрикосами.....,персиками.....

19 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

о да!!летом выбор огромный!!но я все ж больше всего люблю с грушей и сливой ..эти 2 фрукта в карамели у меня в фаворитах..

19 декабря 2015 года Алла Игнатовская #

На каникулы приедут мои дети и я обязательно побалую их такой вкуснятиной.

19 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

на здоровье!!!

18 декабря 2015 года LEDI_KSY #

Срочно забираю в КК! бЛЮДО НА ПОВЕСТКЕ ДНЯ!

18 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

правильное решение!!!!и ни в коем случае не откладывайте!!!

18 декабря 2015 года vek teh #

я думаю что это будет мой любимый торт

18 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

ой как приятно!!!!Спасибо за доверие!!Думаю не подведу вас!!

18 декабря 2015 года leontina-2014 #

Ауричка, красота, как и все твои блюда! Желаю победы в конкурсе!

18 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!!!
Машунь?

19 декабря 2015 года leontina-2014 #

ага)

19 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

18 декабря 2015 года wgen #

вкуснота....

18 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

спасибо!!!!

17 декабря 2015 года zinaida-ch #

какой шикарный тарт

17 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

спасибо!!

17 декабря 2015 года Aigul4ik #

поймала себя на том, что губами тянусь к монитору что бы лизнуть... или укусить...

17 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

надо было попробовать))а вдруг

.
Спасибо, приятно!!!Что фото вызывает такое желание

17 декабря 2015 года МурКатеринка #

Великолепный тарт!!!

Забираю в КК!!!

17 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

на здоровье,Катюш!!

17 декабря 2015 года мисс #

Очень аппетитный тарт!

17 декабря 2015 года АУРИЧКА # (автор рецепта)

спасибки!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тарт с карамельной грушей и кремом

Ингредиенты для «Тарт с карамельной грушей и кремом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тарт с карамельной грушей и кремом»:

Похожие рецепты

Киш со спагетти

Открытый пирог "Вверх тормашками"

Пирог с персиками "Двойной творожный"

Киш с помидорами и баклажанами

Киш лорен с ветчиной и луком

Тарт с капустой

Веймарский луковый пирог

Яблочный тарт

Картофельный пирог с фаршированными тунцом черри

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!