Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

MoriniПоваренок 5 уровня

16 декабря 2015, 21:24
3600

Бриошь "Праздничная" с кремом

Эта такая большая сдобная воздушная булка!! Всем булка булкам, да еще и с вкуснейшей начинкой из заварного крема, взбитых сливок и красной смородины!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 450 г
Масло сливочное — 60 г
Сахар коричневый (мелкий) — 50 г
Дрожжи (сухие) — 7 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Цедра апельсина — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Ванилин (1 пакетик) — 0,5 г
Вода — 180 г

Крем

Сливки (33-35% жирности) — 450 мл
Желток яичный — 4 шт
Молоко — 400 мл
Крахмал — 40 г
Сахар коричневый (мелкий) — 200 г
Ванилин (2 пакетика) — 1 г

Глазурь

Белок яичный — 1 шт
Сахарная пудра — 200 г
Сок лимонный (несколько капель) — 5 мл

Дополнительно

Смородина красная (или брусника) — 250 г
Ликер (у меня Мараскино) — 100 мл

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 74232.3 ккал	белки 603.5 г	жиры 1502.8 г	углеводы 8355.7 г
Порции
ккал 7423.2 ккал	белки 60.4 г	жиры 150.3 г	углеводы 835.6 г
100 г блюда
ккал 270.6 ккал	белки 2.2 г	жиры 5.5 г	углеводы 30.5 г

Рецепт «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Тесто:
В теплой воде растворить сахар, у меня мелкий, марки Мистраль.
Добавить дрожжи, размешать, оставить на 10 минут.
Сливочное масло растопить, остудить.
Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке.
В чашу комбайна сложить все ингредиенты и замесить насадкой крюк мягкое тесто. Вымешивать не менее 15 минут.
Тесто положить в глубокую чашу, накрыть пищевой пленкой, оставить на подъем в теплом месте на 2 часа.
Тесто увеличилось в размере в 2-3 раза. Тесто обмять.
Переложить в высокую форму для выпечки (как для куличей) диаметром 19 см, накрыть пленкой, оставить на подъем на 40 минут.
Тесто заметно поднимется.
Выпекать при температуре 180 гр С 15 минут с паром, затем без пара при температуре 160 гр С еще 35 минут. Готовую булку остудить.
Заварной крем:
молоко налить в сотейник, довести до кипения.
В это время растереть венчиком желтки с 100 грамм сахара и крахмалом.
Тонкой струйкой влить 1/3 молока в яичную смесь, не прекращая мешать венчиком.
Яичную смесь перелить в сотейник к молоку, помешивая венчиком варить на небольшом огне до загустения.
Крем накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, остудить до комнатной температуры, а затем охладить в холодильнике.
Холодные сливки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
Добавить к крему, взбить до однородности.
Бриошь перевернуть, поставить в чашу, со стороны дна вырезать серединку ножом, разрезать ее на две части.
Пропитать кисточкой бриошь изнутри ликером.
Выложить половину крема и часть смородины ( оставить немного для украшения), вставить треугольную часть бриошь, выложить оставшийся крем и ягоды, накрыть крышкой.
Перевернутую бриошь убрать в холодильник.
Глазурь: растереть белок с сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока до однородности, украсить глазурью и ягодами бриошь.

Приятного аппетита!! И Праздник к нам мчится!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт завтрак обед ужин полдник детям праздник

Вкусы: сладкий ванильный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/118082/]Бриошь "Праздничная" с кремом[/url]
[url=/recipes/show/118082/][img]/data/cache/2015dec/16/06/1380759_26497-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Эта такая большая сдобная воздушная булка!! Всем булка булкам, да еще и с вкуснейшей начинкой из заварного крема, взбитых сливок и красной смородины!!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Сахар коричневый, Дрожжи, Яйцо куриное, Желток яичный, Цедра апельсина, Соль, Ванилин, Вода, Сливки, Молоко, Крахмал, Белок яичный, Сахарная пудра, Сок лимонный, Смородина красная, Ликер.
Тэги: выпечка, десерт, завтрак, обед, ужин, полдник, детям, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бриошь "Праздничная" с кремом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/16/06/1380759_26497-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бриошь Праздничная с кремом" title="Рецепт: Бриошь Праздничная с кремом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эта такая большая сдобная воздушная булка!! Всем булка булкам, да еще и с вкуснейшей начинкой из заварного крема, взбитых сливок и красной смородины!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бриошь "Праздничная" с кремом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2316">Смородина красная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2399">Ликер</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/118082/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бриошь "Праздничная" с кремом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Мука пшеничная Масло сливочное Сахар коричневый Дрожжи Яйцо куриное Желток яичный Цедра апельсина Соль Ванилин Вода Сливки Молоко Крахмал Белок яичный Сахарная пудра Сок лимонный Смородина красная Ликер

Тэги: выпечка, десерт, завтрак, обед, ужин, полдник, детям, праздник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

7 мая 2016 года len4ek #

16 февраля 2016 года гурман1410 #

16 февраля 2016 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо!!

18 декабря 2015 года maraki84 #

Супер! Обалденная бриошь!

18 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Маша, спасибо!

! И размер такой наш

17 декабря 2015 года АУРИЧКА #

шикарная булочка!

18 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Ауричка, спасибо огромное!!

17 декабря 2015 года Анастасия АГ #

Потрясная идея, вкусная выпечка!!

18 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Настя, спасибо!!!

17 декабря 2015 года Жанночкин # (модератор)

Прелестная булка,вкусно,ароматно и несложно!!!

А так похожа на пасхальный кулич

Юленька,замечательный рецепт!

18 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Жанна, так у этих итальянцев все ведь не по- русски

Они куличи на Рождество едят

А на Пасху тоже типа куличи, только форма в виде голубя

17 декабря 2015 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

18 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Вероника, спасибооо!!!!

17 декабря 2015 года tomi_tn #

Хороша! Очень соблазнительная булочка! Юленька, удачи!

18 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Ой, удача мне нужна!!

17 декабря 2015 года Kuss #

Я обожаю эти булки. Давно присматриваюсь к рецептам, дозреваю... Ваша - изумительная!

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Ой, была бы моя воля и тонкая талия, так я бы только булками и питалась

Спасибо за комплимент!!

17 декабря 2015 года Aigul4ik #

давно хочу замутить что-нибудь с тестом, в ближайшие дни отчитаюсь

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Айгуль, очень буду ждать!

17 декабря 2015 года terry-68 #

Юлечка,красивая,аппетитная булочка!

Забрала!

Удачи!

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Ириша, спасибо за пожелание!

17 декабря 2015 года natapit #

вкусная красавица!!!!

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Наташа, спасибо!!

17 декабря 2015 года natapit #

17 декабря 2015 года zinaida-ch #

интересный рецепт

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо!!

17 декабря 2015 года Angel-Wise #

Прелесть!!! Уношу в КК, спасибо

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Я очень рада!!

17 декабря 2015 года прошутто75 #

Вот это - ДАААА!!!! ))))

Соблазняешь??!!!!

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Соблазняю,соблазняю!!

Скажи мне,а бриошь какого рода? мужского или женского?? А то у меня Праздничная, а может неправильно??

17 декабря 2015 года прошутто75 #

Да, вроде все правильно, Юль! ))) Обычно женского рода....к ней..... )))))

17 декабря 2015 года pupsik27 #

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

17 декабря 2015 года sbegemotik #

Я аж слюной подавилась! Очень хочу приготовить.

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Не надо давиться!!

Очень приятно ,что булка так понравилась!!

17 декабря 2015 года ogiway #

Просто великолепно!

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Оксана, спасибо!!

17 декабря 2015 года ogiway #

17 декабря 2015 года sibir77 #

чудесно!!

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бриошь "Праздничная" с кремом

Ингредиенты для «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Похожие рецепты

Тыквенные булочки с корицей и орехами

Булочки "Подушечки" с творогом и вишней

Булочки "Жаворонки"

Арахисовые булочки с бананом

Булочки с сыром "Забавный шашлычок"

Лепешки "Деревенские"

Тесто бриошь

Овсяно-сметанные булочки

Швейцарские творожные булочки

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!