Копчение окорочков и панчетты в мини коптильне для квартиры, дома, дачи. А подготовив продукт копчения, методом описанным в рецепте, это всегда прекрасный результат!
Сергей ЛукьяновПоваренок 4 уровня
- 1 января 2016, 11:52
- 5224
Копченые окорочка
Ингредиенты для «Копченые окорочка»:
- Окорочок куриный — 1 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Специи (по десятку черн.перца горош.+душ.перца горош.+ неск.листиков лавра+перец чили) — 1 ст. л.
- Вода — 1 л
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1930.8 ккал |
белки
215.2 г |
жиры
110.7 г |
углеводы
18.7 г |
| Порции | |||
| ккал 643.6 ккал |
белки 71.7 г |
жиры 36.9 г |
углеводы 6.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.4 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Копченые окорочка»:
1. Помоем окорочка.
2. Закипятим в воде специи, сахар и соль и дадим остыть маринаду до комнатной тем-ры.
3. Зальем окорочка маринадом и выдержим 10-12ч., можно сутки, в прохладном месте.
4. Провялим сутки окорочка.
5. Коптим в коптильне при 160 град. 1 час, затем даем пропитаться окорочкам запахами 6-10 часов.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Приготовление панчетты, которую тоже закоптил ---!!!---/recipes/show/117915/
2. Закипятим в воде специи, сахар и соль и дадим остыть маринаду до комнатной тем-ры.
3. Зальем окорочка маринадом и выдержим 10-12ч., можно сутки, в прохладном месте.
4. Провялим сутки окорочка.
5. Коптим в коптильне при 160 град. 1 час, затем даем пропитаться окорочкам запахами 6-10 часов.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Приготовление панчетты, которую тоже закоптил ---!!!---/recipes/show/117915/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января 2016 года Pavelia #
Сергей, а как понять, что t в коптильне достигла и держится на 160 гр.? В ящике должен быть установлен термометр? Это t дыма или нагрева под коптильней?
2 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
2 января 2016 года ugrumy #
2 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
1 января 2016 года Кондитер Натали #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: