Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт

Ольга БабичПоваренок 9 уровня

20 января 2016, 14:37
45543

Торт "Карамелька"

Шоколадный бисквит на рисовой муке, нежный сырный мусс с апельсиновой ноткой, карамельная глазурь. Это стоит попробовать!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Карамелька"»:

Бисквит

Мука пшеничная / Мука (рисовая + 1 ст.л без горки) — 60 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Какао-порошок — 2 ст. л.
Вода (кипяток) — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Порошок пекарский — 1 ч. л.
Кофе растворимый — 1/2 ч. л.
Сахар — 180 г

Мусс

Сметана (20%) — 250 г
Молоко сгущенное — 300 г
Желатин — 10 г
Сливки (33%) — 200 мл

Глазурь

Вода — 60 мл
Сахар — 100 г
Молоко сгущенное — 67 г
Шоколад белый — 60 г
Шоколад молочный / Шоколад — 60 г
Желатин — 7 г
Глюкоза (сироп для кондитеров) — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5351.8 ккал	белки 103.2 г	жиры 223.5 г	углеводы 655.5 г
100 г блюда
ккал 304.1 ккал	белки 5.9 г	жиры 12.7 г	углеводы 37.2 г

Рецепт «Торт "Карамелька"»:

Рис ТМ Мистраль перемолоть в муку
Взбить миксером 3 яйца с сахаром - 180 г на протяжении 10 минут. Масса должна увеличиться в 2 раза
Рисовую муку смешать с пекарским порошком, какао и крахмалом.
Просеивать порционно через мелкое сито в яичную массу, перемешивая аккуратно лопаткой.
Добавить растительное (рафинированное масло).
В 2 ст. л кипятка развести кофе и вввести в тесто.
Форму номером 16 застелить пекаркой бумагой.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов. Время - около 30-35 минут.
Остудить бисквит на решетке.
Разрезать на 3 коржа.
Укладывая коржи поочередно в кольцо (перед нанесением мусса), пропитать апельсиновым соком с коньяком (1:1)
Для мусса нам потребуется хорошая сметана (так как у нас такую найти сложно, я приспособилась: с вечера выкладываю сметану в марлю, сложенную в 4 раза, подвешиваю. Даю лишней сыворотке стечь.
Итак, взбить сметану с вареным сгущенным молоком.
Замочить желатин - 10 г в 50 мл воды. Дать набухнуть, распустить (я это делаю в микроволновке).
Добавить желатин в карамельную массу и сюда же добавить сок 1 апельсина и цедру.
Отдельно взбить сливки, соединить с карамельным кремом.
Пропитывая коржи, укладываем мусс.
Ставим в морозилку до полного застывания мусса. (я оставляю на ночь)
С вечера готовим глазурь:
Растопить сахар - 100 г - на среднем огне до золотистого цвета (не мешать!).
Ввести воду с глюкозой. Хорошо перемешать.
Замочить желатин в пластинках в воде. Белый и молочный шоколад растопить, ввести в карамель.
Сюда же добавить сгущенное молоко.
Добавить заранее замоченный и отжатый желатин.
Взбить глазурь блендером. Убрать в холодильник.
Освободить замороженный торт из формы (кольца).
Подогреть глазурь до 35 г.
Установить торт на решетку, под нее установить диск.
Покрыть торт глазурью.
Убрать торт в холодильник, для застывания глазури.
Украсить торт по желанию.
Рецепт авторский
Разрезать торт горячим ножом

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Удиви меня" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: апельсиновый карамельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/119525/]Торт "Карамелька"[/url]
[url=/recipes/show/119525/][img]/data/cache/2016jan/20/37/1414434_29543-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Шоколадный бисквит на рисовой муке, нежный сырный мусс с апельсиновой ноткой, карамельная глазурь. Это стоит попробовать!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Крахмал кукурузный, Яйцо куриное, Какао-порошок, Вода, Масло растительное, Порошок пекарский, Кофе растворимый, Сахар, Сметана, Молоко сгущенное, Желатин, Сливки, Шоколад белый, Шоколад молочный, Глюкоза.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Карамелька"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jan/20/37/1414434_29543-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Карамелька" title="Рецепт: Торт Карамелька"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Шоколадный бисквит на рисовой муке, нежный сырный мусс с апельсиновой ноткой, карамельная глазурь. Это стоит попробовать!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/169/">
          Бисквитный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Карамелька"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/10164">Порошок пекарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2245">Кофе растворимый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3893">Шоколад молочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9727">Глюкоза</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/119525/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Карамелька"

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Карамелька"»:

Мука пшеничная Крахмал кукурузный Яйцо куриное Какао-порошок Вода Масло растительное Порошок пекарский Кофе растворимый Сахар Сметана Молоко сгущенное Желатин Сливки Шоколад белый Шоколад молочный Глюкоза

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Торт "Карамелька"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

20 июня 2018 года Снежана25 #

+20

[+5]

Оленька, очень вкусный тортик!!!
Коржи на рисовой муке, восхитительные и воздушные. Походу, теперь буду их пременять в тортиках.
Мусс тоже вкусный, я в него добавила пару ложек Шеридана и потом наслаждалась пьянящим вкусом) ну а по оформлению тортика, немного изменила вид. Добавила бортовый японский бисквит и карамельную глазурь сделала более густую и сверху зал ла. Так что, принимайте фотоотчет🤗

20 июня 2018 года каратистка #

красотища-вкуснотища. браво!!!

20 июня 2018 года Снежана25 #

Спасибо)

30 января 2017 года Una #

Здравствуйте, очень заинтересовал ваш торт. Я никогда не пропитывала коржи в муссовых тортах, которые подвергаются заморозке/разморозке. Скажите, после заморозки жидкость (сок с коньяком) с коржей не течет?

2 февраля 2017 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

вы же не заливать его будете,а лишь слегка пропитаете кисточкой!

5 декабря 2016 года dev1605 #

Спасибо,очень красивый торт!
Понравился мусс и глазурь, но бисквит не рискнула ваш готовить взяла свой из " крейзи кейка". Может помните такой. Очень вкусный и совсем не опадает!
Торт удался на славу! Еще раз огромное спасибо!

3 ноября 2016 года черемшинка #

Решила попробовать этот шедевр повторить. Скажите пожалуйста, сок апельсиновый должен быть свежевыжатый или можно из пакета? И, да, в ингредиентах совсем не указаны апельсины

28 мая 2016 года Повелитель кастрюль #

Скажите пожалуйста, если в глазурь не добавлять глюкозу, насколько она будет другой?

29 мая 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

что вы имеете в виду?

29 мая 2016 года Повелитель кастрюль #

То есть, чем глазурь с глюкозой отличается от глазури без глюкозы и можно ли будет такой глазурью покрыть торт?

29 мая 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

если нет глюкозы,замените медом.Такой глазурью покрываются только муссовые торты.

29 мая 2016 года Повелитель кастрюль #

Большое спасибо за ответ!

29 марта 2016 года nigfar #

вопрос по рецепту

Здраствуйте. Нужна рисовая мука или пшеничная. Никак понять немогу

29 марта 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

рисовая!Не смогла найти ее в ингредиентах,поэтому написала в скобках)

29 марта 2016 года nigfar #

Спасибо

29 марта 2016 года Алла-сладкоежка #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Собираюсь приготовить себе на ДР тортик по вашему рецепту только не кофейный а обычный бисквит сделаю (не люблю кофейные). У меня пару вопросиков: глюкоза она обычная, её вроде можно купить в любой аптеке или как-то специальная? и у вас очень ровная и гладкая глазурь - подскажите как и чем вы её разравниваете сверху и по бокам тортика? И ещё если обычный бисквит испечь с рисовой мукой то её нужно брать столько же сколько и пшеничной или больше-меньше?

29 марта 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Глюкоза нужна кондитерская,ее можно заменить на инвертный сироп.Рецепт есть на сайте.Подробно как нанести глазурь я описывала тут:/recipes/show/104990/

29 марта 2016 года Алла-сладкоежка #

спасибочки. а по поводу муки ещё подскажите. никогда не пекла из рисовой муки изделия.

29 марта 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

для обычного бисквита на 3 яйца-150 сахара, 150 муки

17 февраля 2016 года гурман1410 #

15 февраля 2016 года DAISY # (модератор)

Очень красиво! Торт - мечта!

15 февраля 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Светик,спасибо за все!!

13 февраля 2016 года Natalijmar #

Красивый тортик!

13 февраля 2016 года alexia2001 #

вопрос по рецепту

Почему ничего не написано про крохмал?! Когда и куда его... у меня тоже бисквит сначала оч.хорошо поднялся,а потом опал. Думала в яйцах дело,хотя взбивала 10 минут, а они уже через 6 у меня были такие, как надо. Перечитала инструкцию к своему комбайну, а там практически такой же рецепт бисквита выложен, вот тут-то мне и стало ясно в чем дело - крохмал я не положила... Почитала комменты, понятно,что проблема эта не только у меня. И теперь встал вопрос о количестве муки! : сколько ее в итоге надо?? 60 г или 60 г + ст.л. (почему тогда сразу вес не написать?)? Бисквит после духовки куда?: из формы вынуть?в форме остывать или на решетке?? На влажное полотенце ставить? Я не понимаю,зачем выкладывать пошаговый рецепт, если не описывать технологию!, а ведь это в рецепте самое важное!
да, и где в ингридиентах апельсины??

13 февраля 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Крахмал вместе с мукой смешивается и просеивается через сито.Опустила этот момент,думала и так понятно.Бисквит выпекается как и обычный разница только в муке(тут рисовая)Сразу вынуть из формы как и обычный бисквит, оставить остывать на решетке.Все те же правила.Никогда не слышала,чтобы бисквит накрывали мокрым полотенцем

12 февраля 2016 года Nevery #

[+4]

Вкусный тортик)) приготовление хлопот не доставило, ничего сложного, в итоге очень вкусный тортик. Сверху украшала мокрым безе, на вашу глазурь не все ингредиенты были в наличии, но как-нибудь обязательно сделаю полностью как у вас. Однозначно забираю рецепт в свою копилку))

12 февраля 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

спасибо за отчет!

11 февраля 2016 года Venka #

К сожелению бисквит сначало хорошо поднялся, а затем опал

10 февраля 2016 года Мятное лето #

Подскажите, пожалуйста, под глюкозой имеется ввиду глюкоза в порошке или глюкозный сироп?

11 февраля 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

это сироп для кондитеров

19 февраля 2016 года Lyudyk #

↑Ответ для Мятное лето

я пока не купила глюкозу заменяла ее жидким медом(где-то вычитала)

9 февраля 2016 года Светул-чек #

шикарный тортик!

9 февраля 2016 года tatt ok #

Кол-во муки в норме, 60+1 ст.л., я его не допекла, когда разрезала-середина была сырая, оч влажная, так что это моя ошибка(, хотя пекла 35 мин. Скажите, бисквит должен в духовке остывать, или это не принципиально? Буду еще пробовать-бисквит получился такой сказочно-воздушно нежный, первый раз такой видела и готовила, это, наверное, потому что на рисовой муке...)))

9 февраля 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Всегда проверяйте бисквит на чистую лучину.Духовки у всех разные и потом я заметила,что в электрической выпекается быстрее,чем в газовой.
Бисквит вытащить и освободить из формы сразу,дать остыть на решетке.

8 февраля 2016 года tatt ok #

вопрос по рецепту

Скажите, пожалуйста, начала готовить -все ок, взбивала 10 мин, получился шикарный бисквит, выпекался-увеличился! А вытащила из духовки-осел! Может подскажете, что я сделала не так: охлаждаться он должен в духовке? А то я его сразу вытащила из духовки...(

9 февраля 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

проверте количество муки,обычно бисквит падает,когда мало муки

5 февраля 2016 года marina sidorova 00 #

Очень красиво! И вкусно!

8 февраля 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года natapit #

великолепный торт, рука так и тянется за кусочком! ммм...

5 февраля 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

спасибо Натуль!

4 февраля 2016 года дуэт #

Великолепный торт!!!

4 февраля 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт "Карамелька"

Ингредиенты для «Торт "Карамелька"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Карамелька"»:

Похожие рецепты

Ванильный торт с ягодным компоте

Торт "Пасхальное лукошко"

Торт "Улыбка Чеширского кота"

Торт "Поль Робсон"

Торт с грушей "Для любимых"

Торт "Сникерс"

Торт "Ягодная поляна в лесу"

Торт "С 8 Марта"

Мой самый любимый торт

Фотографии «Торт "Карамелька"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!