Вот уже вторую неделю за семейным столом играем в игру "Угадай из чего?" Мне эта игра очень нравится! Вот и сегодня задумалась, чтобы такое приготовить, удивить мужа и насладиться процессом угадывания. Попробую предложить необычные тефтели из мяса индейки и... трески. В голове крутились строчки песни - Дельфин и русалка, сюжет этой песни твоя подсказала гитара. Дельфин и русалка — они, если честно, не пара, не пара, не пара... Ну, во первых, не гитара, а конкурс! А во-вторых, почему это не пара? У нас все бывает на Поваренке! А чтобы "поженить" мою парочку сделаем специальный соус-подливу. Опа! Мне тут шепнули, что они однополые, какой-такой брак?! Поэтому, треску переименовываем в трескуна!
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 23 января 2016, 22:14
- 2172
Тефтели из двойного фарша с пряным соусом
Ингредиенты для «Тефтели из двойного фарша с пряным соусом»:
- Индейка (филе) — 700 г
- Треска (замороженная) — 400 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Тыква — 290 г
- Чечевица ( красная ТМ "Мистраль") — 150 г
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Шафран — 1 щепот.
- Перец белый — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сливки (жирные) — 1 стак.
- Пастернак (молотый) — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Бульон (куриный, индюшачий, рыбный или вода) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания тефтелей) — 2 ст. л.
- Сахар тростниковый (по вкусу) — 1 ст. л.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3726.9 ккал |
белки
301.3 г |
жиры
186.2 г |
углеводы
222.9 г |
| Порции | |||
| ккал 372.7 ккал |
белки 30.1 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 22.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.7 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Тефтели из двойного фарша с пряным соусом»:
-
Филе трески разморозить на нижней полке холодильника. Прокрутить на мясорубке мясо индюшки и рыбу.
Булку размочить в воде, прокрутить вместе с фаршем. В фарш добавить соль, черный перец, яйцо, тщательно вымесить. Чем лучше вымешивается фарш, тем плотнее будут тефтели или котлеты, и не развалятся при обжаривании.
Если фарш у вас получается слишком жидкий, не добавляйте размоченную булочку, вместо нее отлично подойдут панировочные сухари. Я всегда делаю их сама и держу в запасе. -
Чечевицу немного прокалить на сухой сковороде и размолоть в муку на кофемолке.
-
Очистить овощи. Тыкву взяла сколько было, она лишней не бывает.
-
Лук кубиками и морковь мелкой соломкой обжарить до легкого румяного цвета, добавить тыкву, нарезанную пластинами. Тушить под крышкой до мягкости тыквы. Попробовать на соль-сахар. Мне захотелось добавить немного сахара и сок лимона.
-
Измельчить овощи блендером.
-
А теперь займемся пряным соусом.
Специи - белый перец, шафран, молотый красный жгучий перец смешать в мелкой посуде. На сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла, нагреваем и бросаем два зубчика раздавленного ножом чеснока и несколько горошин черного перца, даем маслу еще немного раскалиться и пропитаться запахом минуты три. Удаляем чеснок и перец из сковороды. Всыпаем муку из чечевицы, куркуму и порошок из пастернака, прогреваем с маслом около 5 минут, помешивая, до появления приятного запаха. -
Затем вливаем сливки, смешанные с бульоном, солим, тщательно размешиваем, прогреваем 5 минут, затем добавляем остальные специи и доводим до готовности наш соус в течение еще 5 минут на очень маленьком огне.
-
Сформовать из фарша шарики, размером с яйцо, обвалять в муке и обжарить в масле со всех сторон. Сложить в глубокую сковороду,
добавить овощное пюре. Половину соуса влить к тефтелям, накрыть крышкой и тушить около 15 минут.
Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш вкус. Остальной соус подать в теплом виде, в отдельном соуснике.
Тефтели очень вкусные, на второй день даже холодные ела ( спешила, некогда было разогреть), и все равно хороши! Постная и "скучная" треска проявилась в виде нежного, слегка рыбного вкуса. Тефтели сочные за счет индейки, которую молола вместе со шкуркой. В общем, теперь и такой вариант буду готовить! Да и соус отличный, муж без меня обедал, думал, что паштет - на хлеб мазал.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2023 года lila piskaridze #
12 марта 2017 года ktvkim #
Старший совсем не ест тыкву и рыбу. А тут не задумываясь лопал.
15 марта 2017 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
25 января 2016 года veronika1910 #
25 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года Aigul4ik #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года Kuss #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года maraki84 #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года МадамНадин #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая!
24 января 2016 года Елена Юровна #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года victoria ms #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года victoria ms #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года victoria ms #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года victoria ms #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года victoria ms #
24 января 2016 года Демурия #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года Лисенок #
24 января 2016 года Лисенок #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Спасибо за внимание к рецепту и пожелание, очень приятно!
24 января 2016 года Лисенок #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года Лисенок #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года Лисенок #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года Лисенок #
23 января 2016 года krolya13 #
23 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
24 января 2016 года krolya13 #
24 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
23 января 2016 года Ольга Федюнина #
23 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
23 января 2016 года alla0812 #
23 января 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: