Я очень люблю экспериментировать с чизкейками - берешь хороший сливочный сыр, а дальше начинается полет фантазии: основа, начинка, топпинги... Этот торт очень нежный, не приторный и мега-тропический - то, что нужно для зимнего уютного вечера с друзьями. Вам понадобится разъемная форма 26 см.
tsapinaksenПоваренок 1 уровня
- 1 февраля 2016, 22:51
- 9029
Манговый чизкейк
Ингредиенты для «Манговый чизкейк»:
Основа
- Печенье (Любое сладкое печенье типа Юбилейного - я брала 2 пачки традиционного Юбилейного по 130г) — 260 г
- Масло сливочное — 100 г
Начинка
- Сыр сливочный (он же крим чиз) — 800 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар коричневый (Может понадобиться меньше или немного больше!) — 150 г
- Манго (пюре) — 700 мл
- Сметана (лучше взять жирную, 20-30%) — 200 г
- Ванилин — 3 г
- Цедра лимона — 1 шт
Желе
- Манго (пюре) — 500 мл
- Вода — 50 мл
- Агар-агар — 1 ч. л.
- Орехи пекан (необязательно, для украшения) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6630.2 ккал |
белки
101.5 г |
жиры
519.1 г |
углеводы
386.9 г |
| Порции | |||
| ккал 663 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 51.9 г |
углеводы 38.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 350.8 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 27.5 г |
углеводы 20.5 г |
Рецепт «Манговый чизкейк»:
-
1) Готовим основу. В блендере измельчаем печенье в крошку.
-
Немного растапливаем сливочное масло, добавляем его в крошку печенья и тщательно вымешиваем до однородной массы. Выстилаем бумагой для выпечки дно формы, смазываем боковые стороны растительным маслом. Выкладываем массу в форму, распределяем по дну и поднимаем небольшие бортики, тщательно утрамбовываем. Ставим в холодильник охлаждаться.
-
2) Готовим творожную массу. Натираем цедру с лимона. Пюрируем мякоть манго или используем готовое пюре (у меня финское Bonne).
-
В большой миске взбиваем крим чиз и сметану. Внимание: взбивать только на самой низкой скорости, чтобы масса не перенасытилась воздухом!
-
Аккуратно вбиваем яйца, ванилин и лимонную цедру. Затем пюре. После этого постепенно (!), по 50 г добавляем сахар, перемешиваем и пробуем – в зависимости от ваших предпочтений, может понадобиться меньше/больше сахара. 150 г, как мне показалось, идеально: добавляется приятная, но не приторная карамельная сладость.
-
3) Выпечка. Еще после взбивания крим чиза со сметаной ставим духовку разогреваться до 180С. После того, как творожная масса готова, достаем из холодильника форму с основой и выливаем в неё творожную массу. Ровно распределяем и аккуратно несколько раз приподнимаем форму и постукиваем ей о стол, чтобы вышел лишний воздух. Ставим форму в разогретую духовку на 30 мин. После этого снижаем температуру до 140 г и оставляем еще на 40-50 мин. В зависимости от духовки может понадобиться чуть больше. Для определения готовности постучите по боку форму: по краям чизкейк уже закрепился, серединка диаметром 5-6 см еще подрагивает. Тогда можно выключать духовку, чуть-чуть приоткрыть её, тщательно провести ножом по бокам формы и дать постоять там чизкейку еще минут 20. Только после этого вынуть форму и оставить охлаждаться при комнатной температуре полчаса. И, наконец, после этого убрать чизкейк в холодильник хотя бы на два часа.
-
4) Готовим желе. Растворяем агар-агар в воде, выливаем вместе с манговым пюре в кастрюлю и доводим до кипения (агар полностью растворяется при 90-100С). Потом следует взять пробу - зачерпнуть немного массы ложкой и быстро охладить у открытого окна или в холодильнике (агар застывает при 35-40 градусах, что очень удобно для быстрой пробы): если вдруг получилось слишком жидко, то можно добавить в смесь еще немного агара (его второе преимущество - даже после застывания можно снова разогреть смесь и охладить, агар не потеряет свои свойства).
После этого снимаем массу с огня, охлаждаем буквально пару минут, и можно равномерно наносить её на чизкейк - от соприкосновения с холодной поверхностью желе застынет практически мгновенно.
Наконец, украшаем пеканом. -
Вот такой чизкейк получился!
-
Приятного аппетита!
P. S. Про сливочный сыр:
Часто говорят, что настоящий чизкейк получается только из Филадельфии, но я так не считаю.
Можно взять любой творожный (не плавленый!) сливочный сыр - Хохланд, Альметте, Рама. Я пробовала делать и с Хохландом, и с Альметте - все очень вкусно и аутентично! Сейчас я использую Violette, продается в Ашане в упаковке по 400г - от Филадельфии его не отличишь!
Часто говорят, что настоящий чизкейк получается только из Филадельфии, но я так не считаю.
Можно взять любой творожный (не плавленый!) сливочный сыр - Хохланд, Альметте, Рама. Я пробовала делать и с Хохландом, и с Альметте - все очень вкусно и аутентично! Сейчас я использую Violette, продается в Ашане в упаковке по 400г - от Филадельфии его не отличишь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 февраля 2018 года lila piskaridze #
22 февраля 2016 года гурман1410 #
4 февраля 2016 года tomi_tn #
5 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
3 февраля 2016 года Vicentina #
4 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
3 февраля 2016 года zinaida-ch #
3 февраля 2016 года Aigul4ik #
2 февраля 2016 года ирина2279 #
2 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Kuss #
2 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Kuss #
2 февраля 2016 года Alohomora #
2 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Елена Юровна #
2 февраля 2016 года golubga #
2 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года леона леонова #
2 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года obukhov11 #
2 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года lada l09 #
Вставляйте большие фотографии-от этого рецепт ещё больше выиграет !!
Очень красиво!!Молодец!
2 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года krolya13 #
2 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Natalyasand #
1 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Nika #
1 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Лисенок #
1 февраля 2016 года tsapinaksen # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года AriBel #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: