Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов

ЛисенокПоваренок 7 уровня

1 февраля 2016, 23:27
25114

Копченое сало по-домашнему

Чтоб пришедших в дом гостей Мысль не волновала, Вместо кофе им налей Водочку под сало. Сало с беленьким жирком, И с мясной бородкой. Можно сало с чесноком. Но опять же с водкой. Если гости любят есть И таких немало, Окажи им просто честь: Водки дай и сала.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Копченое сало по-домашнему»:

Сало (шейная часть) — 1,5 кг
Чеснок (головка) — 1 шт
Перец черный — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Лист лавровый — 4 шт
Горчица (готовая, острая) — 2 ст. л.
Лук репчатый (потребуется только шелуха с 6-7-ми луковиц, можно и больше.) — 6 шт

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8276.9 ккал	белки 35.7 г	жиры 892.7 г	углеводы 67.1 г
100 г блюда
ккал 504.7 ккал	белки 2.2 г	жиры 54.4 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Копченое сало по-домашнему»:

Простите, но пошаговых фото не делала (сало готовилось на даче, было не до сессии). На сайте есть похожий рецепт. Но, как говорится, не то пальто... Итак, приступим.
Покупаем шейную часть хрюшки. Такое сало идеально подходит к данному варианту. Там и мяско присутствует, и сало. Все что любим в композиции. Кусок надо брать побольше!!!
Кладем в удобную кастрюльку, размерчик соответствующий куску сала-побольше! А забыла... На дно кастрюльки складываем всю собранную шелуху, помытую предварительно. Именно она придает салу "копченый" вид. Заливаем водой так, что бы наше сало чувствовало себя там вольготно. Доводим до кипения. Как только закипело, добавляем ложку соли. Можно больше. Не хочу показаться навязчивой, но напомню-сколько бы много вы не положили соли к салу, лишнее оно не возьмет! Так что не бойтесь пересолить! Значит, вода закипела, соль добавили... Варим сало на среднем огне 20-25 минут, а так же включаем духовку на 200*.
Достаем, остужаем. Бульон можно просто вылить, можно отдать питомцам, если таковые имеются. Пока сало остывает-отдыхает после водных процедур, займемся его "одежкой". В пиале смешиваем давленный чеснок, перцы, соевый соус, горчицу, соль. От чеснока оставьте пару-тройку зубчиков. Все составляющие "одежки" тщательно перемешиваем. Лаврушку ломаем кусочками, зубки чеснока (отложенные) режем тонкими пластинками. В сале острым ножом делаем надрезы (проще говоря протыкаем ножом сало не очень глубоко, но так, что бы поместился чесночок с лавром). В эти надрезы заселяем чеснок и лавр. Выкладываем сало на фольгу, тщательно, со всех сторон, смазываем его нашей ароматной смесью-"одежкой". Заворачиваем фольгу плотненько вокруг салка, что бы ни одна жиринка не вытекла! помещаем этот драгоценный сверток на противень и в "парилочку"-духовку, на часок, может чуть меньше. Смотрим, если сало по истечении времени подрумянилось, то убавляем температуру до 170-180*, раскрываем фольгу немножко и доводим сало до кондиции еще минут 15-20. Пока сий процесс длится, страдаем от избытка жидкости во рту, и урчания в желудке.
Готовое сало опять завернем в "пеленку"-фольгу и даем "отдышаться" до комнатной температуры. А потом в холодильник на пару часиков. Заметили, что весь процесс напоминает посещение бани? Искупались, попарились и в сугроб!!!

А вот теперь наступает торжественный момент! Достаем сало, нарезаем тонкими пластинками. К нему в друзья добавляем соленый огурчик-помидорчик, кусочек черного хлебушка и конечно же, боевые 100 г!!!
Ведь наш процесс, та же война-борьба между желанием урвать кусок горячим и знанием, что надо потерпеть...

Ну зовите друзей-гостей и наслаждайтесь!!!

Когда бывает в жизни нелегко,
Я нос не вешаю, не мучаюсь напрасно.
Лишь вспомню запах сала с чесноком,
И сразу жизнь становится прекрасной!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: острый чесночный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/120144/]Копченое сало по-домашнему[/url]
[url=/recipes/show/120144/][img]/data/cache/2016feb/01/27/1430338_55090-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из субпродуктов
Чтоб пришедших в дом гостей
Мысль не волновала,
Вместо кофе им налей
Водочку под сало.

Сало с беленьким жирком,
И с мясной бородкой.
Можно сало с чесноком.
Но опять же с водкой.

Если гости любят есть
И таких немало,
Окажи им просто честь:
Водки дай и сала.

Ингредиенты: Сало, Чеснок, Перец черный, Перец красный жгучий, Соевый соус, Соль, Лист лавровый, Горчица, Лук репчатый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Копченое сало по-домашнему
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/01/27/1430338_55090-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Копченое сало по-домашнему" title="Рецепт: Копченое сало по-домашнему"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чтоб пришедших в дом гостей
Мысль не волновала,
Вместо кофе им налей
Водочку под сало.

Сало с беленьким жирком,
И с мясной бородкой.
Можно сало с чесноком.
Но опять же с водкой.

Если гости любят есть
И таких немало,
Окажи им просто честь:
Водки дай и сала.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/280/">
          Закуски из субпродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Копченое сало по-домашнему»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/120144/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Копченое сало по-домашнему

Категория: Закуски › Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Копченое сало по-домашнему»:

Сало Чеснок Перец черный Перец красный жгучий Соевый соус Соль Лист лавровый Горчица Лук репчатый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

426

Ароматный весенний суп

77
426
14821

2127

Салат "Неженка"

151
2127
105488

717

Куриное филе с баклажанами

87
717
21592

Фотографии «Копченое сало по-домашнему» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 ноября irina15_2 #

Спасибо за рецепт,

очень вкусное сало получилось

, а под такое четверостишие- вообще закусончиком бЯгом побежало кусочек за кусочком

))))

28 февраля 2023 года Stillet #

И сало классное и стихи обалденные!

19 апреля 2021 года vasesm #

Здравствуйте.
Ничего против рецепта не имею.
Но рецепт можно было назвать и копчёный лосось по-домашнему.

Это я к тому, что если сало не коптить, то зачем его называть копченым, не понятно...

31 декабря 2018 года kolmykovata18 #

Стихи в описании - супер!!!

14 декабря 2017 года chigics #

Спасибо за вкусный рецепт. В шелухе часто варил, но запекать не пробовал. А на тех, кто орет, что собакам жирное нельзя, не обращайте внимания. Вытопленного сала на поверхности бульона остается очень мало. И его легко снять, особенно после остывания. Когда я варил первый раз, тоже боялся, что половина куска вытопится.

23 марта 2016 года TV Елена #

В шелухе давно варю, а про нюанс с запеканием не знала, спасибо за подсказку.

Стихи - супер!

24 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо большое!Буду рада,если понравится мой вариант!

23 марта 2016 года Lenokk_80 #

Спасибо за рецепт! Муж большой любитель сала во всех его проявлениях

Попробуем и ваш способ.

От меня +

24 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!

Надеюсь,что муж еще больше полюбит сало после такого варианта!

23 марта 2016 года mama_josepha #

вопрос по рецепту

Спасибо) Забрала в кк и вам +++)))

24 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Огромное спасибо за доверие!

22 марта 2016 года korolina #

Очень аппетитное сало!!!!

23 марта 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо,Ирочка!!!Очень приятно!

19 февраля 2016 года Юльча34 #

Замечательное салко! Вы так вкусно всегда пишите,не уходите надолго с сайта

20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Ой,как приятно прочитать ваш коммент!!!

Спасибо большое,Юленька,за теплые слова,но жизнь вынуждает...Мотаюсь между дачей и детьми.Но на 2-3 дня в две недели обещаю появляться!!!

20 февраля 2016 года Юльча34 #

Вашу чудесную дачу я видела в дневниках,столько труда вложено

20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо,Юленька!!!Только вложить в дом еще придется не мало...Юля,а давай на "ты"?Я-Светлана.

20 февраля 2016 года Юльча34 #

Приятно познакомиться

20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Я уже с добавочкой...

9 февраля 2016 года NPRUM #

Я отваривала в шелухе и мне даже в голову не приходило.что его еще надо запечь.Большое спасибо за идею.

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Только на здоровье!!!Когда приготовите,то поймете,что в таком варианте,оно ароматнее,мягче и вкуснее!Очень надеюсь,что понравится!

9 февраля 2016 года valeros #

вопрос по рецепту

Покупаем шейную часть хрюшки. Такое сало идеально подходит к данному варианту. Там и мяско присутствует, и сало. Все что любим в композиции. Кусок надо брать побольше!!!
А, простите, порезать на порционные части как! Вдоль или поперек, по диагонали или как???
Простите за сумбур!
С уважением, Валерий. : Лисенок, я ТЕБЯ ЛЮБЛЮ!!!

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Не совсем поняла

А, простите, порезать на порционные части как! Вдоль или поперек, по диагонали или как???

Когда порезать,при покупке???Или после приготовления???

Лисенок, я ТЕБЯ ЛЮБЛЮ!!!

9 февраля 2016 года logachov #

Очень похоже на рецепт Сало от тетушки Миры. Готовил.Вкус изумительный.

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Вот вы меня понимаете,потому что уже знаете насколько это вкуснее,чем просто отварить!

Спасибо за коммент!!!

9 февраля 2016 года Dinni #

Прекрасный рецепт и прекрасное описание!! Респект!!

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Благодарю!!!

8 февраля 2016 года natalya petrakova 56 #

Спасибо за идею!!!В КК!!!

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

На здоровье!!!

8 февраля 2016 года Тата9 #

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо!!!

8 февраля 2016 года lisitssua #

Простите, а сами не пробовали пересоленного свиного бульона под водочку, вместо того, чтобы его питомцам вылить? Не своя поджелудочная - не жалко

9 февраля 2016 года Мулечка #

А почему пересоленое? Я сегодня пробовала бульон-не соленый!

9 февраля 2016 года lisitssua #

В рецепте указано - не бойтесь пересолить. Вы не пересолили, но не столь это важно. Я против того, что пересоленный жирный бульончик рекомендуются скормить питомцам

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Я уже ниже ответила на подобный выпад...Граждане,включайте мозг!!!Ну неужели сложно догадаться,что бульона будет немного и для того,что бы сварить питомцам еде,его придется долить еще водой.Соответственно,все,что вы туда добавите(обрезь,кости,крупу,овощи ит.д.),еще впитает в себя эту соль.Ну может мне еще надо было скинуть рецепт "Как сварить похлебку для животных на бульоне от сала"???У меня два стаффора,я варю им на два дня 9-ти литровую кастрюлю.То этот бульон,т.е. кол-во соли в нем,как слону дробина для них.Тем более,что собакам дают более насыщенную пищу солью,чем для человека.Почитайте литературу...

20 февраля 2016 года lisitssua #

Нет уж, увольте от вашего рецепта похлебки для животных, гражданка. Ешьте себе спокойно сало под водку. Мне жаль поджелудочную ваших стаффов. Собакам неприемлема свинина ни в каком виде.

20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

А где вы видите здесь свинину в чистом виде?И сколько жира будет от 20 минутного проваривания?Я ни на чем не настаивала!!!Дело ваше,что сделать с бульоном!!!Было написано-вылейте!!Не к чему прицепиться?

20 февраля 2016 года lisitssua #

Да это Вы прицепились. Ваше дело, чем кормить Ваших же собак, не смею перечить. Кормите объедками и жирной пересоленной юшкой. Жаль ваших стаффов.

20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Были бы претензии по самому рецепту,было бы понятнее.А прицепиться к одной фразе...Тоже мне "Green Peaсe"!Мои собаки живут в мире и согласии сами с собой и с нами и с окружающим миром.

20 февраля 2016 года lisitssua #

Я рада за Вас и Ваших собак! Живите себе в мире и согласии! К рецепту претензий нет, сало с шелухой варила, немножко по другому - 15 мин и оставляла на 10 часов в рассоле. Возможно, когда-то попробую запечь по Вашему рецепту. Но в бульоне после остывания огромный слой жира! И если люди могут выбирать, что им есть, то питомцам выбирать не приходится! Кстати, смотрю, не я одна "прицепилась" к Вашей фразе! И перед тем, как давать подобные советы, подумайте - хорошо ли это!

20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Кормите своих собак "Чаппи" и "Педигри" и будет вам счастье!!!А тот кто еще прицепился,после моих пояснений больше вопросов не задавал.

20 февраля 2016 года lisitssua #

А я вам и не задаю вопросы, вы что-то путаете.. И я у вас не спрашивала советов по поводу того, чем кормить моих собак, со своими разберитесь. Может, всё-таки задумаетесь
в следующий раз, перед тем как выливать им жирные солёные помои.

8 февраля 2016 года Koraisa #

Вы так здорово описали рецепт приготовления сала и такие замечательные стихи, что так захотелось приготовить. Большое Вам спасибо.

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Вам большое спасибо,что не прошли мимо!!!Буду рада,если сало в таком варианте придется по вкусу!

7 февраля 2016 года IrisKa_Lis #

За одну только презентацию рецепта - браво! Ничего экстравагантного и неправильного в том, чтобы варить сало не вижу. Обязательно буду пробовать. Отчёт за мной

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо большое!!Очень надеюсь,что приготовив сало,вы будете так же говорить "браво"!

Жду вашего мнения!

6 февраля 2016 года Val Nik #

Отлично!! Я этим способом давно пользуюсь! Как говорится - дёшево и сердито и очень вкусно!!

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Самое главное,что "очень вкусно"!Вот вы меня понимаете!!!

20 февраля 2016 года Val Nik #

Ещё как понимаю! Вкуснятина невероятная!!!

20 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Копченое сало по-домашнему

Ингредиенты для «Копченое сало по-домашнему»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Копченое сало по-домашнему»:

Похожие рецепты

Печень с маринованным луком на блинах

Куриная печень с соком манго

Сало, запеченное в фольге

Фаршированные кабачки

Закуска из свиной шкурки

Паштет из куриной печени

Хе из требухи

Террин из куриной печени и филе

Печеночный торт с кукурузными блинчиками

Попробуйте приготовить вместе

Ароматный весенний суп

Салат "Неженка"

Куриное филе с баклажанами

Фотографии «Копченое сало по-домашнему» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!