Это блюдо, конечно же, не является традиционной, аутентичной долмой... Но есть в нем один ингредиент, который делает его вкус еще более необычным. Рецепт у меня получился нечаянно. Остался после праздников кусок домашней бастурмы. Мы ее не очень любим, хотя она и считается деликатесом. Выбрасывать жалко... Решила я немного пофантазировать. Так и появился на свет рецепт моей фирменной долмы. И гости всегда просят, что бы я готовила именно такой вариант, а не традиционный. Так что приходится всегда иметь в запасе не только виноградные листья, но и свою бастурму.
Iriska ZabawaПоваренок 1 уровня
- 5 февраля 2016, 16:36
- 2041
Долма необычная
Ингредиенты для «Долма необычная»:
- Мясо (Я взяла свинину, мы ее больше любим, но лучше - баранину или хотя бы говядину.) — 0.5 кг
- Лист виноградный — 1 упак.
- Бастурма (Можно брать балык, вяленое мясо и т.п.) — 200 г
- Рис (Мистраль "Индика") — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана (Для соуса) — 200 г
- Чеснок (Для соуса) — 1 зуб.
- Зелень (Для соуса) — 1 пуч.
- Соль (Для соуса. По вкусу.)
- Морковь — 1 шт
- Бульон (Мясной) — 0,5 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2275 ккал |
белки
47.4 г |
жиры
83.2 г |
углеводы
84.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.5 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Долма необычная»:
-
Для приготовления этой долмы помимо мяса, риса, лука и виноградных листьев понадобится любое вяленое мясо. Сделать его просто. Берем хороший кусок. Просушиваем его салфеткой. Кладем его в тару на слой соли. Сверху тоже щедро присыпаем солью. Убираем на сутки на холод. Потом тщательно счищаем соль, обваливаем в любимых молотых пряностях (у меня хмели-сунели на основе пажитника). Заворачиваем в марлечку и подвешиваем в прохладном месте для созревания. Через недельку можно кушать. Такое мясо хранится очень долго, месяцами.
-
Перемалываем мясо (у меня свинина). Мелко режем лук и вяленое мясо. Отвариваем до полу-готовности рис. Если виноградные листья соленые, то вымачиваем их в воде.
Фарш, мясо, лук и рис перемешиваем. Не солим, т. к. виноградные листья, вяленое мясо и бульон уже солоноваты. -
Берем листочки. Вырезаем большие прожилки. Кладем начинку. Сворачиваем долму.
Трем морковку на крупной терке. Кладем ее в толстостенную посуду. На эту шубку - долму. Заливаем бульоном.
Ставим на огонь. Как только закипит - уменьшаем огонь, закрываем крышкой. -
В это время делаем соус. Берем сметану. Мелко рубим чеснок и зелень. Слегка солим. Перемешиваем.
-
Выкладываем долму на тарелку, поливаем соусом, наслаждаемся!
Вяленое мясо дает очень необычную, удивительную нотку. Когда попадает на зубок, то ощущения очень приятные. Плюс - оставляет своеобразное послевкусие.
Но описать довольно сложно. Нужно попробовать, что бы ощутить разницу.
Но описать довольно сложно. Нужно попробовать, что бы ощутить разницу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2019 года Stillet #
6 февраля 2016 года Aigul4ik #
6 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года shevakovas #
6 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года antonina gil53 #
6 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года Елена Юровна #
5 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года Kuss #
5 февраля 2016 года Iriska Zabawa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: