Я очень люблю работать с дрожжевым тестом, да и оно меня, честно говоря, любит! Выпечка именно из этого теста, которое я дам в рецепте - это не только изумительный вкус, воздушность и нежность, это еще и огромное удовольствие от работы с ним - послушным, совсем не капризным и легким в лепке! Не буду больше ничего писать, заходите, знакомтесь, а главное - обязательно попробуйте!
natapitПоваренок 7 уровня
- 16 февраля 2016, 8:38
- 8700
Пирог "Три в одном"
Ингредиенты для «Пирог "Три в одном"»:
Тесто:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Молоко — 250 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (Саф-Момент) — 8 г
- Масло сливочное — 75 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (1+1) — 2 шт
Начинка №1:
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Перец болгарский (красный) — 50 г
- Лук репчатый — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль (перец черный по вкусу)
Начинка №2:
- Филе куриное (отварное, вес в готовом виде) — 200 г
- Лук зеленый (белая часть) — 30 г
- Масло растительное — 1,5 ст. л.
- Соль (перец черный по вкусу)
Начинка №3:
- Яйцо куриное (сваренное в крутую) — 2 шт
- Лук зеленый (зеленая часть) — 120 г
- Сметана — 1,5 ст. л.
- Соль (перец черный по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4259 ккал |
белки
151.4 г |
жиры
177.7 г |
углеводы
517.8 г |
| Порции | |||
| ккал 709.8 ккал |
белки 25.2 г |
жиры 29.6 г |
углеводы 86.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.8 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 25.5 г |
Рецепт «Пирог "Три в одном"»:
-
Тесто:
Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль,1 яйцо и взбить венчиком. Пока будем взвешивать и просеивать муку, наша"смесь" немного вспенится. -
Добавить муку и замесить тесто.
В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло, вмешать его в тесто. -
Скатать тесто в шар.
Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку на 1 час. (Или в СВЧ) -
Подошедшее тесто разделить на 3 части. Каждую часть разделить на 15 кусочков.
-
Формовать пирожки на слегка смазанной растительным маслом поверхности.
Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов. Приплюснуть ладонью... -
... поместить в центр полную чайную ложку начинки.
-
Защипнуть сначала середину.
-
Потом защипнуть по краям и собрать край пирожка гармошкой.
-
Соединить весь край в узел.
-
Вот такой красивый шарик получается. Это не только эстетично, но сбережет начинку от вытекания.
У меня форма 18 см в диаметре, поэтому, мне достаточно всего по 10 пирожков с каждой начинкой. Из остального теста приготовим просто пирожки. -
Начинки нужно приготовить заранее.
Начинка №1:
Капусту нашинковать, добавить к ней лук и мелко нарезанный прец, посолить и поперчить, все вместе протушить до испарения жидкости. Я добавила еще 1 ст. л. копчего бекона, который заморозила и натерла на терке, а так же немного укропа. -
Начинка №2:
Лук поджарить в масле, пробить в блендере филе вместе с луком, посолить и поперчить. Чтобы начинка не была сухая я добавила немного куриного бульона. -
Начинка №3:
Лук нарезать и смешать с натертым яйцом, сметаной, солью и черным перцем. -
Форму смазать сливочным маслом. По дну формы выстелить пирожки швом вверх чередуя начинки.
-
Следующие слоя выстилаем в такой же последовательности, только швом вниз. Поставить пирог на расстойку в теплое место минут на 25-30.
-
Затем смазать взбитым яйцом...
-
И выпекать в прогретой до 180"С духовке 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Из оставшегося теста и начинки я сформовала пирожки - по 5 штук разного вида. Шарики, обычной формовки и треугольнички. -
Треугольнички - все так же, как и шарики, только лепим вместе 2 края, а потом соединяем их с третьим.
-
Обычная формовка. Все так же как и шарики, только не соединяем края гармошкой, а просто фиксируем 2 вытянутых конца пирожка вместе.
-
Готовую выпечку накрыть полотенечком и дать отдохнуть 15 минут.
-
Освободить пирог от формы. У меня слегка зауженная к низу форма, а идеально выходит в абсолютно круглой...
-
... поэтому я перевернула пирог верхом, так как он пекся.
-
Вот такие пироги у меня получились!!!
-
Кусочки!
-
ПИрожки. Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2021 года lila piskaridze #
5 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
4 февраля 2017 года lazof #
26 февраля 2016 года ogiway #
27 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года ogiway #
18 февраля 2016 года olgaliveandlearn #
Спасибо за подробное описание процесса приготовления
Готовить по Вашим рецептам одно удовольствие
18 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года krolya13 #
18 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года лялич #
17 февраля 2016 года миллион алых роз #
17 февраля 2016 года Mary Stone #
17 февраля 2016 года veronika1910 #
17 февраля 2016 года khris n2011 #
17 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
16 февраля 2016 года maraki84 #
16 февраля 2016 года asesia2007 #
16 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Ирушенька #
16 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Tatanj #
16 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года tomi_tn #
16 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Aigul4ik #
16 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года mariana82 #
16 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года IrikF #
16 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: