Этот пирог, я приготовила для своей любимой дочери. Она большая сластена и я постаралась приготовить пирог по её вкусу. В итоге у меня получился очень вкусный пирог, а клубника добавила, нежную кислинку.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 20 февраля 2016, 12:52
- 4153
Пирог c карамельной клубникой
Ингредиенты для «Пирог c карамельной клубникой»:
Для опары
Для теста
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Йогурт (клубничный) — 60 г
- Сода (гасим в йогурте) — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г
- Ванилин (на кончике ножа)
Для карамели
- Сахар — 100 г
- Мед (у меня гречишный) — 1 ст. л.
- Крахмал картофельный — 1 ч. л.
Дополнение к пирогу
- Клубника (замороженная, мелкая) — 400 г
- Персик (законсервированный, можно заменить на свежий любимый фрукт) — 0,5 шт
- Корица (смешанная с сахаром 1:1) — 2 ч. л.
- Паста арахисовая (шоколадная, можно заменить на корицу) — 2 ч. л.
- Желток яичный (взбитый с 1 ст. л. молока и щепоткой сахара) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2455.1 ккал |
белки
51.1 г |
жиры
72.4 г |
углеводы
432.6 г |
| Порции | |||
| ккал 306.9 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 54.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.8 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 37 г |
Рецепт «Пирог c карамельной клубникой»:
-
1. Приготовим опару. Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар и 2 ст. л. муки, перемешать.
Ставим опару в теплое место, пока не образуется "шапочка" (~15-20 минут).
-
2. Приготовим тесто. Соду гасим в йогурте. Из всех оставшихся продуктов для теста; 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, просеянная мука (300 г), мягкое масло + опара, ванилин, замешиваем тесто.
Смазываем миску растительным маслом, кладем тесто, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъема.
Муку добавляете понемногу. Муки может уйти немного больше или меньше. Тесто получается мягкое и не липнет к рукам.
-
3. Подготовим форму (ф 21-23 см) для выпечки. Застелим бумагой для выпечки (вырежем круг) и смажем маслом.
-
4. Подошедшее тесто обмять, разделить на 5 частей.
-
5. Две части теста скатать в шар, затем раскатать пласт, вырезать круг на 3 см больше диаметра формы.
Чтобы удобнее было вырезать круг: берете вырезанный круг из бумаги для формы, накладываете на пласт раскатанного теста. Вырезаете круг на 3 см больше, и вместе с бумагой переносите в формочку для выпечки. Делаете по краю формы бортики, высота 2-3 см.
-
6. Посыпаете тесто крахмалом. Раскладываете замороженную клубнику по кругу. В середину круга я положила персик. Персик аккуратно, не разрезая тесто, порежьте дольками.
-
7. Приготовим карамель. Смешиваем сахар с медом и 1 ст. л. сока или воды. Ставим смесь на огонь и держим до растворения сахара, периодически перемешивая. Даем закипеть несколько секунд, затем снимаем карамель с огня,
-
8. и поливаем сверху клубнику, по кругу.
Разливая столовой ложкой, так чтобы вся клубника сверху, была покрыта карамелью.
-
9. Из оставшихся 3 частей (отдельно) теста, раскатываем пласт, вырезаем 3 круга. Смазываем 2 круга растительным маслом и посыпаем корицей с сахаром (1:1).
-
10. Третий, чистый круг кладем сверху на 2 круга и вырезаем 8 сегментов. Затем в середине каждого сегмента делаем ножом надрез не до конца.
-
11. Из каждого сегмента формируем листочки. Получилось 8 заготовок.
-
12. Переносим заготовки в форму и распределяем по кругу.
Из обрезков теста раскатываем длинную лепешку (20*4 см), кладем арахисовую пасту, сворачиваем в рулон и нарезаем рулетики (тол. 7 мм) и украшаем середину пирога.
-
14. Ставим противень с пирогом в духовку, включаем мin температуру 40 C. Даем пирогу увеличится в 2 раза (20-30 минут). Затем смазываем пирог взбитым желтком, переключаем духовку на t 190 °С и выпекаем пирог в течение 20-30 минут.
Приготовленный пирог сбрызгиваем водой или смазываем топленым маслом, накрываем полотенцем и оставляем остывать. Затем переворачиваем на блюдо. Вместе с пирогом может вытечь теплая карамель, по этому блюдо возьмите побольше. Украсьте пирог сахарной пудрой и листиками мяты.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2019 года lila piskaridze #
6 августа 2019 года golubga # (автор рецепта)
В русской культуре были такие напитки как сбитень на меду со специями, и мед в данном случае варили.
Торт медовик готовите без меда?
От 1 ст. ложки нагретого меда еще никто не умер. И даже не чихнул.
4 августа 2019 года lila piskaridze #
6 августа 2019 года golubga # (автор рецепта)
2 июня 2017 года chafarova #
2 июня 2017 года golubga # (автор рецепта)
23 апреля 2016 года anaumowa #
23 апреля 2016 года golubga # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года FoodStation1 #
28 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Aigul4ik #
24 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года veronika1910 #
22 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Angel-Wise #
22 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года tina2006 #
22 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
Когда выкладываем листочки по кругу, они немного утопают в карамели, а после расстойки (t 40 С), пирог начинает увеличиваться и подымается нижний слой теста под клубникой, и верхние листья выходят из карамели
22 февраля 2016 года tina2006 #
22 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года мисс #
22 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года ogiway #
21 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года ogiway #
21 февраля 2016 года tomi_tn #
21 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
Прекрасная интересная формовка!
21 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года khris n2011 #
21 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года Демурия #
21 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года Ирушенька #
21 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года леона леонова #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года КотТуся #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Kuss #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года mariana82 #
20 февраля 2016 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: