Пирожки жареные с картошкой, на закваске и картофельном отваре. Пирожки готовятся просто. Получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри. Тонкий слой теста и много начинки.
Kuznez84Поваренок 1 уровня
- 28 февраля 2016, 8:47
- 3566
Пирожки на закваске и картофельном отваре
Ингредиенты для «Пирожки на закваске и картофельном отваре»:
Тесто
- Вода (отвар картофельный ) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Закваска — 60 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Закваска
- Закваска (1 ч.л. с горкой) — 10 г
- Мука пшеничная / Мука — 25 г
- Вода — 25 г
- Сахар — 0,5 ч. л.
Начинка
- Картофель — 7 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Масло растительное — 50 г
Дополнительно
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2596.1 ккал |
белки
53.5 г |
жиры
56.9 г |
углеводы
473 г |
| Порции | |||
| ккал 162.3 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.3 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 27 г |
Рецепт «Пирожки на закваске и картофельном отваре»:
-
Для закваски берем 10 г закваски из холодильника, добавляем 25 г пшеничной муки, 25 г воды и 0,5 ч. л. сахара. Перемешиваем и оставляем на 6-8 часов. До увеличения в 2 раза.
-
Для теста берем 1 стакан картофельного отвара, закваску, сахар, соль и примерно 2,5 стакана муки. Все хорошенько вымешиваем. Я делаю это в хлебопечке на программе "пельмени". Можно руками. Тесто мягкое, немного липкое.
-
Готовое тесто выложить в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов (зависит от температуры в помещении). У меня стояло 10 часов при 23-24 С. До увеличения в 2-3 раза.
-
Стол и руки смазать растительным маслом. Тесто разделить на кусочки. Из каждого кусочка аккуратно скатать шарик. Накрыть заготовки пленкой или пакетом и оставить на 10 минут.
Пока заняться начинкой. Отваренный картофель размять в пюре. Лук нарезать кусочками, обжарить на масле до золотистого цвета. Картофель смешать с луком (можно добавить натертый сыр), посолить, поперчить. -
Приступаем к лепке. Шарик перевернуть, размять пальцами в круглую лепешку, стараясь не выдавливать пузырьки газа.
-
На лепешку положить 1 ст. л. начинки
-
Слепить края пирожка.
-
Перевернуть пирожок швом вниз и аккуратно расплющить его до толщины 7-10 мм. Дать пирожкам полежать 10 минут.
-
Обжарить в раскаленном масле с двух сторон. Выкладывать в сковороду швом вниз. Я жарила на среднем огне. Масла наливала по уровню примерно 1,5 см выше дна сковороды. Жарятся пирожки очень быстро.
-
Готовые пирожки выкладывать на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
И подать к столу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 февраля 2016 года Aigul4ik #
28 февраля 2016 года Ирушенька #
28 февраля 2016 года Kuznez84 # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года miller irinka80 #
28 февраля 2016 года Kuznez84 # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года khris n2011 #
28 февраля 2016 года larik_malasha # (модератор)
28 февраля 2016 года Бабушка Забота #
28 февраля 2016 года Маргарошка #
28 февраля 2016 года Бабушка Забота #
28 февраля 2016 года Kuznez84 # (автор рецепта)
Название изменила.
28 февраля 2016 года Бабушка Забота #
28 февраля 2016 года Kuznez84 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: