Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 6 марта 2016, 21:13
  • 89714

Крымский хворост

Рецепт: Крымский хворост

Эх, рецепт из далекого далека... Море, солнце, пляж, и "пляжная пахлава"! Как же было вкусно!!! Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом. Рецепт шефа Марии Сорокиной.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Крымский хворост»:

Тесто

Сироп

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2176.3 ккал 		белки
27.3 г 		жиры
33.8 г 		углеводы
444.9 г
Порции
ккал
544.1 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
8.5 г		 углеводы
111.2 г
100 г блюда
ккал
268.7 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
4.2 г		 углеводы
54.9 г

Рецепт «Крымский хворост»:

  • Муку просеиваем в миску, добавляем щепотку соды и перемешиваем.
    Добавляем молоко, уксус и растительное масло. Замешиваем тесто сначала ложкой в миске, потом выкладываем на доску и вымешиваем руками до однородности и гладкости около 5-7 минут. Формируем из теста шар, оборачиваем его пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.

  • Делим тесто на 4 приблизительно равных части

  • На присыпанном мукой столе раскатываем часть теста очень тонко (1 мм) в условный прямоугольник размером около 35х25 см.
    Я раскатала тонко тесто в большой овал и потом обрезала его по размеру.
    Обрезки теста можно потом тоже изжарить.
    Даем раскатанному тесту немного обсохнуть с каждой стороны минут по 10.

  • Тесто не должно липнуть к рукам. Если все же оно чуть липкое, слегка (!) припудриваем его мукой.
    Кладем прямоугольник теста короткой стороной к себе и загнем дальний край по направлению к себе на 5 см.

  • Повторяем сворачивание, пока не получится рулет шириной 5 см.
    Нижний край теста пред сворачиванием смазываем мокрой кистью.

  • Нарезаем рулет на кусочки шириной 2 см под углом 45 град.
    Процедуру повторяем с тремя оставшимися кусками теста.

  • Займемся сахарным сиропом.
    В кастрюльке соединяем сахар, воду и лимонный сок, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, убираем огонь до малого и варим, не мешая, 3-4 минуты. Снимаем с огня и оставляем на теплой плите.

  • В отдельной кастрюле среднего размера разогреваем 500 мл растительного масла без запаха слоем около 5 см.
    Для того, чтобы разогретое масло при жарке не чадило, не темнело и его можно было использовать повторно, бросаем в масло натуральную пробку.
    После приготовления пробку выбрасываем.

  • Для пробы бросаем в масло кусочек теста из обрезков. Если кусочек сразу всплывает на поверхность масла и за 30 секунд становится светло-коричневого цвета, масло достаточно разогрето.
    Опускаем в масло хворост по 3-4 штучки и жарим, поправляя слои теста вилкой и переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон примерно 2-3 минуты.

  • Обжаренные ромбики выкладываем на бумажное полотенце и чуть остужаем.
    Затем каждый ромбик купаем в сахарном сиропе.

  • Выкладываем на блюдо и даем подсохнуть не менее 10 минут.

Угощайтесь!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка обед ужин

Вкусы: сладкий жареный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крымский хворост
Рецепт: Крымский хворост

Эх, рецепт из далекого далека... Море, солнце, пляж, и "пляжная пахлава"! Как же было вкусно!!! Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом. Рецепт шефа Марии Сорокиной.

Ингредиенты для «Крымский хворост»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крымский хворост» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Тесто в пропорциях идеально, получилось с первого раза, раскаталось очень тонко, не липло после отлёжки . Хворост изумительный - хрупкий нежный, пока варила сироп, половину так съели . А глазированный так вообще улёт . Можно смело делать двойную порцию теста на объем сиропа Верочка, спасибо огромное за рецепт
Спасибо вам огромное за такой чудесный рецепт! Это очень вкусно, но надо делать в 2 раза больше, съедают быстро
Огромное спасибо за отзыв и прекрасный фотоотчёт! На здоровье.
Не увидела ни в рецепте, ни в комментариях, уксус какой %?
9%
У меня в любимчиках другой рецепт хвороста,с обычной формовкой,но ваш вариант очень заинтересовал!как -то все пудрой сахарной посыпаю,а вот с сиропом не пробовала,буду исправляться,фото у вас очень уж аппетитные))))впереди праздники,надо приготовить на сладенькое
Большое спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!!! Теперь это мой любимый рецепт!!!
Спасибо Вам огромное! Очень аппетитный хворост у Вас получился! Готовьте на здоровье! Я очень рада
Вкусный хворост получился, спасибо!
Дочке больше нравится совсем тоненький, сыну потолще. Поэтому у нас 2 вида .
Форма обычная, делали все вместе, поэтому без затей.
Приятно, что хворост Вам понравился! Огромное Вам спасибо! Готовьте на здоровье!
Быстро, не дорого. Сироп оказался даже в излишке. Сегодня мои оценят за чаепитие. Но я заценила раньше . Рецепт имеет место быть на моей кухне
Какая дивная хризантема из хвороста! Огромное Вам спасибо!
Мне очень приятно! Удачи Вам и здоровья!
Спасибо большое за рецепт 👍Получилось ооооочень вкусно 😋 Действительно как на юге 👍👍👍🤗🤗🤗
Анечка, большое спасибо!
Делала формовку, как у Вас, но мне больше понравилось традиционным способом Спасибо большое за вкусные хрустящие!
Вика, отличный хворост у Вас получился! Румяный да воздушный! Огромное Вам спасибо!
↑Ответ для VikkiV
Виктория! Прекрасный результат Аппетитно выглядит.
Вкусно) делала еще надрезы и перекручивала, так даже вкуснее. За рецепт спасибо!
Огромное Вам спасибо! Да, разрезик с перекручиванием - это стандартная форма хвороста. Главное, чтобы вкусно было.
Приготовил, дети все смели, маме неосталось
Роман, спасибо большое!
Вчера прочитала Ваш рецепт, сегодня весь день шумно страдала В попытках забыться слопала слойку с вишней, шоколадно-вафельный батончик и конфету. Неее, не помогло. Прямо хоть на пляж иди, на охоту за пахлавой Ох, и разбередили же Вы мне душу, прямо ее вкус отчетливо вспомнился. Спасибо за рецепт и чудесные фото
Спасибо за рецепт, хрустики получились хрустящие, но внутри мягкие, так должно быть или не дожарила?
Спасибо за рецепт, хрустики получились хрустящие, но внутри мягкие, так должно быть или не дожарила?
Скажите,а здесь не нужен сахар?
Скажите,а здесь не нужен сахар?
Весь сахар в сиропе. Спасибо за интерес!
Какая интересная формовка !
Какая интересная формовка !
В Крыму никогда не была , но вкусив это лакомство , мысленно перенеслась на пляж ... И , скажу вам , это прекрасно !!! Огромное спасибо за рецепт ! Очень вкусно ! 👍👍👍
В Крыму никогда не была , но вкусив это лакомство , мысленно перенеслась на пляж ... И , скажу вам , это прекрасно !!! Огромное спасибо за рецепт ! Очень вкусно !
Замечательное фото! Большое спасибо!
Спасибо, всем понравился. Очень вкусно.
Оооочень вкусно получилось,правда я немного отошла от оригинального рецепта в оформлении, и в сироп добавила немного грушевого варенья,но результат все-равно порадовал!!! Пока делала фото отгоняла мужа,иначе нечего было-бы фотографировать!))) Спасибо большое за рецепт,буду теперь всегда им пользоваться!!!)))
Оооочень вкусно получилось,правда я немного отошла от оригинального рецепта в оформлении, и в сироп добавила немного грушевого варенья,но результат все-равно порадовал!!! Пока делала фото отгоняла мужа,иначе нечего было-бы фотографировать!))) Спасибо большое за рецепт,буду теперь всегда им пользоваться!!!)))
Большое спасибо за доверие, личный подход и замечательный фотоотчет! Идея с грушевым вареньем очень интересна.
Интересный рецепт!
Давно хворост не пекла,Ваш рецепт утащила в КК,попробуем новинку.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"
Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 613 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки