Предлагаю Вашему вниманию, слоеное дрожжевое тесто и круассаны из него с интересной начинкой. С тестом придется повозиться, уйдет пол дня, а то и весь день. Но это того стоит. Этим рецептом я хочу сказать ЛЮБЛЮ своему папе!!! Строгий в меру, добрый отзывчивый, жизнерадостный, готов прийти на помощь в любое время дня и ночи. Люблю тебя, папулечка!!!
Ксения026Поваренок 5 уровня
- 7 марта 2016, 2:05
- 4863
Круассаны с киндерами и ирисками
Ингредиенты для «Круассаны с киндерами и ирисками»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 480 г
- Масло сливочное — 350 г
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Шоколад молочный / Шоколад (киндер) — 2 шт
- Ириски — 70 г
Опара
- Сахар — 60 г
- Дрожжи (ТМ Саф-момент) — 9 г
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
- Молоко (теплое) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6080.3 ккал |
белки
81.8 г |
жиры
370.2 г |
углеводы
613.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 408.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 41.2 г |
Рецепт «Круассаны с киндерами и ирисками»:
-
Смешать все ингредиенты для опары. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.
-
Вот такая пышная шапочка должна получиться.
-
Перелить опару в глубокую миску, добавить оставшееся молоко и соль, перемешать. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить тесто.
-
В конце добавить 50 г размягченного сливочного масла и тщательно его вмесить в тесто. Месить не менее 10-15 минут.
-
Скатать тесто в шар и переложить в чистую миску. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.
-
Оставшееся размягченное масло положить на пищевую пленку, свекрху также накрыть пленкой.
-
Масло раскатать в квадрат и убрать в холодильник. Достать из холодильника за 20 минут до работы с тестом.
-
Не смотря на холод, тесто прекрасно подошло.
-
Выложить его на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой и сделать крестообразный разрез на 2 см в глубину.
-
Затем растянуть концы теста в разные стороны, формируя квадрат. Слегка раскатать скалкой и выложить сверху пласт масла.
-
Затем прикрываем масло той стороной, которая ближе всего к вам, лишнюю муку стряхнуть кисточкой.
-
Дальний край теста заворачиваем к себе, лишнюю муку стряхнуть.
-
Защипать края теста слева и права. Развернуть тесто узкой стороной к себе и аккуратно надавливая пройтись скалкой по всей длине теста. Следите, чтобы масло не вышло из защипленных концов.
-
Далее раскатать тесто толщиной не более 1 см.
-
Визуально разделить тесто на три части, ближний край свернуть от себя.
-
Другой край теста сложить к себе. Стряхнуть кисточкой лишнюю муку.
-
Переложить тесто на доску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
-
Припылить стол мукой, положить тесто той стороной к себе, где видны слои.
-
И опять раскатываем тесто до толщины 1 см.
-
Складываем ближний край теста от себя.
-
И противоположный край к себе. Убираем в холодильник на 1 час. Повторяем все манипуляции еще 2 раза. Затем убираем тесто в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
-
Вот какая красота получается!)) Отрезаем половину теста, одну часть раскатываем на припыленном мукой столе толщиной 4-5 мм. Остальное тесто убираем в морозилку.
-
Нарезаем пласт теста на треугольники. На широкий край кладем киндер-шоколад, поломанный на кусочки и ириску сверху. Сворачиваем рогаликом.
-
Круассаны кладем на противень застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 200 градусов 10-20 минут. Подавать в теплом или холодном виде! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта Бубно #
22 мая 2016 года ГурманЧенок #
А тесто ведь можно взять готовое, слоеное. бездрожжевое?
22 мая 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года IrikF #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года Aigul4ik #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года Dahlia Noir #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года Violl #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года khris n2011 #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года veronika1910 #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Таня-кофеманка #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года mariana82 #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Марина Мармеладинка #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года krolya13 #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
8 марта 2016 года krolya13 #
7 марта 2016 года lada l09 #
а круасаны-сказочные!
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года ogiway #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
9 марта 2016 года ogiway #
7 марта 2016 года прошутто75 #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Елена-13 #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Юлия Бурлакова #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Kuss #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года Irish82 #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
7 марта 2016 года NataliM-2015 #
8 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: