Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Паста
  • 8 марта 2016, 23:01
  • 3056

Паста карбонара

Рецепт: Паста карбонара

Всем привет. Сегодня я хочу поделиться с Вами одним из рецептов пасты "карбонара".

Категория: Горячие блюда Паста

Ингредиенты для «Паста карбонара»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2440.1 ккал 		белки
66 г 		жиры
204.9 г 		углеводы
77.3 г
Порции
ккал
1220.1 ккал		 белки
33 г		 жиры
102.5 г		 углеводы
38.7 г
100 г блюда
ккал
283.7 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
23.8 г		 углеводы
9 г

Рецепт «Паста карбонара»:

  • Вода закипела, добавляем растительное масло и подсаливаем.
    Закидываем макаронные изделия, помешиваем.

  • Пока тальятелле варятся, наливаем в сковороду оливковое масло и выкладываем нарезанный лук.
    Добавляем тимьян.
    Кладём слегка раздавленный чеснок и не забываем помешивать макароны.

  • Добавляем бекон и продолжаем жарить. Сливаем тальятелле в дуршлаг, но не промываем. Макароны должны быть слегка сыроватые.
    Я варил 8 минут.

  • Добавляем вино и выпариваем.
    Убираем чеснок.

  • Наливаем сливки и готовим до загустения соуса.
    Добавляем тальятелле и продолжаем готовить ещё 1 минуту.

  • На горячую пасту кладём желток, чтобы он заварился, и посыпаем сыром.

Всем спасибо, что смотрели и читали мой рецепт.
Приятного аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе обед ужин горячее

Вкусы: насыщенный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паста карбонара
Рецепт: Паста карбонара

Всем привет. Сегодня я хочу поделиться с Вами одним из рецептов пасты "карбонара".

Ингредиенты для «Паста карбонара»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Готовлю только по вашему рецепту! ))
Спасибо большущее :kiss
На здоровье. Очень рад, что понравился рецепт. Спасибо.
Вкусно, но это не карбонара) Паста-карбонара готовится по правилам, которые вы нарушили)
Сыр растворяется в сливочном соусе, а не сыпется сверху. И желток никогда не кладется вырым и целым.
Рецепт классики очень простой:
Обжаривается бекон (без лука и вина), натирается пармезан (настоящий), в пармезан можно добавить сразу 2 желтка и перемешать. В сковороду к бекону добавляются сливки, доводятся до горячего состояния, но не кипения. Добавляем в сливки тертый пармезан с желтками и венчиком размешиваем до растворения сыра. Должен получиться соус с ярко выраженным сырным вкусом.
Соус добавляется в лапшу и перемешивается.
Добрый день. Спасибо, что обратили внимание на мой рецепт. Рецептов карбонара много вариантов и это один из них. И кто вам сказал, что Ваш правильный рецепт? Например как Вы можете сказать какой правильный рецепт борща? С баклажанами или с пампушками или с фасолью? Ответ: они все правильные. В Италии много регионов, как и в другой любой стране, и много рецептов пасты. Ещё раз спасибо и хорошего дня.
↑Ответ для КАТАВА
Начнём с того,что карбонара это паста с черным перцем.
И насколько мне известно в классической карбонаре сливками даже и не пахнет. И я не заметил, что у меня написано классическая карбонара, а специально подчеркнул, что один из вариантов. Всё равно всем спасибо за бурное обсуждение. Во всех моих рецептах стараюсь подчеркнуть, что мой рецепт это один из вариантов, а значит он не является классическим.
В Италии как раз и существует банк классических традиционно итальянских рецептов, которые являются официальными. Они депозитированы в национальной торгово- промышленной палате. Эти рецепты не имеют вариаций. К ним относится и рецепт карбонары. Придумали это блюдо карбонарии, которые занимались тем, что из древесины путём тления получали древесный уголь. Потом они этот уголь продавали или меняли. Как правило на продукты питания. Народ простой был и небогатый и старался отдать продукты, что попроще. Вот из муки, яиц и остатков копчёной грудинки да сыра получилась карбонара. И ели её самые простые люди. И только когда начался массовый туризм в Италию, стали туристов потчевать национальными блюдами, не забыв при этом про официальный рецепт, родом который из Падуи.
Настоящая карбонара готовится только со спагетти, ну м б с самой тонкой лапшой. Грудинка, которая у нас называется варёно- копченая( не путать с беконом и с сыровяленой) обжаривается на оливковом масле и посыпается много черного молотого перца, желательно грубого помола.
Варятся спагетти аль денте, выкладываются на сковороду к грудинке и добавляется только сырой желток из расчёта 1 желток - 1 едок+ 1желток для Бога, все перемешивается на небольшом огне, посыпается тертым сыром, если очень суховато, то доливается чуть воды, в которой варились макароны и ещё раз все посыпается перцем. Смысл карбонары, чтобы как можно больше соуса впиталось в пасту макарон. Никаких сливок или сливочных соусов тут не используется. И никогда ни лук, ни чеснок.
С уважением.
Спасибо за урок истории. С уважением.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V152 "Ваил"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V278 "Ричардсон"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V278 "Ричардсон"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V317 "Лексингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки