В последний день Масленичной недели я приготовила блинный торт с начинкой из вишни, прослоенный сливочным кремом с карамельной ноткой.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 13 марта 2016, 21:12
- 4584
Блинный торт "Прощание с Масленицей"
Ингредиенты для «Блинный торт "Прощание с Масленицей"»:
Блины
- Мука пшеничная / Мука — 320 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (отборной категории) — 4 шт
- Молоко — 350 г
- Вода — 250 г
- Ванилин — 1 щепот.
- Масло подсолнечное (+немного для смазывания сковороды/ТМ Олейна) — 4 ст. л.
Начинка
- Вишня (замороженная) — 400 г
- Сахар — 100 г
- Вода (комнатной t) — 35 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
Крем
- Молоко сгущенное (варёное) — 1 бан.
- Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 220 г
Ганаш
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки (33% жирность) — 200 мл
Украшение
- Вишня (по желанию)
- Мята (листочки по желанию)
- Шоколад темный (крупка по желанию)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7470.4 ккал |
белки
116.1 г |
жиры
444.2 г |
углеводы
768.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.8 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 27.5 г |
Рецепт «Блинный торт "Прощание с Масленицей"»:
-
Приготовление блинного торта я начала с начинки:
замороженную вишню (не размораживая) выкладываем в сотейник, добавляем сахар и 1 столовую ложку воды (от общего объёма).
На среднем огне доводим смесь до кипения, помешивая, проварим вишню до полного растворения сахара. -
В оставшейся воде размешаем крахмал и выльем в сотейник с вишней. Проварим около 3 минут или до загустения.
Получившуюся начинку остудим при комнатной t, далее накроем и уберём в холодильник до нужного момента. -
Для блинов:
смешаем ингредиенты для теста, не доливая 100 гр молока. Должно получится жидкое тесто без комочков.
Посуду с тестом накроем и оставим на 30 минут, тесто станет немного гуще. Постепенно добавляя оставшееся молоко, доводим тесто то желаемой густоты.
Выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом "Олейна".
Дадим блинам остыть при комнатной t. -
Для ганаша:
в сотейнике доведём сливки до кипения, снимем сотейник с огня и добавим нарубленный шоколад.
Дадим смеси постоять 3-4 минуты, что бы шоколад начал таять в горячих сливках. Перемешаем смесь до получения гладкого, однородного и глянцевого ганаша.
Помешивая, остудим ганаш при комнатной t, затем уберём в холодильник, выстелив поверхность ганаша пищевой плёнкой. -
Для крема:
миксером взобьём варёную сгущёнку и размягчённое сливочное масло до получение пышного крема. -
Соберём торт:
на каждый блинчик выкладываем начинку таким образом, что бы вишни располагались в линеечку одним слоем.
Свернём блинчик трубочкой, если у блинчика подсушенные краешки-обрежем их. -
В разъёмную форму диаметром 18 см по спирали выкладываем блинные трубочки с начинкой таким образом, что бы одна трубочка продолжала следующую.
-
Вот такой нижний слой у меня получился. Я резала блинные трубочки на короткие кусочки, что бы заполнить все пустоты (начинка не вытекает).
-
На блины выкладываем половину крема и равномерно распределяем его.
-
Таким же образом формируем второй блинный слой, который закрываем второй половиной крема.
Получившуюся заготовку убираем в холодильник на 1 час для охлаждения и фиксации слоёв. -
Спустя час освобождаем торт от разъёмного кольца и заливаем ганашем так, что бы он полностью покрыл торт.
-
Снова убираем торт в холодильник на 30-60 минут, чтобы ганаш немного застыл.
Затем украшаем торт по своему вкусу и подаём.
Я для украшения использовала вишню, листочки мяты и шоколадную крупку.
Песни, пляски и гулянья,
С зимним холодом прощанье,
И ватрушки, и блины,
Ожидание весны!
Это масленица наша,
Все поём, от счастья пляшем.
Поздравляю в праздник Вас,
Все желания сейчас
Пусть исполнятся у всех,
Знаю, ждет нас всех успех!
Приятного аппетита!!!
С зимним холодом прощанье,
И ватрушки, и блины,
Ожидание весны!
Это масленица наша,
Все поём, от счастья пляшем.
Поздравляю в праздник Вас,
Все желания сейчас
Пусть исполнятся у всех,
Знаю, ждет нас всех успех!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2023 года lila piskaridze #
11 ноября 2020 года блю перл #
15 марта 2016 года Марьяна_Z #
15 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года zaira200105 #
16 апреля 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
15 марта 2016 года tania 84ru #
15 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
15 марта 2016 года imasha7 #
15 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
15 марта 2016 года zhigermyrzaliev1974 #
15 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
15 марта 2016 года гурман1410 #
15 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года Ирушенька #
15 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года mariana82 #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года Aigul4ik #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года julcook #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года pupsik27 #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года veronika1910 #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года Olgastih #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года Маргарита Сидорова #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года khris n2011 #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года Anna_usa #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года sentyabr #
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 марта 2016 года Valentina_charm #
Очень красивая формовка!.. Чудесная выпечка, умничка, слов нет!.. Забираю с благодарностью в свою копилочку!..
14 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
13 марта 2016 года Eva Grimm #
13 марта 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: