Весна пока только манит обещаниями, а после прогулки по ветерку тарелка обжигающе горячего наваристого супа незаменима! Попробуйте сварить вот такой суп – как альтернативу нашему рассольнику и грибному супу с перловкой. Думаю, не разочаруетесь!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 22 марта 2016, 21:04
- 10402
Шотландская похлебка с репой и перловкой
Ингредиенты для «Шотландская похлебка с репой и перловкой»:
- Баранина (суповая мякоть) — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Репа (размером со среднее яблоко) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Крупа перловая (вареная) — 0.5 л
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Петрушка (сушеная) — 1 горст.
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1199.7 ккал |
белки
78.4 г |
жиры
124.3 г |
углеводы
87 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.2 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Шотландская похлебка с репой и перловкой»:
-
Перловку перебрать, промыть и замочить на час. Через час залить свежей водой, довести до кипения и варить, снимая пену, минут 15. Снять с огня, плотно закрыть крышкой и дать распариться с полчаса. Слить воду и промыть крупу. Я обычно варю сразу много перловки и часть после промывки раскладываю по пакетам и замораживаю. Очень экономит время.
-
Мясо барашка нарезать средними кубиками. Никогда не беру для супа хорошую мякоть, вполне вкусно получается и из кусочков, не подходящих для шашлыка или натуральных отбивных. Обжарить мясо на ложке масла прямо в кастрюле, где суп будет вариться дальше. Добавить нашинкованный кубиками не мелко лук -1 шт - и продолжить обжарку до ровной позолоты. Залить мясо двумя литрами кипятка и поставить вариться на минимальном огне часа полтора-два-в зависимости от возраста барашка. Мясо должно быть очень мягким. Через полчаса положить давленный перец горошком. Солить через час, не раньше.
-
Пока перловка парится, а мясо варится, займемся репой. Очистить, промыть и нарезать кубиками. И обязательно ошпарить нарезанную репу крутым кипятком на сите. Уйдет возможная в зимней репе горечь и не всем приятный запах. Вторую луковицу и морковь нарезать так же кубиками. Спассеровать на масле до легкой позолоты и мягкости.
-
В мясной бульон опустить картофель, нарезанный кубиками вдвое крупнее овощей. Дать закипеть, затем опустить готовую крупу. Регулируйте густоту по своему вкусу, но похлебка не должна быть жидкой. Дать покипеть на медленном огне минут 10 и опустить овощную пассеровку. Снова дать прокипеть пару минут, попробовать на соль, положить лавровый лист и посыпать сушеной петрушкой. Убавить нагрев до минимума и потомить суп минут 10. Затем снять с огня и дать настояться под крышкой еще минут 10.
-
Подавать суп с черным хлебом и зеленым луком. Мясо нежное, а овощи не переварены. Очень вкусно, сытно и хорошо.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2020 года Voronenok75 #
9 декабря 2020 года ogiway # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года Voronenok75 #
10 декабря 2020 года ogiway # (автор рецепта)
20 октября 2019 года inna_2107 #
21 октября 2019 года ogiway # (автор рецепта)
21 октября 2019 года inna_2107 #
21 октября 2019 года ogiway # (автор рецепта)
21 октября 2019 года inna_2107 #
21 октября 2019 года ogiway # (автор рецепта)
11 сентября 2019 года Irongirl #
12 сентября 2019 года ogiway # (автор рецепта)
11 сентября 2019 года Irongirl #
5 марта 2019 года мама Василина #
5 марта 2019 года ogiway # (автор рецепта)
По поводу репы - третий шаг. Немножко неточно написала. После ошпаривания репа пассеруется вместе с другими овощами- луком и морковью.
15 октября 2017 года ingvarp1 #
15 октября 2017 года ogiway # (автор рецепта)
21 октября 2016 года Пуминатор #
21 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
14 августа 2016 года Ксения Мочалова #
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
15 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года suliko2002 #
18 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года Sherl #
Брала говядину,но всё обжаривала на бараньем жиру,дальше точно по-рецепту. Особенно мужу понравился.
Спасибо,Оксаночка,за рецепт. Очень удачный.
15 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года Sherl #
А я и сама люблю,что-бы в супе ложка стояла
16 апреля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Демурия #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года гурман1410 #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Просто Сергеевна #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Просто Сергеевна #
23 марта 2016 года krolya13 #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года NataliM-2015 #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Манюша #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Светланка g980 #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Светланка g980 #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Светланка g980 #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Гуррикап #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года Kuss #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 марта 2016 года bergvik5619 #
По поводу репы: существует ли альтернатива или вкус супа уникален из-за этого продукта? Предложения в студию, пожалуйста.
Просто зимой у нас репу не найти. А так я готовил овощное рагу, в состав входила репа,мне понравилось!
Супчик забираю, спасибо
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Вкус супа, думаю, будет неплох и без репы, там все-таки мясная составляющая больше влияет-и технология, и вид мяса. А заменить можно, думаю, корневым сельдереем и кольраби -лучше именно в паре, будет похоже.
23 марта 2016 года bergvik5619 #
23 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
24 марта 2016 года bergvik5619 #
Cила в знаниях, а они бесконечны.
За знания!
24 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
25 марта 2016 года bergvik5619 #
Предлагаю за непознанное
25 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Принято!
25 марта 2016 года bergvik5619 #
25 марта 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: